נושאים חמים
דצמבר 2013
אוכל טריפוליטאי: טבחה בסלק
כשקר, אין כמו תבשיל טריפוליטאי עשיר עם מנגולד בשר ושעועית. הבשלנית אילונה חכמון-שאוליאן מלמדת להכין טבחה בסלק עם לחם תוצרת בית לניגוב הרוטב
ג'אג מקאלי: תבשיל עוף מרוקאי
הגשם סוף סוף הגיע, זמן להעמיד את הסירים על האש. המאסטר שף אבי לוי ממסעדת המוציא מכין תבשיל עוף מרוקאי בבישול ארוך, שנמס בפה ועושה חם בנשמה
אוכל טריפוליטאי: תבשיל מצ'ומה
חודש ינואר עוד שניה כאן, זמן לשלוף את התותחים הכבדים: הבשלנית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה תבשיל מצ'ומה טריפוליטאי של חלקי פנים עטופים ברוטב אדמדם
יולי 2013
אוכל טוניסאי: קציצות בנאטש
קציצות הבנאטש נחשבות במטבח הטוניסאי למאכל חגיגי. הבשלניות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן מלמדות איך מכינים אותן
אוכל טוניסאי: הרישתו לוז' - עוגת סולת
בטור האחרון בסדרת האוכל הטוניסאי מכינות בריז'יט שופן ופורטונה אוזן עוגת סולת טוניסאית כובשת בפשטותה, המשובצת בשברי פיסטוק ומפורסמת במרקמה הנימוח וטעמה הממכר
אוכל טוניסאי: פקיילה - תבשיל תרד שחור
הבשלניות הטוניסאיות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן מכינות פקיילה – תבשיל מסורתי של בשר, תרד ושעועית לבנה, המנמנם שעות על הכיריים והופך שחור מרוב בישול
יוני 2013
אוכל טוניסאי: תבשיל שעועית ובשר
מול האוכל המרוקאי והטריפוליטאי, נוטה האוכל הטוניסאי להיעלם. חבל שכך. הבשלניות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן ילמדו מדי שבוע מאכל מסורתי, ממטבחה המלהיב של העדה
ירוק מאוד: סלט דלסלקא אלג'יראי
סבתא של אבי לוי נהגה להכין את סלט המנגולד הזה שוב ושוב, לשמחתו הרבה של נכדה. עכשיו הוא עצמו מתקין אותו במסעדה שלו, כאחד מסלטי "פתיחת השולחן". וגם שמח להעניק את המתכון
אוכל טוניסאי: גנאווייה – תבשיל במיה
הבשלניות הטוניסאיות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן מלמדות איך מכינים את תבשיל הקיץ המסורתי גנאווייה, המשלב קוביות בשר לצד במיה טרייה. אל תשכחו לייבש את הבמיה
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן