סלט חצילים ורימונים

מצרכים למתכון

1 חציל בינוני קלוף וחתוך לקוביות או פרוסות (או חציל קלוי על אש גלויה וקלוף)
שמן לטיגון
רימון שלם
1 כפית שטוחה עלי נענע מיובשים (או 1/4 כוס עלי נענע טריה קצוצים)
1/4 כפית מלח
1 שן שום כתושה (רשות)

1. מטגנים את קוביות החציל ומעבירים לנייר סופג, מומלץ ללילה על מנת לספוג את כל עודפי השמן. אם בוחרים בגרסה הקלויה, קולים אותו על אש גלויה ומקלפים.
2. מועכים את החציל בעזרת מכתש ועלי או מועך פירה.
3. חותכים את הרימון לחצי וסוחטים את שני החצאים ביד מעל החצילים. לא לפחד שיפלו גרעינים, להיפך, הם יקשטו את הסלט.
4. מוסיפים את המלח, הנענע והשום ומערבבים.