מכופפי הבננות

חומרים:
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה
4 ביצים
250 גרם סוכר
150 גרם קמח
80 גרם קקאו
100 גרם אגוזי לוז שלמים
קורט מלח

אופן ההכנה:
1. ממיסים את השוקולד והחמאה.

2. טורפים את הביצים והסוכר במשך כ- 3 דקות.

3. מקפלים את תערובת השוקולד אל תערובת הביצים והסוכר.

4. מוסיפים לתערובת קמח, קקאו, מלח ואגוזים.

5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 30-35 דקות ב- 175מעלות.

חומרים:
200 גרם בננות חתוכות
300 מ"ל שמנת מתוקה
85 גרם סוכר
7 חלמונים
20 מ"ל מיץ לימון

אבקת קקאו לציפוי

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הבננות ומיץ הלימון עד שמתקבל מרקם דמוי פירה.

2. טוחנים את תערובת הבננות ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק.

3. בבן מארי מקציפים סוכר וחלמונים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

4. מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם סמיך דמוי יוגורט.

5. מאחדים את תערובת הבננות ואת תערובת הביצים והסוכר.

6. מקפלים את השמנת מתוקה יחד עם תערובת הבננות.

7. מעבירים לכלי הגשה אישיים ומקפיאים.

8. לפני ההגשה משחררים ואפשר לצפות את הפרפה באבקת קקאו.

חומרים:
475 מ"ל שמנת מתוקה
250 מ"ל חלב
4 שקיות תה ארל גריי
150 גרם סוכר
110 גרם חלמונים
110 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
1. בסיר מחממים יחד עד לרתיחה שמנת, חלב ו- 100 גרם סוכר.

2. מכניסים את שקיות התה לתערובת הרותחת לחליטה של 20 דקות.

3. לאחר 20 דקות סוחטים את שקיות התה, מוציאים ושוב
מחממים את השמנת.

4. שופכים את השמנת הרותחת על השוקולד עד להמסה.

5. את שארית הסוכר (50 גרם) טורפים עם החלמונים, מוסיפים מעט מתערובת השוקולד אל תערובת החלמונים והסוכר ולערבב – כדי ליצור השוואת טמפרטורה בין המסות, ולהמשיך ולהוסיף את תערובת השוקולד עד לאיחוד המסות.

6. מקררים את התערובת לחלוטין ומעבירים למכונת גלידה.

1. מניחים בצלחת בראוניז.

2. מעל הבראוניז מניחים גליל של פרפה בננה.

3. ליד הבראוניז מניחים כדור גלידת שוקולד תה.