פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2013
איך לאפות? טארט פטריות
בעונת הגשמים הפטריות במיטבן ומציפות את השוק. אורלי פלאי ברונשטיין מנצלת את המומנטום ומכינה פשטידת פטריות על בצק פריך - ארוחה נפלאה בחורף
מתוקות של כריסמס
לכל מדינה יש את קינוח הכריסמס החגיגי שלה: מתכונים מתוקים לעוגיות ליבקוכן גרמניות, עוגת בוש דה נואל צרפתית, עוגות קוזונק מזרח אירופית ועוגת פנטונה איטלקית
תענוגות מתוקים עם גרגיר של מלח
כל חובב אפייה יודע שרמז מליחות מחמיא כמעט לכל קינוח. אנה שפירו, השף-קונדיטורית של מסעדת פיצרוי, יוצרת מנות שמסעירות את החך - ממוס שוקולד ברוטב מיסו ועד קאפקייקס עם בייקון מעושן
נובמבר 2013
אוקטובר 2013
ליל כל הקדושים: חג המתוקים המושחתים
ליל כל הקדושים האמריקאי בפתח ומעניק תרוץ מצוין לשחיתות חגיגית נוסח אמריקה - טליה רסנר מנולה אמריקן בייקרי מכינה מאפים ברוח ההלואין
למתקדמים: קינוחים צרפתיים מענגים
בשבוע שעבר ביקר בארץ כריסטוף מישלאק, סופרסטאר עולמי מתחום הקונדיטוריה ואפה שני קינוחים צרפתיים מושחתים ומענגים במיוחד- טארט תפוחים ומילפיי
לא על התמר לבדו
הם לחים ועסיסיים ונותנים טאץ' מתקתק לכל תבשיל או קינוח. זה הזמן להכין מנות תמרים שיסחטו מחמאות: תבשיל פתיתים עם תמרים, עוף ממולא בתמרים וקינוח בננה תמר
ספטמבר 2013
היהודייה הנודדת: עוגת הפ?לו?ד?ן הסודית
היא נולדה בתור עוגת בשר שטוחה, הפכה למתוקה, החליפה מליות ואפילו התגלגלה לרולדה. מסע בעקבות הפ?לו?ד?ן העוגה הסודית, מתוך גליון ספטמבר של על השולחן
הבריוש הראשון של השנה החדשה
הוא קל ואוורירי יותר מהבריוש הקלאסי, תפוח ועשיר בניחוחות של חמאה, תפוחים וקינמון. רות אוליבר אופה בריוש למתחילים, מתוך גיליון ספטמבר של על השולחן
למתקדמים: מתכוני אפייה צרפתיים מושחתים
מחזיקים מעצמכם אופים? קבלו מתכונים למתקדמים - עוגת מוס שוקולד-קפה ופאי שזיפים, מהספר החדש "עוגות בוטיק", שהוציא לאור בוטיק סנטרל
מאי 2013
מתכון לפודינג לחם של גראנד קפה
קשה לתת כמות מדויקת של קרואסונים ובריוש, אבל צריך להצטייד בכמות מאפים שתכסה תבנית וחצי בערך (כי הם צריכים להיות בחפיפה קלה)
מאחורי הקלעים: לחם שהוא יצירת אמנות
אורן חג'ג', המוכר בכינויו אדון שיפון, מתייחס ללחם הפרימיום שהוא אופה בחרדת קודש. "אני כל כך קשור למוצרים שלי, שלפעמים אני מכין בגטים ולא בא לי למכור אותם"
