פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2015
לימה ניפו: גרנדיוזיות ריקנית שמנותקת מהמציאותאבי אפרתי הלך לסעוד בלימה ניפו, המסעדה היוקרתית החדשה שמבטיחה להביא את בשורת הניקיי הטרנדית לתל אביב, ויצא משם תוך שעה קלה בלבד עם חשבון מנופח באופן שערורייתי
התאילנדית החדשה שמשנה את חוקי המשחקעם ציפיות גבוהות ורשימת המתנה של 1,500 איש, בקרוב מאוד יוצאת לדרך אחת המסעדות המדוברות של החודשים האחרונים: ניטאן תאי, התאילנדית היוקרתית החדשה בתל אביב
המרקייה הזולה באמצע היישוב היוקרתיממש במקרה, באמצע היישוב היוקרתי רשפון, המונה טועם מוצא ביתן קטן המגיש בעמידה תבשילים מנחמים וגולת הכותרת - מרק חרירה חם עם המון כמון במחיר מגוחך
נובמבר 2015
בוחרים את איש השנה ומסעדת השנהפתיחות מסקרנות, סגירות מתוקשרות, הצלחות מעבר לים, קמפיינים, תוכניות טלוויזיה: עם סיום שנה סוערת במיוחד, זה הזמן להחליט מיהו איש השנה בקולינריה ומהי המסעדה החדשה הטובה ביותר?
השינוי מתחיל בצלחתשנים לפני שהטרנד הטבעוני תפס תאוצה, פעלה מסעדה קטנה בגאנה של קהילת הכושים העבריים. סיפורו של מקום שמבקש לגמול את המקומיים מג'אנק ומבקש לחולל שינוי בעזרת תזונה טבעונית וחקלאות אורגנית
חדש מול ישן: הם זהו סוף עידן השווקים כפי שהכרנו?לצד השווקים המודרניים שנפתחים כדוגמת שרונה מרקט ושוק צפון, גם השווקים הוותיקים כמו מחנה יהודה ולוינסקי עוברים שינויים. במסגרת פאנל שנערך בנושא, שאלנו את בעלי העסקים בשוק - האם האותנטיות הולכת לאיבוד?
אוקטובר 2015
בראסרי: הקהל הוא השופט הטוב ביותר?לאבי אפרתי יש סימפטיה לבראסרי, אבל גם בביקור הנוכחי היה פער משמעותי בין רמת האוכל לבין האווירה והשירות. בבראסרי כמו בבראסרי, ממשיכים בגישת ה"סוס מנצח לא מחליפים"
פריקסה אורגינל ברעננהכשטוניסאים אורגינל מכינים פריקסה, רק טוב יוצא מזה. המונה מתמוגג מיצירת המופת של מזוז ברעננה, שמתפקעת מטריות וסלטים משובחים. רק אל תשכחו לנמנם אחרי
דוד ויוסף סטריט פוד נפתחה ברמת גןאחרי מסעדת שף נוצצת במרכז תל אביב, פתחו צמד השפים דוד אלמקייס ויוסי שטרית מסעדת אוכל רחוב ביתית בבמתחם הבורסה ברמת גן. בהמשך - מתוכננות מסעדות נוספות בז'אנר
ספטמבר 2015
המונה טועם: סמבוסק משביע במחיר מדהיםבמקום לשלם הרבה על מעט אוכל במתחמי ענק, מאתר קובי רובין מנה ראויה באמת לתקופת חול המועד: סמבוסק עצום מימדים בדרום תל אביב ב-18 שקלים בלבד, שישביע מורעבים תפרנים, משפחות וגם לבליינים
משחקי השף: לירן גרודה מדבר על הכלהשנה נולדה לשף לירן גרודה שלישייה חדשה: חנות אינטרנטית חצופה בתמחוריה, אפליקציה שמאיימת לשנות סדרי עולם בתחום המסעדנות ובן זכר, שני במספר. עכשיו הוא גם מרשה לעצמו לראשונה לפתוח פה על השקרים הגדולים של עולם הקולינריה הישראלי
