חנוכה בטעמי ילדות: מה יוצא מדונאטס וקרמבו?
במסגרת פרויקט נוסטלגיה של חנוכה בוואלה! אוכל הקונדיטור של פיס אוף קייק מכין לנו דונאט קרמבו, ויש אפילו גרסה טבעונית
ארכיון כתבות
ארכיון אפייה - דצמבר 2016
תמיד טוב שיש: עוגת שיש שוקולד ופרג
לכל אופה מדופלם יש את המתכון לעוגה טובה באמת לקפה. רות אופק חולקת את המתכון המנצח שלה לעוגת שיש שוקולד ומוסיפה לו גם פרג
חנוכה בטעמי ילדות: כשפתי בר שוקולד הופך לבריוש
במסגרת פרויקט חנוכה נוסטלגי הקונדיטור דוד לאור נזכר בסנדביץ' פתי בר ושוקולד השחר ומשבץ את זכרון הילדות המתוק הזה בתוך סופגניית בריוש
ארכיון אפייה - נובמבר 2016
חשיפה לצפון: מאפה פיסלדייר חורפי
השבוע מארח ארז קומרובסקי בגינה שלו במתת את רונן לביא ממאפיית הנחתום בבני יהודה. האורח מכין מאפה פיסלדייר מדרום צרפת עם אנשובי ובצל, שאידיאלי ליום גשום
חם בבטן: מאפה סולת וגבינת צאן
על קינוח מאמונייה שמעתם? השף עומר עילואן ממסעדת עלה גפן חושף את המתכון שלו לקינוח סולת וגבינת צאן מהמטבח הערבי, שהוא בן יותר מ-1000 שנה
סותם עורקים: עוגת שוקולד צ'יפס ענקית עם טופי
האוויר הקר עשה לכם חשק לאפות עוגיות רכות שמפיצות ריח בכל הבית?הגיע הזמן להתחיל לחלום בגדול ולהכין עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית מבצק עוגיות אמריקאי שמשובצת בקרמל טופי
ארכיון אפייה - אוקטובר 2016
שומרות על קשר: לחמניות ביתיות
סוף סוף חוזרים לשיגרה- לעבודה, ללימודים וגם לכריכים. לאורלי פלאי יש מתכון פשוט במיוחד ללחמניות, שקל יותר להכין מאשר לצאת לקניות ומה שבטוח, בזכות שילוב של קמח מלא, הן גם יותר בריאות
בשני צבעים: מקלות גבינה ומיסו
איך משדרגים נשנוש ממכר ומוכר לדרגת להיט? ליאור משיח מוסיפה מיסו למקלות הגבינה, המשחה מעניקה טעם אוממי אשר לא ניתן לעמוד בפניו
תענוגות גדולים: טוויל דבש במילוי מסקרפונה לימוני
שניה לפני שתגמר השחיתות של חגי תשרי ויתחילו הדיאטות, קבלו מתכון לפינוק אחרון שהוא תרועת סיום מפנקת לעונה החגיגית - טוויל זהוב במילוי קרם גבינה לימוני
ארכיון אפייה - ספטמבר 2016
דובשניות מתובלות לשנה מתוקה
להתחלה מתוקה ורומנטית, אופה מירב שיינר עוגיות פריאנקי- דובשניות מתובלות בסגנון רוסי עתיק, שהקרובים לכם ישמחו לקבל עם ברכה לשנה החדשה
ליד הקפה: עוגות חג של שי לי ליפא
קצת אחרי שפותחים כפתור סביב שולחן החג מגיעים הקינוחים, עבורם תמיד יש מקום. שי לי ליפא מכינה שתי עוגות פרווה מושלמות לסיום הארוחה מתוך הספר 'שי לי מבשלת: חגי תשרי'
הכוכבות האמיתיות של שולחן החג
הן מקשטות את השולחן, מפיצות ריח מעלף בכל הבית וכיף לבצוע אותן ולטבול בכל תבשיל. האופה אורי שפט ממאפיית לחמים מגלה את כל הסודות לחלות מטריפות שיקצרו מחמאות מקיר לקיר
ארכיון אפייה - אוגוסט 2016
עושים שמח: גירוס פרגית ופיתה יוונית במחבת
