נושאים חמים
דצמבר 2014
חורף מתוק: סופגניות קטנטנות מבצק גבינה
לא צריך להסתבך עם שמרים כדי להשיג סופגניות טעימות. מירי ארזי מטגנת בקלי קלות כדורי בצק קטנים וטעימים מבצק גבינה קליל לפי המתכון הרומני של אבא
האחות המתוקה של הלחם: עוגת קוזונק
עוגת הקוזונק המפוארת נולדה כשניסו לשפר את הלחם היומיומי למאפה חגיגי עם סוכר ופירות יבשים. סיפורה של עוגת השמרים החמאתית שמככבת בתקופת החגים האירופית
מראה מלבב: לביבות בטטה אפויות
ברוח חג האורים המתקרב אופה מירב שיינר לביבות בטטה עם עקצוץ של גבינת גאודה ומרווה ונזכרת בפעם הראשונה בה ניסתה להכין לביבות
נובמבר 2014
בשר טחון: גרסת המאפה
אנגלי ויווני נפגשים על חצי קילו בשר טחון. לפניכם דוגמאות נפלאות, הממחישות איך מגשית תמימה הופכת למאפה עתיר רושם - מוסקה, פאי רועים ופסטיצ'יו
ניחוח עוגה: תביא לי טעמי, ממי!
חטיף הילדות האהוב של מירב שיינר קם לתחייה - מתכון להתמכרות החדשה שלכם: טעמי ביתי, קראנצ'י ומתפצפץ בטעם אגוזי בציפוי שוקולד נוגט
פרימה בלרינה: פאי תפוחים ומרנג
מירב שיינר נזכרת בחורף האירופי ואופה עוגת פרימה בלרינה ענוגה- עוגה חמה עם שכבות תפוחים ומרנג שפשוט מאד להכין
אוקטובר 2014
ניחוח עוגה: מזרח תיכון מתוק
בין אם המקור שלהן הוא סורי, לבנוני או טורקי העוגיות האלה בגדר נשנוש חובה לליווי כוס התה הסתווית שלכם. מירב שיינר מכינה עוגיות בארזאק משובצות שומשום, פיסטוק ודבש
עוגת שוקולד של גדולים
לא עוד עוגת שוקולד של מסיבת גן. הקונדיטורית מיכל בוטון אופה עוגה של גדולים בשל המליחות, חמיצות והארומתיות שלה, עטופה בקרם חמצמץ
ניחוח עוגה: לחם איכרים חגיגי ממולא ירקות קלויים
הסתיו כבר כאן ומירב שיינר מתרגשת לאפות לאורחים לחם ממולא בשלל הפתעות - אנטיפסטי, עגבניות מיובשות, גבינות ותבלינים
ספטמבר 2014
שבת מתוקה: 3 עוגות מהירות
מחפשים קינוח מהיר בלי הרבה השקעה? 3 אופציות שדורשות מעט טירחה במטבח ובסופן יוצא קינוח שנראה מושקע ומרשים
ניחוח עוגה: עוגת דבש חגיגית של חמותי
מירב שיינר מתרפקת על זכרונות מעוגת המדוביק של חמותה שלא זכתה להכיר – מתכון לעוגת שכבות גבוהה מבצק דבש עם קרם שמנת עשיר מצופה רוטב טופי
האני, הכנתי לך עוגת דבש
המלכה של ראש השנה היא עוגת הדבש, אבל היא ממש לא חייבת להיות משעממת. בקונדיטריית רולדין מציעים לכם לצד המתכון המסורתי בחושה עם תמרים ובננות או עוגת דבש עם שטרויזל אגסים
אוגוסט 2014
ניחוח עוגה: גריסיני מזרח תיכוני
לנשנוש אולטימטיבי של שיא הקיץ אופה מירב שיינר גריסיני מזרח תיכוני, מקלות בצק מבושמים בתבלינים במרקם פריך וממכר
עונג שבת: 3 עוגות מפנקות
סוף השבוע לא שלם בלי עוגה טובה בתנור. מתכונים ל-3 עוגות מנצחות - עוגה כושית של קארין גורן, עוגת שחיתות שוקולד של רוני ונציה ועוגת גזר טבעונית של ציונה מלמן
עולה עולה: סופלה שוקולד הכי קל שיש
כדי לפנק את מי שאוהבים לט"ו באב, אופה אוראל קמחי ממסעדת פופינה קינוח הכי קל שיש - סופלה שוקולד אוורירי של אוהבים
יולי 2014
קסם אדמדם: עוגת הפטל של אורנה ואלה
עוגת הפטל של אורנה אגמון ואלה שיין אולי נראית ביתית, אבל מאחורי כל פירור מסתתרות דייקנות ומחשבה. אורנה ואלה מגלות את המתכון שלהן לפינוק מתוק בסוף הארוחה
קלאסיקה מתוקה: פאי התפוחים של הקופי בר
כבר עשרים שנה נשמרת המסורת במסעדת הקופי בר: קינוח פאי התפוחים נאפה לילה שלם בתנור ומגיח מהתנור בבוקר זהוב ואפוף ניחוחות תפוחים וקינמון
התפוח לא נופל רחוק: עוגת תפוחים וקרמל
אין סוף שבוע בלי עוגת תפוחים אחת לפחות בביתה של וויני רותם, שמכינה לכם גירסה מענגת של הקינוח שאף פעם לא נמאס, בציפוי קרמל. טור המתכונים השבועי של קהילת הגולשים של וואלה! אוכל בפייסבוק
יוני 2014
חגיגה לבנה: עוגת הגבינה הכי טעימה
עשרות עוגות השתתפו בטעימה השנתית של וואלה! אוכל אבל רק עוגה אחת גרמה לחברי המערכת לאקסטזה של ממש. עוגת גבינה ופירות למתקדמים של מאפיית הבייקרי, שבאמת שווה את הטירחה
