בזמן שאנו מתבוססים בחום הקיץ האימתני, במדינות צפון אירופה וצפון אמריקה עוסקים כעת בקטיף פירות יער קדחתני.
בישראל החמה פירות היער והפטל בפרט, צומחים לזמן די קצרצר, או עד שהשמש הלוהטת מגיעה. אז רגע לפני שהם יעלמו, עכשיו זה הזמן לצאת מהר ולקטוף או לפחות לרכוש בירקניות ובשווקים פטל טרי .
אני הכי אוהבת את הפטל שלי בעוגה (כמה מפתיע) ולכן, במיוחד עבורו ולכבוד עונתו הקצרה יצרתי מתכון לעוגה בחושה קיצית, קלה ונהדרת. עוגה עסיסית ורכה עם חמצמצות לימונית ומרעננת, משובצת פטל אדום מפתה ושקדים פרוסים.
לא שמתם ידכם על פטל טרי? אל דאגה, גם פטל קפוא יעבוד כאן מצויין.
בא לכם עוד מתכון קריר עם פטל? הכנסו למתכון לעוגת גבינה ושוקלד לבן עם פטל
עוגת פטל ושקדים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ¾1 כוסותקמח
- ½1 כפיותאבקת אפייה
- ½כפיתמלח
- 4ביצים L
- ⅓1 כוסותסוכר
- 1כףתמצית וניל
- 1כפיתתמצית לימון
- ⅓כוסמיץ לימון
- ¾כוסשמן זית
- 1כוספטל טרי או קפוא מופשר ומסונן היטב
- ½כוסשקדים פרוסים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת פטל ושקדים?
- 1מחממים את התנור ל-170 מעלות טורבו. משמנים 2 תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות או תבנית מלבנית 20x30 ס"מ בחמאה ומרפדים אותן בנייר אפייה (בתחתית ובצדדים עד מעל שולי התבניות).
- 2בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
- 3במיקסר מקציפים ביצים וסוכר למסה תפוחה. מוסיפים את התמציות ומיץ הלימון, וממשיכים להקציף. מזלפים באיטיות את השמן, וממשיכים להקציף עד לקבלת מסה אוורירית וגבוהה מאוד בגוון בהיר.
- 4לקערת המיקסר מוסיפים את תערובת היבשים בשתי פעימות (לא מעבדים יותר מדקה בכל פעימה) עד לקבלת מסה הומוגנית וסמיכה.
- 5יוצקים את הבלילה לתבניות, מפזרים מעל את הפטל (שישקע לאט לאט) ומקשטים בשקדים פרוסים.
- 6אופים 25-30 דקות. יש לבצע בדיקת "קיסם יבש" ליתר ביטחון. מוציאים ומניחים להצטננות לחצי שעה לפחות.
- העוגה טעימה ומרעננת אפילו יותר ביום למחרת.