מסעדת הצועניה מיפו מלמדת את הדרך הטובה ביותר להרים ארוחה במחבת: נתחי פרגיות צלויות מתובלות לצד פיתות חמות וטריות
5 מתכונים מתוקים שכיף להכין עם הילדים
סופרים את השעות לאחור עד ל-1 לספטמבר? יש לנו כמה דרכים מתוקות להעביר אותן בנעימים עם מתכונים קלים שידליקו אצל הילדים את הדימיון ואת הגרגרנות
קעריות שוקולד צ'יפס ממולאות
עוגיות השוקולד צ'יפס המסורתיות הופכות במתכון הזה לספלונים אפויים, שלתוכם נמזג קרם סמיך של שוקולד לבן. נעמה נויהאוז מרגישה מושחתת וטובלת בתוך הקרם עוגיות קטנות משאריות הבצק
ארכיון אפייה - יולי 2016
ניחוח עוגה: אלנבי פינת מג'הול
מירב שיינר משתעשעת עם גלילות התמרים המסורתיות ומכינה בצק ביסקיטס פריך בנוסח אנגלי ובתוכו ממרח תמרים לבנטיני. התוצאה ממכרת ומבושמת
ביס של אושר: טארט שוקולד עם תחתית קראנצ'ית
במדור השחיתות השבועי משתלבת תחתית קראנצ'ית מלוחה של חמאה ובייגלה עם מילוי שוקולד עשיר. התוצאה - לא פחות מאלוהית
עוגיות איטלקיות מסולסלות של מאמה ליביה
אחרי שהביאה לנו את טעמן של העוגיות המסורתיות מיוון וספרד, מביאה לכם מירב שיינר מתכון של משפחה איטלקית לעוגיות קרוסטולי מתפצחות בניחוח תפוז שמזכירות בצורתן, איך לא, פסטה
ארכיון אפייה - יוני 2016
סותם עורקים: מאפה בצק עלים במילוי גלידה קרה
יש רק דרך אחת להתמודד עם החום מבחינתנו והיא גלידה. הרבה גלידה. הטרנד של מילוי מאפים בגלידה כבש גם אותנו והיינו חייבים למלא מאפה בצק עלים בריח קינמון וחמאה בהרבה גלידה
מתכונים מתוך הספר "לאכול טוב"
מתחילים את השבוע באנרגיות טובות ואוכל שנותן הרבה כוח לצלוח אותו בקלות עם מתכונים מתוך ספרה החדש של זהר לוסטיגר-בשן, "לאכול טוב"
התמכרות חדשה: מיני פחזניות עם צ'ילי ופרמזן
עונת היורו בעיצומה, הימים הארוכים מזמינים לאירוח נעים של חברים ובני משפחה ונעמה נויהואוז נרתמת לאפות לכם את הנשנוש המושלם לצד הבירה- מאפים קטנים בסגנון פחזניות עם עוקצנות של פתיתי צ'ילי ופרמזן. תענוג אמיתי שגם אפשר לארוז ולקחת לים
ארכיון אפייה - מאי 2016
טיפים לאפיית עוגות טבעוניות, ויש גם מתכון
טבעונים, כך תשרדו את שבועות: זיו סנדלר מהקונדיטוריה הטבעונית סידס מסביר כיצד ממירים מתכון רגיל לטבעוני, ומקנח בבונוס - עוגת מוס גבינה טבעונית, ללא תוספת סוכר או קמח
נתזים של אושר: עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד לבן
הן פריכות, שבריריות, ובעיקר תענוג אמיתי למלא איתן את קופסאת העוגיות ולשלוף ליד הקפה. מירב שיינר אופה עוגיות שפריץ קקאו ומצפה בשוקולד לבן מעוטר בשברי פולי קקאו
ל"ג בעומר בבית: מאפה במילוי בצל מדורה
מתגעגעים לטעם המעושן והמתקתק של בצלים במדורה, אבל הדבר האחרון שמתחשק לכם הוא לצאת החוצה? השפיות ממסעדת רינה ואליס מציעות לכם את הפתרון המושלם
ארכיון אפייה - אפריל 2016
