סלט תפוחי אדמה ועדשים

מצרכים למתכון

עבור 4 מנות
1 כוס עדשים ירוקות
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 בצל קצוץ
3 כפות שמן
2 ביצים קשות חתוכות גס
2 כפות מיץ לימון או חומץ
מלח ופלפל שחור
עירית קצוצה (אופציונאלי)

1. מבשלים את העדשים בסיר עם שפע מי מלח רותחים (כמו פסטה) במשך חצי שעה עד שהן מתרככות, אבל שומרות על צורתן. מסננים ומצננים.
2. מבשלים את קוביות תפוחי האדמה במי מלח עד שהן מתרככות.
3. בינתיים מטגנים את הבצל במחבת עם שמן עד שהוא משחים יפה.
4. מסננים את קוביות תפוחי האדמה ומעבירים לקערה עם הבצל ויתר החומרים. מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.