פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
אוקטובר 2014
מאמן המטבח: האם אפשר להקפיא ירקות?איזה ירקות קופאים טוב יותר מאחרים ואם כבר קונים ירקות בשקית אז מה מומלץ יותר. מאמן המטבח נכנס לכם למקפיא ועושה סדר
מאמן המטבח: טראומת השמריםאין דבר מרתיע יותר בתחום האפייה מאשר עבודה עם שמרים. מאמן המטבח מסלק חששות ועונה על החידה עתיקת היומין - למה השמרים לא תופחים לכם?
מאמן המטבח: האם ניתן להקפיא גבינות וחלב?מה הדרך הכי טובה לקלף ג'ינג'ר, איך ממירים בין שמרים טריים ליבשים ולמה הכל מתקלקל גם במקרר? מקבץ שאלות למאמן המטבח
ספטמבר 2014
לא רק לשומרי כשרות: איך להמיר לפרווה?רוצים להפוך קינוח חלבי לפרווה? עז תלם מעניק לכם מדריך מקיף שיאפשר לכם להמיר את החמאה, החלב ואפילו השמנת המתוקה בתחליפים כשרים
מאמן המטבח: למה הסלק לא מתרכך?לקראת ראש השנה מסביר מאמן המטבח כיצד מרככים בתנור גם את הסלק העיקש ביותר ומה צריך לעשות כדי לא להכתים את כל הבית בצבע סגול
מאמן המטבח: איך מכינים חזה הודו עסיסי?ישראל מובילה בעולם בצריכת הודו, לא רק בזכות דוכני השווארמה. מאמן המטבח מספר לכם מה עושים עם הבשר הפופולרי כדי שלא יצא יבש אלא עסיסי וטעים
אוגוסט 2014
מאמן המטבח: איך עושים טופו טעים?מה לא אמרו עליו? שהוא חסר טעם, במרקם של גומי, ואוכל של טבעונים. מסתבר שכל זה ממש לא נכון, אינספור סודות ואפשרויות שיעניקו לטופו טעמים נפלאים ומפתיעים
מאמן המטבח: למה המרנג הופך בתנור לשלולית?לאפות נשיקות מרנג זה כמו לרכב על אופניים בהתחלה נופלים הרבה עד שתופסים את העיקרון. מאמן המטבח נותן לכם את כל הכלים לאפיית נשיקות מרנג מושלמות
מאמן המטבח: התירס שלא מתרכךבישול קלח התירס זמן ממושך עלול להביא למצב שהקלח רק הולך ומתקשה. מאמן המטבח מסביר מה הדרך הכי טובה לבשל תירס ואיך לזהות שאכן מדובר בקלח טרי
יולי 2014
מאמן המטבח: איך מכינים ברד ביתי מושלם?הדרך הכי טובה להתקרר ומהר היא לשתות ברד. מאמן המטבח מסביר למה זה תמיד יוצא לא מספיק מתוק, ונותן טיפים למשקה ששווה את ההשקעה
מאמן המטבח: למה הממולאים תמיד מתפרקים בסיר?לא יודעים באיזה סוג אורז משתמשים? עלי הגפן מתפרקים ולא יוצאים טעימים? מאמן המטבח מעניק לכם את כל הסודות שצריך לדעת לממולאים מושלמים כמו של סבתא
מאמן המטבח: מה הדרך הכי טובה להמיס שוקולד?יש הרבה דרכים להמיס שוקולד לעוגה אבל האם יש דרך טובה יותר מאחרות? אפשר להחליף שוקולד חלב בשוקולד מריר? מאמן המטבח במקבץ תשובות מתוק
יוני 2014
מאמן המטבח: כיצד ממירים קמח רגיל בקמח מלא?קמח מלא הוא בריא יותר מקמח לבן אבל יש כמה חוקים ברורים להחלפה ביניהם במתכונים. מאמן המטבח מסביר על קמח מלא קמח לבן וההבדלים ביניהם
מאמן המטבח: למה הפנקייק הראשון תמיד נשרף?לא משנה כמה פנקייקים הכנתם בחייכם, הפנקייק הראשון תמיד נשרף או נדבק. מאמן המטבח מעניק טיפים לפנקייקס מושלמים
5 דברים ש(באמת) לא ידעתם על סושימה שהתחיל כשיטה יפנית לשימור דגים לפני אלף שנה, תפס תאוצה כטרנד כלל עולמי שכאן להשאר. איך הפך הסושי מאוכל איכרים למנה לאניני טעם, ומה זמן ההכשרה שצריך לעבור עד שמרשים לשף המתלמד לגעת בסושי?
מאי 2014
מאמן המטבח: איך אופים בלי תנור?אין לכם תנור בבית אבל מתחשק לכם לאפות? רוצים לדעת אחת ולתמיד מה ההבדל בין טוסטר אובן לתנור? מאמן המטבח עושה לכם סדר באפייה
- מאמן המטבח: איך עובדים עם ג'לטין?
כדי להכין עוגת גבינה קרה צריך להכיר טוב את הג'לטין. עז תלם מסביר לגולשת איך עובדים אתו נכון, מתי מוסיפים אותה לעוגה וחושף את הפטנט לעוגה יציבה ועמידה
מאמן המטבח: אין עשן בלי אשבספיישל מיוחד לל"ג בעומר עונה מאמן המטבח על שאלות לוהטות: לאן נעלם העשן כשצולים בשר בתכניות הבישול, ואיך אופים קרם ברולה מוצלח בלי מבער?
אפריל 2014
מאמן המטבח: הכוכב של המנגלההמבורגר הביתי של יום העצמאות לא תמיד יוצא כמו במסעדות. עז תלם מסביר לגולשים איך מכינים את הקציצה המנצחת ואיך צולים אותה בדיוק במידה הנכונה
- מאמן המטבח: עונת הסלטים
עד החורף הבא, ניצמד חזק לקערת הסלט ורצוי להיערך לכך בהתאם. אז איך מכינים רוטב מושלם? למה החסה תמיד נובלת לנו בסלט? מאמן המטבח עונה לשאלות הגולשים
מאמן המטבח: המדריך לבישול להמוניםפסח בפתח והלחץ עולה: כמה להכין? מה להכין? מתי לערוך את הקניות? עז תלם מעניק שלל טיפים שימושיים לארוחה מרובת משתתפים
מרץ 2014
- מאמן המטבח: כל תורת השניצל על רגל אחת
השניצל יוצא יבש מדי? מתלבטים כמה שמן לשים? לא יודעים מה עדיף לציפוי פריך - פנקו או פירורי לחם? מאמן המטבח עונה על שאלות הגולשים וחושף את הטריקים לשניצל מושלם
מאמן המטבח: האחים למשפחת קוקוסמדף מוצרי הקוקוס בסופר עשוי לבלבל את הבשלן המתחיל. מאמן המטבח עושה סדר פעם אחת ולתמיד על ההבדלים שבין חלב, קרם ונוזל מי הקוקוס
מאמן המטבח: כל הפטנטים לאוזן המן ביתית מנצחתאיך מונעים מהמלית להיות נוזלית? איך מייצרים בצק פריך ושומרים עליו כזה לאורך זמן? מה טכניקת הקיפול הכי מומלצת? עז תלם מעניק את כל הסודות לאוזן המן ביתית
פברואר 2014
מאמן המטבח: מי מפחד מדפי פילוהוא מספק פריכות בלתי נשכחת למאפים ומשמש מעטה אוהב למאפים מכל מיני סוגים. עז תלם מלמד את הגולשים לאפות עם בצק פילו
מאמן המטבח: איך מכינים חמין כהלכה?מזג האוויר הלא חורפי לא סיפק יותר מדי הזדמנויות לחמין, אבל עז תלם בכל זאת מנצל את סוף פברואר כדי לענות על מקבץ שאלות הגולשים לגבי החמין המושלם
מאמן המטבח:מה עושים עם שמן כמהין?הגולש אורן ברוידא תהה לגבי מוצרים המשלבים תמצית פטריות כמהין האם כדאי להשתמש בהם במטבח ובאיזה אופן. עז תלם עונה
ינואר 2014
מאמן המטבח: הקציצה שהתכווצהלמה הקציצות תמיד מתכווצות לנו בטיגון? עז תלם עונה על השאלה הנצחית ונותן את כל הכלים לטיגון קציצת בשר תפוחה ועסיסית
מאמן המטבח: צ'יפס של אלופיםהשבוע שאלו הגולשים איך מכינים צ'יפס של אלופים. עז תלם מנפץ מיתוסים ונותן כמה טיפים מהשף הבריטי הסטון בלומנטל להשגת טוגנים פריכים וטעימים
מאמן המטבח: כל הסודות לקדירה מושלמתאיך מכינים תבשיל בשר מנצח מבלי לייבש אותו? מה הנתח הכי מתאים? עז תלם מוביל את הגולשים צעד אחר צעד בדרך אל התוצאה המושלמת
