כנפי עוף עסיסיות

מצרכים למתכון

3-4 מנות
1 ק"ג כנפיים, מופרדות למקטעים ומנוקות
2 כפות שמן זית
1-2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לעיגולים דקים
1/2 חבילת סלט חצילים פיקנטי

1. מסדרים את הכנפיים על תבנית עם נייר אפיה, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
2. מסירים את רדיד האלומיניום (זהירות מהאדים) ומחזירים לתנור. מעלים את החום ל-210 מעלות וממשיכים לצלות 15-20 דקות או עד הזהבה יפה על הכנפיים. מוציאים.
3. מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים את רוב הבצל הירוק החתוך. מקפיצים חצי דקה, עד שהבצל מתרכך מעט ומוסיפים את סלט החצילים הפיקנטי. אם צריך, מוסיפים קצת מים לדילול.
4. מוסיפים את הכנפיים המוזהבות (בעודן חמות) ומקפיצים מעט ברוטב לציפוי. אם הכנפיים התקררו בינתיים, מבשלים מעט יותר.
5. מגישים מיד יחד ומפזרים מעל את שאר הבצל הירוק.