קבב מפורק בטחינת לימונים כבושים

מצרכים למתכון

150 גרם בשר בקר וכבש טחון (היחס: 70% בקר ו30% כבש)
½ כוס טחינה גולמית
¼ כוס לימונים כבושים
½ בצל לבן פרוס דק
1 כפית סומק
מלח דק
פלפל שחור
בהרט

1.מכינים את טחינת הלימונים הכבושים: במעבד מזון טוחנים יחד את הטחינה הגולמית והלימונים הכבושים, עד שמתקבל מרקם ממרחי, חלק ככל האפשר. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, עד שמתקבל המרקם הרצוי של הטחינה.
2.לסלט בצל סומק: מערבבים את הבצל הפרוס והסומק, עד שהסומק מצפה את כל הבצל.
3.לקבב: צולים את הבשר על מחבת חמה, עם מעט שמן קנולה. מתבלים במעט מלח, פלפל שחור ובהרט. תוך כדי צליית הבשר מועכים אותו בעזרת כף לקבלת מרקם מפורק – לא קציצה.
להגשה: מניחים במרכז צלחת עגולה כף גדושה של טחינת לימונים כבושים, מעל הטחינה את הקבב המפורק, ומעליו מעט מסלט הבצל סומק.