פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2014
לא ליד הילדים: קינוחי סילבסטר למבוגרים
עוגיות שוקולד שמנמנות, קאפקייקס בסגנון אירי, פרנץ' טוסט עם תפוחים בסירופ - הקונדיטורית מיכל בוטון פותחת את ארון המשקאות ומכינה קינוחים שכדאי להוציא רק אחרי שהילדים הולכים לישון
האחות המתוקה של הלחם: עוגת קוזונק
עוגת הקוזונק המפוארת נולדה כשניסו לשפר את הלחם היומיומי למאפה חגיגי עם סוכר ופירות יבשים. סיפורה של עוגת השמרים החמאתית שמככבת בתקופת החגים האירופית
מתוק למתקדמים: מוס שוקולד בכוסות
עם קצת השקעה תוכלו לייצר מנה מתוקה כמו של קונדיטוריה:הקונדיטורית מירי ארזי ממתוקה מלמדת להכין קינוח שכבות שוקולד נוגט ומוס, שמספק התרגשות בכל ביס
נובמבר 2014
משתבללים: על רוגלך ושבלולי קינמון
חולשות מתוקות: שבלולי הקינמון והרוגלך הם מבין המאפים המסוכנים ביותר לחובבי הדיאטות. אבל כמה אנחנו באמת יודעים עליהם? וגם: מדוע קינמון אינו קינמון
ניחוח עוגה: תביא לי טעמי, ממי!
חטיף הילדות האהוב של מירב שיינר קם לתחייה - מתכון להתמכרות החדשה שלכם: טעמי ביתי, קראנצ'י ומתפצפץ בטעם אגוזי בציפוי שוקולד נוגט
אגסים של סתיו
האגס הוא פרטנר מושלם להלך רוח מעונן ומשתלב נהדר עם מתוק ומלוח, קישים, חיתוכיות ועוגת לחם. נעמה נויהאוז אופה עם הפרי הדבשי שעושה מצב רוח של סתיו
אוקטובר 2014
ניחוח עוגה: פירושקי עם בשר
גם אם אין לכם קשר גיאוגרפי או תרבותי למנה הזאת, לסוף שבוע גשום ממליצה מירב שיינר לאפות כיסוני פירושקי עם בשר - 'כריות' רכות, וחמות לחורף נוסטלגי
פותחים שולחן ישראלי: בייגלה "עכו סטייל"
המתכון הזה משלב בין הבייגלה הירושלמי לבין הגירסה של עכו. מיכל בוטון מכינה מקלות בייגלה משובצים שמן זית וזעתר שלא תוכלו להפסיק לנשנש
במטבח עם התנ"ך: קינוחים מן המקרא
בספרה החדש של רינה רוסנר שלל מתכונים הסופגים השראה מפרשת השבוע. קבלו 3 קינוחים מתוכו: עוגת מערת שוקולד, עוגיות כוכבים, ועוגת מכתש
ספטמבר 2014
ניחוח עוגה: ביס-קט - לחמניות רוויון אווריריות
לבוקר שאחרי הזלילה הגדולה אופה מירב שיינר ביסקטס אנגלו-אמריקאיים- לחמניות רוויון תפוחות ומושלמות שהולכות נפלא עם ריבה או דבש
האני, הכנתי לך עוגת דבש
המלכה של ראש השנה היא עוגת הדבש, אבל היא ממש לא חייבת להיות משעממת. בקונדיטריית רולדין מציעים לכם לצד המתכון המסורתי בחושה עם תמרים ובננות או עוגת דבש עם שטרויזל אגסים
ניחוח עוגה: עוגת דבש חגיגית של חמותי
מירב שיינר מתרפקת על זכרונות מעוגת המדוביק של חמותה שלא זכתה להכיר מתכון לעוגת שכבות גבוהה מבצק דבש עם קרם שמנת עשיר מצופה רוטב טופי
אוגוסט 2014
ניחוח עוגה: מאסלו בוצ?טי - לחמניות רכות בסגנון צ'כי
