מרק אפונה עם שומר ונענע

מצרכים למתכון

ל-4-5 מנות:
400 גרם אפונה יבשה מושרת במים לילה (או שקית אפונה קפואה)
2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות
4 שיני שום כתושות
2 פקעות שומר חתוכות לקוביות
3 מקלות סלרי פרוסים
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 תפו"א חתוכים לקוביות
1 כוס יין לבן
חופן עלי נענע וכוסברה קצוצים
מלח ופלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
מעט כמון
מים או ציר ירקות

1. מוסיפים לסיר על להבה בינונית מעט שמן זית ומטגנים בו את הבצל, השום, הגזר, השומר, תפוח האדמה, והסלרי כ-15 דקות.
2. מוסיפים את האפונה, הנענע, הכוסברה והיין ומערבבים כדקה. מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון ואגוז מוסקט ומערבבים כדקה נוספת.
3. מוסיפים מים או ציר ירקות, עד כדי כיסוי הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-40 דקות.
4. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למרקם חלק. יוצקים לקעריות ומזלפים מעט זמן זית.