אינסייד אאוט: סניקרס מושחת עם ציפוי קרמלי
רגע לפני שהחג מסתיים ואנחנו נפרדים מכל המתכונים הכשרים, מכינה מירב שיינר מתכון אחרון וכשר בהחלט, שאתם חייבים לאמץ במשך כל השנה - סניקרס ביתי מבוטנים, במילוי קרם שוקולד וציפוי קרם טופי . שילוב מנצח
בטעם ילדות: טארט קוקוס עם מלבי קר
חג החירות בשביל מירב שיינר הוא זמן לשחרר. בלי קינוחים מסובכים ובלי טעמים מתחכמים. היא רוצה פשוט וטעים, וכזו בדיוק היא עוגת המלבי שהיא תגיש בחג. תחתית עוגיות קוקוס שבורות ומעל טעם הילדות של מלבי קר
מהר לפני שייגמר: לחמניות תירס פורטוגזיות
הגיע הזמן שנעשה כבוד לדגן הצהוב שמככב בכל העולם, ואילו אצלנו עושים ממנו רק פולנטה. לחם התירס הפורטוגזי של מירב שיינר ישדרג לכם כל ארוחה, בין אם מדובר באחת חלבית, בשרית, בסלט או בכריך
ארכיון אפייה - מרץ 2016
נשיקת פרידה: לחמניות ערמונים
הסחורה בשוק מסמנת שהאביב כבר פה, אבל מירב שיינר מתקשה להיפרד מהחורף, העונה האהובה עליה. רגע לפני שהימים החמים משתלטים עלינו, היא אופה לחמניות ערמונים שקל מאוד להכין בבית
רולדה קרנבל: מנצלים שאריות של משלוח מנות
תמיד כיף לקבל משלוח מנות, אבל מה עושים כשמקבלים יותר מדי ממתקים? מירב שיינר מציעה לכם להכין רולדת קרנבל מבצק שמרים ועם כל הממתקים שקיבלתם
חלת פרג עסיסית של מיקי שמו
הפרג כבר מזמן לא צריך את אוזני ההמן כדי להיות כוכב החג, ועוגת השמרים של מיקי שמו היא ההוכחה לכך- חלת שמרים מפוצצת במלית פרג נימוחה ועסיסית
ארכיון אפייה - פברואר 2016
פאי פיסטוק במילוי פנקוטה פיסטוק
בצק פיסטוק פריך ועדין במילוי קרם פנקוטה עשיר וירקרק שאפשר לצלול לתוכו. נעמה נויהאוז מעלה הילוך עם עוגה מושקעת שאפשר גם להפוך לשני קינוחים נפרדים -בכל מקרה היא שווה כל ביס
שישי כיף: פשטידת פתיתים ואנטיפסטי
הפתיתים מאתמול הם הפשטידה של מחר. מירב שיינר- דנצ'נקו מתכננת סופ"ש עצל ורגוע עם פשטידה נפלאה שלא דורשת הרבה עבודה ומנצלת את כל מה שאגרנו במקרר במהלך השבוע כולל הצעות לגיוון שיתאימו לכולם
5 מצרכים: מוס שוקולד וקצפת קרמל
בלי יותר מידי מצרכים ובלאגן, השף קונדיטורית ענת קורוטיץ מלמדת איך מכינים מוס שוקולד מריר אלוהי עם קצפת קרמל מושחתת מעליו
ארכיון אפייה - ינואר 2016
מקלות גבינה מתובלים ופריכים
אחרי שבוע של צריכה מוגברת של פירות מיובשים, כדורי תמרים, חטיפי גרנולה ומרציפנים מתוקים, הגיע הזמן לפסק זמן קל מן המתוק וקפיצה קטנה וקלילה אל המלוח
4 מרכיבים ויש לכם עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד לבן בלי קמח וב-15 דקות הכנה בלבד - כנראה שהעוגיות האלה באמת מושלמות
עוגת בננות ופקאן בציפוי שוקולד לבן
מיירב שיינר מקווה לקצת פתיתי שלג בסוף השבוע ולכבודו היא מצפה את עוגת הבננות החורפית שלה בציפוי לבן, חגיגי ורומנטי מעוטר במשמשים מיובשים חמצמצים לכבוד ט"ו בשבט