לשבוע הראשון של תחילת הלימודים שולחת מירב שיינר את הילדים לבית הספר עם מאסלו בוצ'טי - לחמניה צ'כית רכה ומתוקה במילוי שוקולד או ריבה
עונג שבת: 3 עוגות מפנקות
סוף השבוע לא שלם בלי עוגה טובה בתנור. מתכונים ל-3 עוגות מנצחות - עוגה כושית של קארין גורן, עוגת שחיתות שוקולד של רוני ונציה ועוגת גזר טבעונית של ציונה מלמן
ניחוח עוגה: וולקנו שוקולד עשיר
מירב שיינר חוזרת מטיול מדברי בהרי יהודה, בהשראתו היא מכינה קינוח חושני ומפתה: עוגות אישיות של וולקנו שוקולד עשיר וממכר עם הפתעה
יולי 2014
ניחוח עוגה: טארט קדאיף שוקולד פיסטוק
מירב שיינר משלבת בין מרכיבים מזרח תיכוניים לשיטות אפייה צרפתיות. התוצאה - טארט שוקולד מרגש משובץ פיסטוק עם שיערות קדאיף במרקמים וטעמים מפתיעים
קסם אדמדם: עוגת הפטל של אורנה ואלה
עוגת הפטל של אורנה אגמון ואלה שיין אולי נראית ביתית, אבל מאחורי כל פירור מסתתרות דייקנות ומחשבה. אורנה ואלה מגלות את המתכון שלהן לפינוק מתוק בסוף הארוחה
ניחוח עוגה: גם מתוקים הם סוג של נחמה
מירב שיינר נזכרת בביקור בקנדה ואופה בלונדיס - הגירסה הבהירה לבראוניס שלמעט הצבע מספקים תוצאה די דומה: דביקות, שוקולדיות ומתיקות יתר- הם הסימנים שהצליח לכם
יוני 2014
ניחוח עוגה: קייקפופס משמשים ושוקולד
מירב שיינר מתכוננת לימים בהם תצטרך למצוא הפעלות לילדים ומגישה מתכון לסוכריות על מקל שמנצלות היטב שאריות של עוגות בחושות ועוגיות
ניחוח עוגה: עוגיות סנדביץ' שוקולד של חופש
החופש הגדול כבר נושף בעורפינו, ומירב שיינר מקבלת את פניו עם עוגיות סנדביץ' מתוקות במילוי שוקולד או גלידה, שקל וכיף לאפות עם הילדים
בחושות למרחקים ארוכים
הן לא יתפסו מקום בצידנית ויחכו בסבלנות לרגע שבו הקפה ירתח. עוגות בחושות הן קינוח אידיאלי לארוחה בחוץ. אלירן דפני, קונדיטור מובינג בייקרי, מחדש את מתכוני העוגות מימי ילדותו
מאי 2014
ניחוח עוגה: מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות
מירב שיינר מציעה שתתנו לאחרים לאפות קישים ועוגות גבינה מורטות עצבים ותפתיעו עם גוזלמה - מאפה טורקי חם עם בצק שעשוי משני מרכיבים בלבד
מאמן המטבח: איך אופים בלי תנור?
אין לכם תנור בבית אבל מתחשק לכם לאפות? רוצים לדעת אחת ולתמיד מה ההבדל בין טוסטר אובן לתנור? מאמן המטבח עושה לכם סדר באפייה
בריא לילדים: עוגיות כאילו חמאה
אין הרבה סיכויים שהעוגיות הממכרות האלה יצליחו לעמוד בצנצנת על השיש מבלי להתחסל- רוני קדר אופה את ההתמכרות הבאה שלכם, עוגיה במרקם דומה להפליא למקור החמאתי
אפריל 2014
בנפתולי הבאזז: הקינוחים ההיברידיים משגעים את ארה"ב
טאוני, סקאפין וקרייגל, אלה רק חלק מהקינוחים שמנסים להתחרות בקרונאט ולייצר באזז. אז למה בכלל לעמוד שעות בתור בשביל לאכול מאפה, מתי זה יתפוס בישראל ומי הם היורשים הפוטנציאליים לקרונאט?
