בטטה במדורה מכוסה בחציל עם סלט עגבניות מרענן

ל-2 מנות

חומרים:
1 חציל שנקלה על הגז או בגריל
מלח גס ופלפל גרוס

לבטטות:
6 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל גרוס
2 בטטות בגודל בינוני, מקולפות
2 יריעות נייר כסף

לסלט:
2 עגבניות גדולות ומתוקות, מקולפות
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
1 שן שום גדולה וכתושה
1 כפית פטרוזיליה קצוצה
4 כפות שמן זית
1/2 לימון סחוט
4 עלי בזיליקום קצוצים
מלח גס
פלפל גרוס

הכנה:
1. מכינים את הבטטות: מערבבים את השמן, המלח והפלפל. מצפים בתערובת את הבטטות, עוטפים בנייר הכסף ומכניסים לתנור חם למשך 35 דקות או מניחים על גחלים למשך 25 דקות.

2. כאשר הבטטות מוכנות מסירים את נייר הכסף ומניחים בצלוחית שקופה ועמוקה או בכוס גדולה.

3. מכינים את החציל: מקלפים את החציל החם בזהירות, מתבלים אותו במלח גס ופלפל גרוס ומניחים מעל הבטטה.

4. מכינים את הסלט: חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומערבבים עם פלפל ירוק חריף, שום, פטרוזיליה, שמן זית ומיץ לימון. מוסיפים את הבזיליקום, המלח והפלפל ומערבבים קלות.
מניחים את הסלט מעל החציל ומגישים לאחר שתי דקות.

5. בזמן זה הסלט והחציל נותנים את טעמם לבטטה, וכך נוצר מגוון רחב ועשיר של טעמים.

צילום: דייב שחר ואבי כהן
עריכה: אייר ענבר