וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עם מתכון כזה גם אתם יכולים: שבלולי קינמון הכי טעימים שאכלנו

החמאה והסוכר החום יוצרים תחתית קרמלית מלמטה והשוקולד הלבן יוצר זיגוג קרמי מלמעלה. כך תכינו בקלי קלות את מאפה החורף האולטימטיבי - סינמון רול

סינמון רול עם שוקולד לבן של רונית אבידן שיינפלד. נמרוד סונדרס
מעטה קרמי מלמעלה. שבלולי קינמון ושוקולד לבן/נמרוד סונדרס

המחמאה הכי גדולה שקיבלתי על הסינמון רול, הייתה מחברה שלא אוהבת קינמון - המאפים האלה הצליחו לשבור גם אותה. בתור חובבת מושבעת של מאפי קינמון, ריח הגשם בחוץ מתחבר אצלי באופן ישיר לריח קליפת העץ החומה והארומטית בבית. ואם כבר קר והוצאנו את הפוך אז למה לא להתפנק עד הסוף ולהוסיף גם שוקולד לבן?

השוקולד הלבן משתלב באופן מושלם עם הקינמון הוא ייכנס לתוך המאפים עצמם וגם יזגג אותם מבחוץ. החמאה והסוכר החום עם הקינמון זולגים מעט במהלך האפייה ויוצרים תחתית קרמלית מלמטה בעוד השוקולד הלבן יוצר מעטה קרמי מלמעלה.

סינמון רול עם שוקולד לבן

מתכון מאת: רונית אבידן-שיינפלד, מערכת וואלה אוכל

סינמון רול עם שוקולד לבן של רונית אבידן שיינפלד. נמרוד סונדרס
סינמון רול עם שוקולד לבן של רונית אבידן שיינפלד

מצרכים למתכון

  • לבצק שמרים:

    • 500גרםקמח (1/2 3 כוסות)
    • 10גרםשמרים יבשים (1 כף)
    • 200מ״לחלב (3/4 כוס + כף)
    • ¼כוססוכר
    • 2ביצים טרופות מעט (שומרים מעט בצד להברשה)
    • 80גרםחמאה
    • מעטמלח
  • למילוי קינמון ושוקולד לבן:

    • 100גרםחמאה מומסת
    • 1כוססוכר חום
    • 3כפותקינמון טחון (אפשר כף יותר או פחות לפי הטעם)
    • 150גרםשוקולד לבן קצוץ
  • לזיגוג שוקולד לבן:

    • 50גרםשוקולד לבן קצוץ
    • 1כףשמן ניטרלי
    • 1גביעשמנת חמוצה

אופן ההכנה

איך מכינים סינמון רול עם שוקולד לבן?

  • 1
    הבצק: בסיר קטן שמים את החמאה עם החלב והסוכר וממיסים על אש נמוכה (אפשר גם במיקרו בכלי מתאים). מניחים בצד שיצטנן ויגיע לטמפ' פושרת.
  • 2
    מערבבים את הקמח עם השמרים בידיים או בקערת מיקסר עם וו לישה ומוסיפים את הנוזל הפושר (יש להקפיד שלא יהיה חם) יחד עם הביצים. מוסיפים את המלח ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד, דביק מעט ומבריק, כ-10 דקות לישה.
  • 3
    משמנים קערה נקייה במעט שמן מניחים את כדור הבצק, הופכים אותו כך שכולו יכוסה בשכבה דקיקה של שמן ומכסים במגבת לחה או ניילון נצמד להתפחה של שעה בטמפ' החדר או של לילה במקרר כדי שיכפיל את נפחו.
  • 4
    מוציאים את כדור הבצק התפוח מהקערה ומחלקים לשני כדורים שווים. מכסים אותם במגבת ונותנים להם לנוח 15 דקות נוספות.
  • 5
    בינתיים מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה. מערבבים בכלי אחר את הסוכר עם הקינמון. קוצצים את השוקולד הלבן.
  • 6
    מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 20X 30 ס"מ. מברישים בחמאה המומסת, מפזרים בצורה אחידה על כל אחד, חצי מכמות הסוכר והקינמון ומפזרים מחצית מכמות השוקולד הלבן. מגלגלים לרולדה וחותכים למקטעים בעובי של בערך 3 אצבעות. מניחים את הרולים בתבנית משומנת היטב בחמאה עם מעט מרווחים ביניהם- ניתן לאפות כיחידות או בשתי תבניות עגולות או בשלוש אינגליש קייק.
  • 7
    מכסים את התבנית (או התבניות) במגבת ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אחרי 30 דקות, מברישים מעט את המאפים בביצה טרופה ומכניסים לתנור החם ל-30 דקות או עד שהם מתחילים להשחים.
  • 8
    בינתיים מכינים את הזיגוג: ממיסים את השוקולד הלבן עם כף השמן בבאן מרי או במיקרו בפולסים קצרים של 20 שניות (שימו לב ששוקלד לבן נשרף מהר יותר משוקולד רגיל). מערבבים את השוקולד המומס עם השמנת החמוצה.
  • 9
    כשהמאפים יוצאים חמים מהתנור מזגגים אותם בציפוי הלבן בעזרת מזלג או כפית בצורה חופשית. אין צורך לזגג את המאפים בכל הציפוי, תלוי בטעמכם האישי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully