עוגת פרג בוכטה

מצרכים למתכון

חומרים לבסיס:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
120 גרם אבקת סוכר (1 כוס)
1 ביצה
300 גרם קמח מאסטר שף ( 2 כוסות + 2 כפות)
חומרים למלית פרג:
150 מ"ל חלב (2/3 כוס פחות כף)
150 גרם סוכר (3/4 כוס
75 גרם חמאה
450 גרם פרג טרי טחון ( 4 וחצי כוסות)
150 גרם פרורי ביסקוויטים (כוס וחצי)
חומרים לציפוי:
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר (חצי כוס)
80 חלמונים (4 חלמונים)
130 גרם קמח מאסטר שף ( 1 כוס פחות 1 כף)
1 כפית אבקת אפיה
3 כפות ריבת תות
לציפוי:
אבקת סוכר

1. לבסיס: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר כ – 2 דקות.
2. מוסיפים את הביצה והקמח ומערבבים לקבלת בצק אחיד. מקררים כשעה במקרר.
3. מלית הפרג: בסיר מחמים את החלב, הסוכר והחמאה עד לסף רתיחה. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הפרג ופרורי הביסקוויטים. מערבבים חצי דקה על להבה נמוכה.
4. מכבים את הלהבה ומקררים במקרר יממה.
5. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה והסוכר כ – שלוש דקות
6. מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף כדקה נוספת.
7. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה , מערבבים עד לקבלת נוזל משחתי חלק.
8. הרכבת העוגה: מחממים תנור ל- 170 מעלות. מרדדים חצי מכמות הבצק הפריך לעובי של 3 מ"מ באורך 35 ס"מ וברוחב 10 ס"מ. (את יתרת הבצק ניתן להקפיא או להכין עוגיות). מניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
9. מורחים את הריבה על הבצק. מוציאים את מלית הפרג מהמקרר, מגלגלים לגליל באורך הבצק ומניחים על הבצק שבתבנית.
10. מכניסים לשקית זילוף את תערובת הציפוי ומזלפים פסים לרוחב הגליל.
11. אופים בתנור שחומם מראש 40 דקות. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.