ניחוח עוגה: כיכר זוקיני ואגוזים
מירב שיינר -דנצ'נקו שמחה לחזור לשיגרה אחרי כל המצות, ומציעה לכם לחזור לדיאטה מבלי לוותר על התענוג שבעוגה: עוגת ירקות בחושה, לחה ואוורירית משובצת באגוזים
מה עושים עם מרנג קנוי?
5 דקות עבודה מפיקות שלל קינוחי רושם. ואם אתם מעדיפים להכין מרנג בעצמכם ציידנו אתכם בשלל טיפים לייבוש המרנג בתנור הביתי
מרץ 2014
ניחוח עוגה: טרייפל להמונים
רוצים להפטר משאריות משלוח המנות ולתרום לנקיון פסח? מירב שיינר תופסת שתי ציפורים במכה ומכינה קינוח טרייפל שכבות חגיגי שמנצל את המיטב מהמתוקים שנותרו מיותמים במזווה
אפייה צורנית: הרפתקה עם בצק
סביר להניח שכבר אפיתם רולדת שמרים או שתיים בחיים שלכם. הקונדיטור ברי סייג מזמין אתכם להתקדם למשהו קצת יותר נועז, למשל עוגת קוגלהוף מפוארת עם פיסטוק ודובדבני אמרנה או עוגת שיבולת קלועה ומרהיבה במילוי מרציפן, בננות ושוקולד
הפיציולו מלמד: כל מה שרציתם לדעת על פיצה
מה ההבדל בין פיצה רומאית לנאפוליטנית? למה האיטלקים שמים מעט תוספות? ואיך נולדה הפיצה מרגריטה? מאסטר הפיצה האיטלקי אלסנדרו לו סטוקו, מרביץ בישראלים את תורת הבצק
פברואר 2014
ניחוח עוגה: עוגת אגסים מפתה
כשסוף השבוע מתקרב המקרר של מירב שיינר-דנצ'נקו מתמלא בשאריות. מאסופה של חומרים שנראים לא קשורים היא רוקחת עוגת אגסים מופלאה מארבעה מרקמים שונים
איך לאפות? לחם תירס
לא חייבים שמרים בשביל לחם אורלי פלאי ברונשטיין מתקתקת לחם מהיר וצהבהב, שיוצא מהתנור אחרי 20 דקות עם טוויסט של פיקנטיות מקסיקנית
ניחוח עוגה: עוגיות מלוחות עם פרמזן
העולם מתחלק לשניים: חובבי מתוק ומכורים למלוח. למען האחרונים מכינה מירב שיינר דנצ'נקו עוגיות מלוחות עם פרמזן שהולכות טוב עם הכל ומתחסלות צ'יק צ'ק
ינואר 2014
ביסטרו צרפתי חדש
השף יאיר יוספי מנער את האבק מהמטבח הצרפתי ומציע 3 גירסאות תל אביביות לקלאסיקות צרפתיות מתוקות: מוס שוקולד, מרנג ובלאן מנאז'. מתוך גיליון ינואר של על השולחן
מדלן: עוגיית נשמה צרפתית
יקירת הפטיסרי הצרפתי היא בדיוק ההיפך מכל מה שהוא מסמל פשוטה, ביתית ונטולת פוזה. מיקי שמו מציע גרסאות משלו לעוגייה הנוסטלגית מכולן
אופים לשבת: איך אומרים פיצה בפרובנסאלית?
את מאפה הפיסלדייר המציאו בניס שבריביירה הצרפתית. יש לו טעם של ים, מרקם של פוקאצה ומראה שמזכיר פיצה. מתוך גליון ינואר של על השולחן
