טוב, נו, בואו נודה, אני לא בטוח שיש מנה עם שם כזה בכלל. אני עצמי המצאתי אותו. אבל לעצם העניין: עם להיט לא מתווכחים. הטורטה די קרנה שלי היא מנה זריזה ולא מסובכת להכנה, שמתקבלת תמיד בהתלהבות יתרה. הטעם אינו מזרחי ואינו איטלקי, אלא סתם טעים מאוד.
אפשר, כמובן, להכין בצק של פוקאצ'ה, אבל כיוון שאנחנו פה כדי ללמד מנות זריזות וטעימות, אני ממליץ לכם בחום לעשות בדיוק מה שעשו אבותינו עם הפיצה - קנו פיתה או לאפה, מרחו עליה את סלסת העגבניות, פזרו את הבשר הטחון, וקדימה - לתנור. אחרי 6 דקות המנה מוכנה.
באשר לסלסה, אם נשארו לכם עודפים ממנה זכרו שמדובר ברוטב טעים מאין כמותו, והוא הולך נהדר עם עופות, דגים, גבינות, או סתם כמטבל להטביע בו לחם.
לעוד מתכוני בשר טחון:
מתכון לשקשוקה בשר וחומוס
צ'ילי קון קרנה של צחי בוקששתר
מתכון לכדורי בשר ברוטב סלק
- חומרים לסלסה: 1 ק"ג עגבניות אדומות ובשלות
- חופן עלי כוסברה
- 4 שיני שום כתושות
- כף מיץ לימון
- ¼ כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות רוטב צ'ילי חריף
- כוס רוטב ברביקיו
- חומרים לתערובת הבשר הטחון: 1 בצל סגול קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית תערובת תבלין בהרט
- 160 גרם בשר טחון טרי
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס סלסה
הוראות הכנה:
אופן הכנת הסלסה:
1. טוחנים את העגבניות במעבד מזון עד שהן מרוסקות לגמרי, ומעבירים למסננת. מניחים להן להגיר נוזלים במשך 10 דקות.
2. מחזירים את העגבניות המרוסקות למעבד המזון, יחד עם שאר חומרי הסלסה. טוחנים עד שהכוסברה קצוצה גס, ומעבירים לצנצנות סגורות. שומרים במקרר מקסימום יומיים.
אופן הכנת הבשר:
1. מטגנים בווק או בסיר רחב את הבצל בשמן, וכשהוא מזהיב מוסיפים את הבשר.
2. מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון, בדיוק כמו שמכינים רוטב בולונז. כשכל הבשר מפורר, מוסיפים את תערובת התבלינים ומטגנים, עד שהבשר מוכן.
3. מפזרים על הכול את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
4. מוסיפים לבשר את סלסת העגבניות. מבשלים דקה ומסירים מהאש. על להבה גבוהה, כל תהליך הכנת הבשר אורך 2-3 דקות בלבד.
מרכיבים את המנה:
1. מורחים על הפיתה או הלאפה 2-3 כפות סלסה. מפזרים מעל את תערובת הבשר באופן אחיד.
2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 5-6 דקות.
3. חותכים בעזרת רולר של פיצה למשולשים, ומגישים חם.