קציצות בעלי מנגולד ורימונים

מצרכים למתכון

-5 מנות
לקציצות:
500 גרם בשר טחון
ביצה גדולה
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ היטב
עלים מ-1/2 צרור נענע, קצוצים דק
3 פרוסות לחם (עדיף חלה) מושרות במים וסחוטות
כף שום כתוש (3 שיניים כתושות)
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (רשות, אפשר גם תבלינים אחרים שאוהבים)
מלח ופלפל שחור
4 כפות שמן, לטיגון הקציצות
לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 צרורות עלי מנגולד יפים, שטופים היטב וחתוכים לרצועות (החלק הירוק והלבן יחדיו)
1 כוס מיץ רימונים (אפשר לקנות בקבוק, בדוכן מיצים או לסחוט בעצמם)
4-5 כפות רכז רימונים
3 כוסות מים
1 כף גדושה סוכר חום
מלח פלפל שחור
להגשה:
גרגרי רימון מרימון טרי אחד

1. מתחילים עם הקציצות: שמים בקערה את כל המצרכים לקציצות, מערבבים היטב ולשים את התערובת כ-2-3 דקות.
לוקחים כף נדיבה מהתערובת ומגלגלים עם הידיים לכדור. מעבירים את הכדורים מיד ליד כדי לקבע את הצורה ומניחים על מגש. חוזרים על התהליך עם כל תערובת הבשר הטחון.
2. מטגנים את הקציצות: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה (עושים זאת ב-2 נגלות). מוציאים ומניחים בצד להתקרר.
3. מכינים את הרוטב: בסיר רחב ושטוח מחממים מעט שמן זית. מוסיפים את כל המנגולד ומטגנים תוך ערבוב 5-6 דקות, עד שהוא מתכווץ. מוסיפים את רכז הרימונים, מיץ הרימונים ואת המים. מביאים לרתיחה, מתבלים בסוכר, מלח ופלפל ומוסיפים פנימה את הקציצות המטוגנות. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-40 דקות עד שעה או עד שהקציצות מתבשלות לחלוטין ונהיות רכות ונימוחות. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד מלח וסוכר לפי הטעם.
5. מוסיפים את גרגרי הרימון לסיר או מפזרים מעל המנות ומגישים יחד עם אורז.