באניצה – מאפה פילו עם דלעת וגבינות

מצרכים למתכון

חומרים לתבנית פיירקס בגודל 25*32 ס"מ:
11 עלי פילו, שהופשר לילה במקרר
כ-1/4 כוס שמן (אצל סבתא רגיל, אצלי זית ואפשר גם חמאה מומסת)
1 גבעול כרישה או בצל חתוך גס
300 גרם דלעת פרוסה דק
מלח ופלפל שחור גרוס
1 חבילה גבינת "טוב טעם"
200 גרם גרם קשקבל מגוררת
2 גביעי יוגורט
3 ביצים

1. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומקפיצים את הכרישה והדלעת עם מלח ופלפל 3 דקות עד שמתרככים מעט. מצננים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מערבבים את הגבינות עם יוגורט וביצים. מתבלים במלח ופלפל.
4. מברישים את התבנית בשמן ומרכיבים את המאפה: מתחילים בשלושה עלים, מברישים בשמן, מפזרים שליש מכמות המלית, מסדרים את הדלעת והכרישה, מקמטים 6 עלים ומניחים על גבי הדלעת והכרישה ויוצקים את יתרת המלית מעל. לבסוף. מניחים שני עלי פילו מעל – ומברישים אותם בשמן.
5. אופים במשך 35-40 דקות עד שהמאפה זהוב. מצננים מעט לפני החיתוך, כדי שהמלית תתייצב.