למי יש כוח ללעוס?

מתכון של רות אוליבר, על השולחן.

החומרים ל-4 מנות:
6 עגבניות בשלות קלופות וחתוכות גס
2 כפות שמן שומשום כהה
רבע כוס סאקה
כף נאם פלא (רוטב דגים תאילנדי)
2 כפות מירין
3 שיני שום
פרוסת לחם לבן ללא קרום
פלפל אדום קלוי וקלוף
מלפפון גדול, קלוף וחתוך גס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
עלים מרבע צרור כוסברה
בצל סגול קטן חתוך גס
כוס קוביות קרח

אופן ההכנה:
1. מרסקים את כל החומרים במעבד מזון, ומגישים מיד בכוסות שקופות או שומרים במקרר עד ההגשה.

מתכון של רון ביאלה.

החומרים:
1 ליטר יוגורט בופאלו
צנון גדול
4 מלפפונים
שן שום
חצי כוס סודה
מלח
לימון
חצי כוס תערובת עלי כוסברה ופטרוזיליה קצוצים
2 כפות שמן זית

לשמן צ'ילי:
2 פלפלוני צ'ילי אדום
3/4 כוס שמן זית מעורב עם קנולה

לקרח נענע:
חצי כוס מים
חצי כוס עלי נענע
כף שמן

אופן ההכנה:
1. מכינים קרח נענע: טוחנים בבלנדר מים עם נענע ומוסיפים כף שמן. מעבירים לתבניות קרח.

2. מכינים שמן צ'ילי: מנקים את הפלפלונים מגרעינים. מעבירים לסיר קטן עם השמן ומחממים על להבה בינונית כ-15 דקות. מקררים, מרסקים עם בלנדר מוט ומסננים.

3. מכינים מרק: מגרדים בפומפייה דקה את המלפפונים והשום, לקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומעבירים למקרר. טועמים לאחר הקירור ומתקנים תיבול.

4. הגשה: מגרדים צנון בפומפייה דקה, מסדרים בצלחת הגשה מרק, מפזרים מלמעלה צנון, קוביית קרח נענע וטפטופי שמן צ'ילי.

מתכון של חיים כהן ואלי לנדאו (הארץ): פטנט מופלא למנה קטנה לערב לח. אין בכלל עבודה, מלבד קניות ועיבוד בבלנדר. במרכול מוכרים סלק מבושל באריזת ואקום, שחוסך הליך מעצבן של קילוף ובישול. מושלם. ולארבעה אנשים נחוצים (הכמויות אינטואיטיביות וניתן לשחק איתן):
2 ראשי סלק מבושלים
2 מכלי יוגורט
מיץ מסונן של לימון אחד
מלח
מעט עלי בזיליקום לקישוט או צרור קטן של עירית קצוצה

אופן ההכנה:
1. מכאן הכל פשוט. מכניסים לבלנדר או למעבד מזון את הסלק, היוגורט, מעט מלח ומיץ לימון. מעבדים עד לקבלת מרק סמיך ואחיד. הצבע משגע.

2. מעבירים את המרק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעות אחדות.

3. מגישים עם קישוט עלי בזיליקום או עירית קצוצה. מותר לבזוק מעט פלפל גרוס גס.

מתכון של דורעם גונט, הארץ.

החומרים ל-4 מנות:
מלון בשל ומתוק במשקל כ-1 ק"ג (בתמונה מלון כתום, אבל אפשר גם ירוק)
קליפה מלימון אחד, שהוסרה בקולפן ירקות
שליש כוס סוכר (או לפי הטעם, בהתאם למתיקות המלון)
6 קוביות קרח
רבע כוס ערק
שליש כוס מים
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. חוצים את המלון ומרוקנים מהזרעים בעזרת כף. אם יש כף פריזיין, קורצים ושומרים בצד 12 כדורי מלון קטנים. אם אין, חותכים פרוסת מלון אחת, קולפים אותה וחותכים לקוביות בגודל כ-1.5 ס"מ. בסכין חדה מסירים את הקליפה מהמלון, קוצצים גס ומעבירים לבלנדר שמסוגל לרסק קוביות קרח.

2. מוסיפים את קליפת הלימון, הסוכר, הקרח, הערק והמים, ומתבלים במלח ובפלפל. טוחנים את כל החומרים למרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול. מחלקים את המרק לקעריות או לכוסות ומקשטים בכדורי המלון או בקוביות המלון שנשמרו בצד. מגישים מיד.

מתכון של רות אוליבר, על השולחן.

החומרים ל-6-4 מנות:
30 גרם חמאה
5 שיני שום
כפית ג’ינג’ר מגורר על פומפייה
פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק
כפית מחית קארי צהובה
5 מנגו גדולים ויפים חתוכים לקוביות
פחית חלב קוקוס
120 מ”ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
מלח ופלפל לבן
פלחי קוקוס קלוי לקישוט

אופן ההכנה:
1. ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים שום, ג’ינג’ר, צ’ילי וקארי. מערבבים חצי דקה. מוסיפים קוביות מנגו (משאירים בצד מעט להגשה). מערבבים עוד חצי דקה, מוסיפים חלב קוקוס ושמנת ומביאים לסף רתיחה.

2. טוחנים את תכולת הסיר עם מוט בלנדר או במעבד מזון, טועמים ומתבלים. מצננים ומעבירים למקרר למשך 6 שעות.

3. יוצקים לכוסות ומקשטים ביתרת המנגו ובקוקוס קלוי.