לה אוטרה: כשלון קולוסאלילשווא חיפש אבי אפרתי לאורך הארוחה במסעדת לה אוטרה החדשה, משהו להתנחם בו. מנה אחר מנה הלכו הציפיות והתפוגגו, לכדי ריסוק מוחלט
אוגוסט 2015
בעצמי בישלתי: אוכל מוכן לראש השנהבמקום לטרוח ימים רבים ולשבור את הראש על מתכונים, מבחר מקומות מציעים לבשל את ארוחת החג במקומכם. ארוחות החג - הגרסה המוכנה מראש
המקום הלוהט: לה אוטרההטירוף הלטינו-קאריבי ממשיך לעשות עלייה: מסעדת לה אוטרה בתל אביב מביאה לכם קקטוסים אכילים, פלנטיין, צ'ילי ייחודי סנדביץ' קובני ועוד. לונה פארק מקסיקני במסעדה שעושה את זה קצת אחרת
5 מקומות שאהבנו החודשבחודש הקרוב יהיה לכל מי שנשאר בארץ הרבה זמן פנוי: 4 המלצות באיזור המרכז ועוד המלצה אחת בצפון, שימלאו את עונת החגים בהרבה טעם
יולי 2015
המלצות: 5 מקומות שאהבנו החודשבחום של שיא הקיץ התנחמנו במנות הענק של גמברינוס באשדוד, בשילוב המושלם של לחם ובשר של איש טבח במחנה יהודה, ובציפייה לפתיחתה - סוף סוף - של מסעדה מעולה באמת באילת. כל מה שאהבנו החודש במסעדות
קימל בגלבוע: הקהל מצביע ברגלייםיתרונותיה של קימל בגלבוע של השף שאול בן אדרת הם מיקומה, בנוף המרשים הניבט ממנה ומנותיה הנדיבות כמותית. מבחינת איכות האוכל, הבינוניות, הממוצעות וההתאמה לכו-לם חוגגות. אולי זה סוד ההצלחה שלה
המונה טועם: העסקית הכי שווה באיזור בני ברקהמונה מגיע לבני ברק ומתמוגג מהאוכל של יעקב שמציע פתרון משתלם לכל סועד, וטורף אצלו קציצות וקוסקוס אוורירי בצלחת ענקית, סלטים ושתייה ב-35 שקלים בלבד
יוני 2015
המונה טועם: חומוס סעיד - כבר לא מה שהיההמונה מצפין לעכו, ואחרי נהיגה ממושכת ושעות של ציפייה הוא נאלץ להודיע בתדהמה - אין יותר חומוס מדהים בעכו. מה קרה לחומוס סעיד?
המומלצים: המקומות שאהבנו החודשמסעדה חדשה ולוהטת על חוף הים, משלוח מוצלח שנותן פייט לג'ירף, מסעדה רוסית נסתרת, קטיף דובדבנים משפחתי וקייטרינג יצירתי - כל המקומות שעשו לנו את זה החודש
5 קונדיטוריות שחייבים לנסות בפריזבין אם אתם טסים הקיץ לפריז או סתם רוצים לשטוף את העיניים ולפתוח את התיאבון- כל פריזאי אמיתי יגיד לכם שאת חמש הקונדיטוריות החלומיות האלה פשוט אסור לפספס
מאי 2015
רועה הצאן שמכר את הפראריאברהם הרצליך הוא רועה צאן 'צעיר' בן 75, שעבר כברת דרך מנעוריו הפרועים בניו יורק, דרך העלייה לארץ, רצח בתו ובעלה ועד לימים אלו בהם הוא מטפל בשלווה בעדר של עשרות עיזים יפהפיות
הוסטל 51: אוכל ברים לא יומרניהוסטל 51 בתל אביב עושים אוכל פשוט וטוב מסוגו. על הבלטה בה הוא משחק, מדובר בהחלט באחד המקומות היותר מוצלחים בשטח נכון לעכשיו. אבי אפרתי ישמח לחזור
