ארוחה משפחתית: קח מקל קח תרמיל

עד ליל הסדר הם במרכז הבמה. אם אתם לא מכירים את תרמילי הפול הירוק, הם בטח נראים לכם כמו שעועית ירוקה על סטרואידים. מרוקאים משוגעים עליהם וסביב פסח דוחפים אותם לכל טאג'ין, בעיקר עם כבש. אם אתם עיראקים או כורדים ראו הוזהרתם! יש מצב שיש לכם מחסור באנזים G6PD – הירק הזה הוא מחוץ לתחום בשבילכם.

התרמילים האלה מייצרים הרבה עבודה לבשלני הדור החדש שרוצים הכל מהר. אם אין לכם כוח להתעסק עם הקילוף הכפול, תמיד יש אופציה לפולי פול קפואים אותם צריך לקלף רק פעם אחת.

חומרים ל-4 מנות:
1 כוס פולי פול קפוא או 3 כוסות תרמילי פול טריים
2 שאלוטס קצוצים או בצל קצוץ
כף חמאה
כף שמן זית
2 כוסות אורז ארבוריו לריזוטו
3 כוסות ציר או מים רותחים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/2 כוס שמנת לבישול
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
1. מטפלים בפול: אם מדובר בפול טרי,יש לחלוט אותו 3 דקות. פותחים בעזרת חוט שנמצא לאורכו. בשלב השני (לקפוא זהו השלב הראשון) חולטים שוב את פולי הפול כ-3 דקות. משחררים אותם בעזרת לחיצה עם האגודל.

2. מאדים שאלוטס או בצל בסיר עם חמאה ושמן זית 5-3 דקות עד שהם מזהיבים יפה. מוסיפים את האורז ומערבבים דקה שתיים כדי שיתעטף יפה בשומן.

3. יוצקים כוס ציר רותח (או מים), מתבלים במלח ופלפל ונותנים לנוזל להתאדות. ממשיכים עם כוס נוספת ומוסיפים גם את הפול. מחכים שהנוזל ייספג וממשיכים עם הכוס השלישית. עובדים על להבה בינונית – כל התהליך לוקח משהו כמו חצי שעה.

4. כשהגרגרים כבר רכים אך עדיין נגיסים מוסיפים שמנת ופרמזן ומערבבים.


גיוונים:
אפשר להחליף את הפול באפונה