דג צלוי עם תפו"א ועגבניות

מצרכים למתכון

ל-4-6 מנות:
2 דגי לברק או פארידה קטנים במשקל 1/2 ק"ג כל אחד
מלח ופלפל שחור גרוס
למצע:
1/4 כוס שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בגודל 1 סמ'
4 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1 סמ'
1 פקעת שומר חתוכה לקוביות בגודל 1 סמ'
12 זיתי קלמטה מגולענים
1/4 כוס יין לבן יבש
1 כפית אורגנו מיובש

1. מוציאים את הדגים מהמקרר כ-30 דקות לפני ההכנה. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מכינים את המצע: מחממים תבנית או מחבת גדולה שיכולה להיכנס לתנור על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל ותפוחי אדמה ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהירקות זהובים קלות.
3. מוסיפים עגבניות, שומר, זיתים ויין לבן. מתבלים באורגנו, מלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 3-2 דקות עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.
5. אופים את הדגים על המצע: חורצים בדגים פסים בעומק 1/2ס"מ, מתבלים במלח ופלפל ומניחים על המצע.
6. אופים בתנור החם 30-25 דקות עד שהדגים מוכנים ובשרם נפרד בקלות מהאדרה. מגישים מיד.
7. גיוונים: ‏מחליפים את תפוחי האדמה בבטטה בינונית חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ. ‏מחליפים את השומר בלפת אחת או בקולרבי אחד חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ.