פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2006
לאוכל אין מצבי רוח
בלי דוגמנים עצבנים על הסט או דיוות עם קריזות - צלמי אוכל מספרים מי אחראי על הסטיילינג ועל טריקים קטנים שעוזרים למנות להיראות מפתות
מרק-לחם
אם גם בכם מעלה החורף תחושות נעימות של רחמים עצמיים, אספו את שאריות הלחם להכנת מרק ריבולטה של עניים
שימו שמן
לחוגגים שעדיין לא הובסו על ידי הצרבת והגיעו לנר האחרון עם הלשון בחוץ - סופגניות לוקמדס, היישר מהרי הטרודוס של קפריסין
נובמבר 2006
קומבינציה שיווקית
גם אם הם ורודים, קוראים להם סלמון ויש בהם אומגה 3 הם לא הכי בריאים. יהונתן בורוביץ' שוחה נגד התדמית הבריאה של הסושי ויש גם מתכון לקדרת צ'ירשי-סושי מודולרית
ישר לווריד
בכוס גבוהה או במאג, בסוף ארוחה או כפינוק של יום חורפי - למשקאות השוקולד אי אפשר לסרב במיוחד לא לשוקולטה מושלמת
לא רק בחליטה
שבת היום. לכו למשתלה ותקנו כמה צמחי תבלין - הם יעשו לכם ירוק בעיניים ובריא בגוף. הנה כמה טיפים לשילובם באוכל
אוקטובר 2006
הדרך המושלמת לאכול אורז
זה יכול להיות עיסתי ודייסתי כי ריזוטו זה בעצם רביכת אורז. אל תתקמצנו על הציר ואל תפסיקו לערבב. המדריך להכנת ריזוטו
המטבח הרוסי איבד את דרכו?
פחות ופחות מסעדות רוסיות מסורתיות נפתחות במוסקבה. הסושי כבר הכה צ'ופסטיק והפיוז'ן הרוסי-צרפתי הולך ומתפתח. מי שמחפש את העממי יוכל למצוא אותו למשל במסעדה אזרבייג'נית בעיר
אין לי מושג ירוק
כולם מתבלבלים בין השמות של העלים הירוקים, אז הנה אנחנו עושים סדר ומסמנים הבדלים בין רשאד, רוקט וארוגולה. ברור שפרגנו גם מתכונים
ספטמבר 2006
האוכל במערומיו
היא לא מצלמת למגזינים גסטרונומיים או לספרי בישול וגם לא מנות בתאורה מחמיאה. סטפני פרז מצלמת בשחור-לבן את החיים מאחורי הקלעים של מסעדות ומזללות
הטרנד של החורף?
החמציצים, פעם תוספת שנואה במרק, משתחלים יפה למטבחי מסעדות הגורמה בארץ. ב'ארקדיה' הם כבר מנה קבועה והשף ב'מרתה' מלקט אותם בעצמו ומכין סלט עם ניחוח לימוני
ככה אוכלים הבריטים
צליית רוסטביף היא אחד הדברים הכי פשוטים שאפשר להכין במטבח, אבל גם הכי מסובכים. מה לעשות לפני שמפעילים את התנור ואיך מכינים יורקשייר פודינג
אוגוסט 2006
כמו עוף, רק יותר עדין
יש מי שנרתע מאכילת ארנבת אבל הכל עניין של הרגל. באירופה בשרה פופולרי מאוד וגם בארץ צריכתה עולה למרות בעיות בשחיטה. מי שמסתקרן יכול לטעום תבשילי ארנבת ב'פסטהמיה', 'קורדיליה' ו'קימל'
יש חדש בין 2 פרוסות?
