רוסטביף במרינדת חרדל ומייפל של המיט מרקט

מצרכים למתכון

מתכון לגריל גז מכוסה או להכנה בתנור
ל-6 מנות:
2 קילוגרם סינטה מיושנת היטב וקשורה בחוט בישול (במתכון זה מומלץ להשתמש בנתחים גדולים, מעל קילו וחצי, שיושנו כ-35 ימים, אחרת יש סיכוי שנתח הבשר יתייבש)
2 פלפלים ירוקים חריפים
5-6 ענפי טימין
1 קופסת חרדל איכותי
5 כפות שמן זית
8 כפות מייפל
6 כפות רוטב סויה
מלח
פלפל

1. מתחת לחוט הבישול מניחים חצאי פלפלים ירוקים חריפים.
2. מערבבים את שמן הזית עם החרדל, הטימין, המייפל והסויה ומעסים את נתח הבשר (חשוב לדאוג שהמרינדה תכסה היטב את כל הנתח).
3. מכניסים את הנתח כשהוא מכוסה, להשריה במקרר במהלך הלילה.
4. לאחר לילה, מוציאים את הנתח מהקירור, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
5. מחממים את התנור לחום מקסימלי ומכניסים את הנתח ל- 10 דקות לתנור או מניחים על גריל הגז.
6. מורידים את הטמפרטורה של התנור ל-180 מעלות וממשיכים לבשל את הנתח לעוד 25-30 דקות (מומלץ לבדוק עם מדחום שהבשר הגיע לטמפרטורה שבין 55-60 מעלות, אז הוא מוכן במידת עשייה מדיום).
7. מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח כחצי שעה, עד להגשה.