עגבניות ממולאות ברוטב קארי

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 עגבניות גדולות חלוטות ללא קליפה וללא תוכן (כמו של ממולאים)
למילוי
1/2 קילו טופו
בצל סגול
פטרוזיליה
כוסברה
פטריות שמפיניון
שמן זית
סילאן
מלח
רוטב קארי ירוק:
2 כפות מחית קארי ירוק
1 פחית חלב קוקוס
2 שיני שום
צרור כוסברה רק עלים
1 כף שקדים פרוסים
1/2 כפית אספרסו זרעי כוסברה
סילאן
מלח
לקישוט:
קישוט קלוף לז'וליינים

1. את כל מרכיבי המילוי קוצצים דק ומקפיצים במחבת עם שמן זית עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים את הסילאן ומקררים.
2. ממלאים את העגבניות במילוי ומניחים במקרר.
3. במועד ההגשה אופים בתנור של 180 מעלות כעשר דקות עד לחימום מלא ומגישים על הרוטב.
4. מכניסים את כל המרכיבים מלבד המלח והסילאן אל תוך בלנדר מיץ .טוחנים למרקם חלק, מכניסים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים את הרוטב עד לסמיכות הרצויה ומתבלים לפי הצורך בסילאן ומלח.
6. מניחים על צלחת עגבניה ממולאת, מוזגים מעל את הרוטב ומקשטים בפרוסות קישוא.