זמן להתחתך

אפשר לחתוך בסכין בלי שום גלגלת או להיעזר בכוס הפוכה כדי לקרוץ עיגולים, אבל אם אתם רוצים לעלות שלב במטבח כדאי שתכירו את הגיליוטינה, חותכן הג'וליאנים והפורמות. יש המון כלים שמבצעים פעולות חיתוך שונות, הנה כמה מהם מלווים ברעיונות פחות שגרתיים לשימושים נוספים. אפשר גם להביא כמתנה לפסח.

למרות השם המאיים, מדובר במכשיר מאוד נחמד ושימושי, בעיקר למי שאופה הרבה בצקים. המכשיר מורכב ממלבן מתכת עם ידית עץ, וכמו שרואים בצילום, חותכים בעזרתו בצק. הגיליוטינה חותכת ביעילות סוגי בצקים רבים, גם כבדים וקשים, לכמה חלקים שתרצו.

שימושים נוספים: אפשר לנקות אתה את משטח עבודה משאריות הבצק המעצבנות שנדבקו אליו.

מחיר: מקסימום 20-30 ¤.

איפה קונים: בחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

למי לקנות? לאלה שלשים ולשים ולשים.

למרות שסכין עושה את אותה פעולה בדיוק, נחמד שיש בבית. חותכת פיצה, פיתות, בצק לעוגיות מלוחות או מתוקות, קרקרים ועוד, לפני האפייה או אחריה. יש בגדלים שונים, וכן עם להב ישר או משונן (שזה למשל משהו שאין לסכין).

שימושים נוספים: לפני שחותכים עוגה למנות, אפשר לסמן עם הגלגלת קווים על העוגה- עוזר לחלוקה שווה. נכון שאפשר לעשות את זה גם עם סכין, אבל הגלגלת עדינה יותר.

מחיר: משקלים בודדים עד כמה עשרות שקלים, תלוי בגודל, בצורה ובחברה.

איפה קונים: בסופר, בחנויות כלי בית ובחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

למי לקנות? לאלה שרוצים לעשות חיתוכי פיתות יצירתיים דווקא בפסח ולמכורים לפיצות.

מכשיר חביב שמשתמשים בו כמו בקולפן - מעבירים אותו לאורך הירק או הפרי, ומקבלים רצועות דקיקות כגפרורים. נחמד לסלט דקורטיבי או להקפצה.

שימושים נוספים: לגרר שוקולד לשבבים או לתלתלים. רצוי שהשוקולד יהיה קר מאוד- זה מקל על העבודה.

מחיר: נע בערך בין 30 ל-80 ¤, תלוי בחברה.

איפה קונים: בחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

למי לקנות? לקמצנים שלא רוצים להשקיע במנדולינה אבל כן רוצים פאסון של מסעדה.

רק שתדעו שהם נקראים גם מקד (ברבים: מקדים). יש מפלסטיק ויש ממתכת. פלסטיק נשטף בקלות במדיח (שימו את החותכנים בסלסלת הסכו"ם) וגם מתאים יותר לילדים, ומתכת חותכת טוב יותר אבל מחלידה במדיח. קיים מגוון אינסופי של צורות וגדלים, למשל חותכנים עם ידית קטנה שאחרי החיתוך דוחפת החוצה את מה שנחתך בלי לפגום בצורתו, וסטים של 2 חותכנים כשבאחד מהם יש חור תואם, רק קטן יותר. נחמד לעוגיות ריבה ולקישוטי בצק סוכר.

שימושים נוספים: לצייר בעזרתם צורה על קרטון דק, לגזור עם מספריים, להניח על עוגה, לפזר מסביב אבקת סוכר (או קקאו) ולהרים- מתקבלת דוגמה נחמדה. אפשר להכין גם סנדוויצ'ונים בצורות ולעצב ערמות של אורז וקוסקוס.

מחיר: משקלים בודדים לחותכנים פשוטים, עד ל-20-30 ¤ ואפילו יותר לחותכני מתכת. ככל שהצורה, הגודל והפעולה מיוחדים יותר- כך המוצר יקר יותר.

איפה קונים: חותכנים פשוטים יש בסופר ובחנויות כלי בית, מיוחדים - בחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

למי לקנות? לאלה שחייבים שהכל בחיים יהיה בצורות מגניבות וגם כדי לשכנע ילדים לאכול אורז אם "הנה בא אווירון" לא עובד.

מגיעות או בצורת ריבוע או בצורת עיגול עם ידית, להכנת כיסונים. יש 2 אפשרויות שימוש:
1. לקרוץ איתם צורה מהבצק, לשים מלית, לקפל ל-2 ולסגור.
2. לשים על הבצק המרודד מלית במרווחים שווים לפי גודל הפורמה, לכסות בעלה נוסף ולקרוץ כיסונים כאשר המלית כבר באמצע.

שימושים נוספים: אפשר לקרוץ בצק לעוגיות מלוחות או מתוקות, קרקרים ועוד.

מחיר: משקלים בודדים עד כמה עשרות שקלים לפורמה - תלוי ביצרן.

איפה קונים: בחנויות כלי בית ובחנויות המתמחות בבישול ואפייה. לפעמים יש גם בסופר.

למי לקנות? למי שיש סיכוי שיעשה בזה שימוש.

כלי שימושי מאוד. כדאי שיהיו מספריים מיוחדים למטבח שיהיו תמיד בהישג יד, כדי שלא תצטרכו לקחת את המספריים הפשוטים או להסתבך עם סכינים. כדאי גם שהמספריים יהיו איכותיים- גם כדי שיעבדו כמו שצריך, וגם שבמקרה שיתלכלכו יוכלו לעבור שטיפה ידנית או במדיח בלי להחליד.

שימושים: טובים לפתיחת אריזות ושקיות, קיצור פרחים, קיצוץ בצל ירוק, עירית ועשבי תיבול. יש מספריים מתוצרת שבדית שיש להם פותחן בקבוקים ויש מספריים טובים שיכולים אפילו לגזור עוף ובשר.

מחיר: אין טווח מוגדר. זוג מספריים משובחים שעושים הכל יכולים לעלות לא מעט.

איפה קונים: מספריים יש בכל מקום, אבל זוג טוב יש בחנויות כלי בית ובחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

למי לקנות? הייתם אצל חברים והם גזרו את הבצל הירוק עם זוג המספריים של הילדים (כן, אלה שמטונפות בדבק פלסטי)? הרי לכם תשובה.


* בשבוע הבא: קולפן, תפוחן, קישואן, זסטר וכפית פריזאית.