המונה טועם: וופל בלגי מושחת באמצע הדרךוופל פריך וקריספי ממולא בגלידה, כדורי שוקולד, בציפוי סירופ שוקולד וקצפת. המונה מחליף את המונית באופן חד פעמי באופניים ומרשה לעצמו לפתוח כפתור ולהסתער על הר של שחיתות
אפריל 2015
ארוחה של ה-1 במאי: 12 מסעדות פועלים מומלצותמתגעגעים למסעדות פועלים של פעם - עם אוכל פשוט, טעים, ואווירה לא מחייבת? לכבוד ה-1 במאי, אספנו עבורכם 12 מסעדות פועלים מומלצות מרחבי הארץ
מסעדת דא, דא & דא: כשהאוכל משני ללוקיישןהמשפט המפורסם טוען: "לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן", אבל זה בטח לא מספיק. אבי אפרתי מבקר במסעדת דא דא ודא המדוברת בת"א וחוזר מאוכזב
המונה טועם: קבב מפתיע במיקום לא צפויבתוך אזור המלאכה הנטוש למחצה של שדרות מוצא המונה אוכל דרכים אמיתי עם הקפדה שהלוואי שהייתה גם בתל אביב. כאן - כל לקוח הוא מלך
מרץ 2015
המונה טועם: פלאפל וגזוז ב-9 שקלים בלב ת"אבמרכז תל אביב מוצא המונה פלאפל שמציע מנה עם גזוז במחיר שערורייתי ששובר את השוק: 9 שקלים בלבד. מסתבר שמבחינת הטעם, הוא לא נופל במאום מהמתחרים היקרנים
עלה גפן: ידידותית למשתמשהאוכל במסעדת עלה גפן הוא חביב וסימפטי אבל התרומה המשמעותית שלה טמונה בקונספט, שמקרב את האותנטיות של המטבח הערבי גלילי למיינסטרים
בתולות (מול) יםשתי כתבות אוכל ותיקות יצאו לבקר לראשונה בחייהן במסעדת מול ים כדי לטעום מהארוחה החדשה שמציעה מסעדת היוקרה לצעירים. היה שווה?
פברואר 2015
המסעדן שחזר מהצלליםהוא היה טבח כל ימי חייו, מכור לסמים קשים שחזר בתשובה ופתח מקום משלו. הוא מספר על מסלול חייו המטלטל, השיקום, הגמילה והחזרה לחיק האמונה על כל שלל מצוותיה ואיסוריה כמו גם ניהול מסעדה לאור עברו
הדסון: מסעדת הסטייקים הטובה ביותר בארץהבשר במסעדת הדסון בת"א היה כל כך מדהים, שלא נותר לאבי אפרתי אלא לצבוט את עצמו. לא בטוח שאי פעם, לאורך מאות ביקורות, הוא כתב את המשפט הבא שמככב בגוף הכתבה: הסטייק היה מושלם!
משנה מקום משנה מזל? גיליז נפתחת במיקום חדשאחרי תקופה לא פשוטה בנמל תל אביב, מעביר גילי פפרמן את מסעדת גיליז המיתולוגית לרחוב החשמונאים בת"א ועושה לה מתיחת פנים קלה. האם הלקוחות הוותיקים יחזרו?
ינואר 2015
המומלצים: 6 מקומות שאתם חייבים להכירבוריק מטוגן ממולא בבשר וביצה, המקום המושלם ללאנץ' חורפי, מאפייה מושחתת ועוד. מדור חדש מגיש את המקומות הכי טעימים שעשו לנו את החודש
ג'וז ולוז: משנה מקום, משנה מזלבמשכנה החדש של מסעדת ג'וז ולוז בתל אביב אבי אפרתי נהנה מאווירה נעימה ומזמינה יותר, אבל האוכל במתכונת הנוכחית סובל מגסות, אפרוריות ובנאליות
סיור ביפו של מעלהאמנות, עתיקות, הסטוריה והמון אוכל טוב, ביפו יש שפע מכל אלה. טעימה מ-3 מאפיות יפואיות המשתתפות בספרה החדש של אלינוער רבין שסוקר את יפו לאורכה ולרוחבה
