במשך שישה חודשים ערך השף ניר צוק אין ספור נסיונות על המוני בטטות, עד שהצליח להגיע למרקם המושלם של צ'יפס בטטה. מסתבר שאחד הסודות החשובים ביותר הוא טיגון פעמיים, ותיבול מדויק.
המתכון המלא לפניכם.
צ'יפס בטטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5בטטות
- 2כפותקורנפלור
- ½כפיתפפריקה מעושנת
- שמן לטיגון עמוק
- מלח לבזיקה בסוף
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים צ'יפס בטטה?
- 1חותכים את הבטטה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ (ניתן להשאיר את הקליפה או להסיר, לפי העדפה).
- 2מערבבים את הקורנפלור והפפריקה עם קוביות הבטטה, עד שהן מכוסות בשכבה אחידה.
- 3מטגנים בפעם הראשונה: מחממים את השמן לחום בינוני, ומטגנים את קוביות הבטטה במשך 4 דקות. מוציאים מהשמן ומניחים במסננת.
- 4מטגנים בפעם השנייה: מחממים שמן לחום גבוה (160 מעלות), ומטגנים עד להשחמה.
- 5בוזקים מעט מלח ומגישים עם קטשופ, חרדל, מיונז ומלפפון חמוץ.