בחושות למרחקים ארוכים
הן לא יתפסו מקום בצידנית ויחכו בסבלנות לרגע שבו הקפה ירתח. עוגות בחושות הן קינוח אידיאלי לארוחה בחוץ. אלירן דפני, קונדיטור מובינג בייקרי, מחדש את מתכוני העוגות מימי ילדותו
ניחוח עוגה: עוגיות סנדביץ' שוקולד של חופש
החופש הגדול כבר נושף בעורפינו, ומירב שיינר מקבלת את פניו עם עוגיות סנדביץ' מתוקות במילוי שוקולד או גלידה, שקל וכיף לאפות עם הילדים
מאי 2014
ניחוח עוגה: מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות
מירב שיינר מציעה שתתנו לאחרים לאפות קישים ועוגות גבינה מורטות עצבים ותפתיעו עם גוזלמה - מאפה טורקי חם עם בצק שעשוי משני מרכיבים בלבד
ניחוח עוגה: בסבוסה די
בהשראת יום ירושלים שיחול בשבוע הבא, אופה מירב שיינר טייק על עוגת הסולת הירושלמית: עוגות סולת אישיות במרקם אוורירי עם אגוזים, בציפוי סירופ מייפל
ניחוח אופה: ארוחת בוקר בטעמי חו"ל
ארוחת בוקר בניחוח חו"ל כבר מבטיחה המשך יום משודרג. מירב שיינר אופה את הפיסלדייר, מאפה צרפתי-איטלקי שמגישים חם על הבוקר כ׳פותח תיאבון' בתוספת שמנת חמוצה וזיתים טובים
אפריל 2014
מתוק וכשר: קינוחים לשולחן החג
גם בלי קמח חיטה, אפשר לייצר אין סוף קינוחים מרשימים לפסח. הקונדיטורית אפרת ליבפרוינד מציעה אופציות כשרות ומפתות לשולחן החג מתוך ספרה "מגישה פסח"
3 מי יודע? קינוחי חג מרשימים
לשולחן חג עם אפיל של ויטרינה מפתה של קונדיטוריה, קבלו 3 קינוחים מפילים ממאפיית הבייקרי בת"א: עוגיות שקדים מהירות בלי קמח, מרקיז שוקולד עשיר ודקואז פיסטוק ותותים מפיל
ניחוח עוגה: כיכר זוקיני ואגוזים
מירב שיינר -דנצ'נקו שמחה לחזור לשיגרה אחרי כל המצות, ומציעה לכם לחזור לדיאטה מבלי לוותר על התענוג שבעוגה: עוגת ירקות בחושה, לחה ואוורירית משובצת באגוזים
מרץ 2014
סבאייה: התימנייה הסודית
כולם מכירים את הלחוח ואת הג’חנון, רבים התוודעו לקובנה ולסאלוף, אבל האם שמעתם פעם על הסבאייה? קובי ומזל קהתי, דור שני ושלישי למאלפי בצק, מוציאים מהמחתרת את המאפה התימני הכי מסתורי
מאמן המטבח: איך מכינים עוגת ביסקוויטים?
זאת העוגה של הילדות, וכנראה אחת העוגות הכי קלות בעולם. עז תלם עונה לשאלות הגולשים והפעם מסביר את הסוד לעוגת ביסקוויטים נהדרת
ארוחה משפחתית: עוגת שטרויזל במילוי פודינג פרג
חג פורים שבפתח מעורר בתום פרנץ געגועים לעוגה גרמנית חגיגית– עוגת שטרויזל עם תחתית קריספית, במלית נהדרת של פודינג פרג וניל
פברואר 2014
שמחות קטנות: מתכונים לאירוח
בספרן החדש נותנות אורלי פלאי ברונשטיין ועינת אביטל מתכונים מהירים לאירוח. קבלו שלושה מאפים מפתים במיוחד מתוכו: מאפינס תפוחים וקרמל, חלה ממולאת ולחם קופים מלוח
איך לאפות? לחם תירס
לא חייבים שמרים בשביל לחם– אורלי פלאי ברונשטיין מתקתקת לחם מהיר וצהבהב, שיוצא מהתנור אחרי 20 דקות עם טוויסט של פיקנטיות מקסיקנית
ניחוח עוגה: מאפינס קפה וריוויון עם קראמבל
בטור אפייה חדש תסייע לכם הקונדיטורית מירב שיינר דנצ'נקו להתגבר על הפחד ולהתחבר לתנור הביתי. בטור הראשון אופים מאפינס קפה מפתים עם קראמבל שמתחסלים במהירות
ינואר 2014
ט"ו בשבט הגיע: עוגת ספונגאטה איטלקית
מחפשים קינוח מרשים לט"ו בשבט? הקונדיטורית רוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי מכינה ספונגאטה פריכה - עוגה איטלקית מסורתית במילוי בפירות יבשים ואגוזים
איגלו בחורף: מתכונים לקרמבו
השוקולטייר רונן אפללו מתגעגע לטעמי הילדות מכין קרמבואים מושקעים בגירסה ביתית: קרמבו שוקו וניל קלאסי, תות בננה, וגנאש שוקולד לבן ומריר ב-3 דרגות קושי
אופים לשבת: איך אומרים פיצה בפרובנסאלית?
את מאפה הפיסלדייר המציאו בניס שבריביירה הצרפתית. יש לו טעם של ים, מרקם של פוקאצ’ה ומראה שמזכיר פיצה. מתוך גליון ינואר של על השולחן
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן