ארוחת טאלי עם צ'אפטי

מצרכים למתכון

ל-8 צ'פאטי:
2 כוס קמח (רצווי לפיצה ופוקאצ'ה)
1/3 כוס מים
1/4 כפית מלח
חמאה מומסת, להברשה
לדאל אפונה וירקות:
1 ליטר מים
1 כפית מלח
2 כפיות כורכום
מקל קינמון
3 עלי דפנה
2-3 פרוסות ג'ינג'ר
1 כוס אפונה יבשה חצויה
1 בצל חתוך לקוביות
1 גזר חתוך לקוביות
לתוספת התיבול:
30 גרם חמאה
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
צ'ילי יבש מפורר (לפי הטעם)
1/2 כפית זרעי כמון
1/2 כפית זרעי כוסברה
לאורז:
1 כוס אורז בסמטי, מושרה במים לחצי שעה ומסונן
1 כף חמאה או שמן
2 כוסות מים רותחים
כפית מלח
להגשה:
יוגורט
עלי כוסברה קצוצים

1. מתחילים בהכנת הדאל: מביאים לרתיחה מים עם מלח, מקל קינמון, עלי דפנה וג'ינג'ר. מוסיפים את האפונה, מחזירים לרתיחה, מקפים את הקצף ומבשלים יחד 20 דקות.
2. מוסיפים את הירקות לתבשיל ומבשלים כ-30 דקות נוספות או עד שהאפונה רכה.
3. מכינים את הצ'פאטי: מערבבים קמח, מים ומלח בקערה או במיקסר ולשים מהם בצק רך. מכסים ומחכים חצי שעה.
4. בינתיים מכינים את התיבול לדאל: במחבת ממיסים חמאה ומאדים בה ג'ינג'ר, צ'ילי, זרעי כמון וכוסברה, עד שהם מעלים ריח תבלינים. מרוקנים את תוכן מחבת התבלינים לסיר הדאל, מערבבים ומגישים.
5. מכינים את האורז: ממיסים חמאה, מטגנים בה את גרגרי האורז, יוצקים מים רותחים, מערבבים ומחזירים לרתיחה, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות. מכבים את האש אבל משאירים מכוסה עוד 5 דקות. מערבבים במזלג לאוורור.
6. ממשיכים עם הצ'פאטי: מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומרדדים על משטח מקומח ל-8 עיגולים.
7. מחממים מחבת וקולים עליה את עיגולי הבצק. לפני ההגשה קולים את הצ'פאטי ישירות על להבה גלויה עד שהם מתנפחים ונחרכים מעט.
8. מגישים את האורז עם תבשיל האפונה לצד יוגורט וצ'פאטי.