כל שנה לפני הלימודים מנסים להמציא את הסנדוויץ' מחדש. זה מיותר, בשביל כריך טוב צריך בסך הכל קצת השקעה וסיבוב בסופר. ובכל זאת מי שמחפש כריך מקורי יוכל למצוא אותו אצל 'לילוש'
בין טוסטיני לטרמיציני
זה מזמן כבר לא רק פוקצ'ה וג'בטה. הסנדוויצ'ים האיטלקיים צבעוניים, מגרים ולאט לאט נכנסים לז'רגון. מילון הכריכים האיטלקי, שכלולים ומתכונים לתוספות ששמים על הלחם הנכון
יולי 2006
השניצל הוא הנינט החדש
ממנה חבוטה שאמא מכינה כשאין לה כוח להשקיע, הפך השניצל למנת ביסטרו מתוחכמת. תהליכי הכנתו נשמרים בסוד וגם כבדי העוף והשאוורמה בדרך להפוך לגורמה
אפשר גם בלי תנור
הם מתוקים, דחוסים וקפואים. במקום לקנות חטיף בפיצוצייה מכינים ממתקים קראנצ'יים מהירים בבית
גחלים לוחשות
גריל ביתי, בשר איכותי והרבה סבלנות - איך מכינים אסאדו בתנאי שדה, או במילים אחרות: הדרך הארגנטינאית להיכרות אינטימית עם הפרה ברגעיה האחרונים
יוני 2006
לוהטת, אופנתית ושחורה
הפלאנצ'ה מספקת אפשרות זולה ומהירה לצלייה ומשמרת את הערכים התזונתיים של חומר הגלם, בלי להתפשר על הטעם. הוראות שימוש וכמה מנות מנצחות
בשר זה משעמם
לא תוספת, לא בשולי הצלחת ולא ברירת מחדל לצמחונים - ירקות על האש נותנים את כל הנשמה ומחכים רק לכם. הנה כמה רעיונות
הנה החתן והכלה
לכבוד עונת החתונות לקחנו 2 עוגות עגולות, הלבשנו ואיפרנו אותן יפה ועכשיו אנחנו מראים לכם שלב אחר שלב איך תפנקו את החברים שלכם בעוגת חתונה מהסרטים
מאי 2006
ד”ר, הגבינה חולה?
גבינה ירוקה ומבהילה ואחת שמביאה את האושר – שאלנו את דפנה דריאל, ד"ר לגבינה, מהן הגבינות האהובות עליה ומי זוכה לתואר מוזרה אך מיוחדת
רואים לך ת’חריץ
לכבוד חג השבועות, אחד משלושת הרגלים, "מסע ישראלי" מזמין אתכם לעלות להרי ירושלים ולבקר במחלבות משפחתיות ובחוות עזים. יש גבינה לכולם
המנה שעשתה אותם
קפוצי'נו חציל, כיסוני סלק ופתיבר גבינה - לרגל החג שאלנו את טובי השפים בארץ מה היו מנות הביכורים שלהם
אפריל 2006
רווח נקי
אתם בשבת אצל חברים בכפר, בטח יש להם בגינה עץ שסק שאפשר להשתלט עליו. נאלצתם לקנות? תשמחו לדעת שהפירות לא מרוססים
יש בלילה יש חברים
לבשל עם בירה זה טעים וזול יותר מבישול עם יין. קחו כמה טיפים ותתחילו עם קינוח של פירות בבלילת בירה
נכנס יין יצא מתכון
יין אוהב לא רק בשר אלא גם ירקות. יקב ססלוב שזכה לאחרונה בתחרות אשכול הזהב, מפנק אתכם במתכונים צמחוניים עם יין
מרץ 2006
מעמיסים בנתניה
סנדוויץ’ תוניסאי, מסעדה טריפוליטאית, חומוס וגם תבלינים וצמחי מרפא. בשוק של נתניה יש הכול
יום הסנדוויצ’ים הגדול
מפלגות קמות ונופלות אבל הסנדוויץ' תמיד נשאר מלך. השוטרים יאכלו כריך ביצה קשה, לעבודה יהיה נקניק ורק פעילי עלה ירוק יזכו לגבינות צאן, נבטים ומשהו מתוק למאנצ'יס
קדימה, המלצר מחכה
כנאפה או קרם ברולה, חומוס גלילי או ירושלמי, מטבח טוניסאי או מרוקאי - דוד פרנקל על הבחירות החשובות באמת
פברואר 2006
הכדור ברשת
האלופים שמובילים את הגורמה הישראלי - כדורי החומוס המטוגנים בגלגול ביתי ובסגנון מקומי, מצרי וגם תימני
כל הדרך לתחתית
מרקם אוורירי מלא בועות, שנמס בפה בעננים של גבינה מתוקה - איך לאפות את עוגת הגבינה האולטימטיבית
חגיגות ”שבוע גורמה”
80 מסעדות ברחבי הארץ מציעות במהלך השבוע הקרוב תפריט מיוחד ב-89 ש"ח לסועד. טעימה מכמה מתכונים שיחממו לכם את הלשון
ינואר 2006
מגולגלים בתוך נייר עיתון
אפשר לבשל, לטגן ולאדות, אבל אפשר גם להכין עוף ודגים בתוך נייר, שקית או הר של מלח גס – אם תעקבו אחר הכללים של עומר מילר מ"פודארט" תוכלו לעשות על האורחים שלכם הרבה רושם
מתנה במתנה
לפעמים האריזה עצמה הרבה יותר מרשימה ממה שמסתתר בתוכה - עוגת שוקולד ארוזה באריזת מתנה מבצק סוכר
דאבל דיפינג
נראה אתכם מטבילים רק פעם אחת כשבמרכז השולחן עומד סיר שבתוכו מבעבע פונדו גבינה או שוקולד. מתכונים מפורום האוכל של וואלה!
