פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2006
לאוכל אין מצבי רוחבלי דוגמנים עצבנים על הסט או דיוות עם קריזות - צלמי אוכל מספרים מי אחראי על הסטיילינג ועל טריקים קטנים שעוזרים למנות להיראות מפתות
מרק-לחםאם גם בכם מעלה החורף תחושות נעימות של רחמים עצמיים, אספו את שאריות הלחם להכנת מרק ריבולטה של עניים
דורש הרבה, נותן מעט.קילו זעפרן נמכר ב-6,000 דולר וכדי להפיק כמה חוטים צריך מרבד פרחים ענק. עכשיו הפקעות שלו נמכרות בארץ ואם אתם גננים מסורים תוכלו אולי להיות מיליונרים
נובמבר 2006
קומבינציה שיווקיתגם אם הם ורודים, קוראים להם סלמון ויש בהם אומגה 3 הם לא הכי בריאים. יהונתן בורוביץ' שוחה נגד התדמית הבריאה של הסושי ויש גם מתכון לקדרת צ'ירשי-סושי מודולרית
- לא רק בחליטה
שבת היום. לכו למשתלה ותקנו כמה צמחי תבלין - הם יעשו לכם ירוק בעיניים ובריא בגוף. הנה כמה טיפים לשילובם באוכל
וגם לעודד את מכבי אפשר אתותתפלאו, אבל תירס יכול להיות הדלק העתידי שלנו, עד אז הוא מועמד פייבוריטי בהנדסה גנטית. יהונתן בורוביץ' מציע לבחור קלח מתפקע בצהוב ולהכין אותו מקסיקו סטייל
אוקטובר 2006
- המטבח הרוסי איבד את דרכו?
פחות ופחות מסעדות רוסיות מסורתיות נפתחות במוסקבה. הסושי כבר הכה צ'ופסטיק והפיוז'ן הרוסי-צרפתי הולך ומתפתח. מי שמחפש את העממי יוכל למצוא אותו למשל במסעדה אזרבייג'נית בעיר
באוכל כן משחקיםאסטרונאוטים פוסעים בעדינות על קרם ברולה וילדים משחקים בשלג מקצפת. אקיקו אידה ופייר ז'וולה מתבלים צילומי אוכל בקצת הומור
- רוקדים על פטריות כמהין
איתי להט חוגג יומולדת 3 לאורקה, ומברר עם השף ערן שרויטמן מה המנה המסובכת ביותר להכנה במסעדה (סלט חסה) ומה הוא הכי אוהב לאכול (חמושקה)
ספטמבר 2006
הטרנד של החורף?החמציצים, פעם תוספת שנואה במרק, משתחלים יפה למטבחי מסעדות הגורמה בארץ. ב'ארקדיה' הם כבר מנה קבועה והשף ב'מרתה' מלקט אותם בעצמו ומכין סלט עם ניחוח לימוני
אוי נו, לא הייתם צריכיםבמקום להביא עוד פעם צנצנת דבש משעממת, תתארגנו על דבש ביתי בטעמים, למשל עם יין לבן, מרציפן ומשמשים. אם תצרפו סרט יפה ותקשרו איזה פתקית – בכלל שיחקתם אותה
- עניי ברזיל לא היו מאמינים
הברזילאים חוגגים היום עצמאות וגם ב"סושי סמבה" מצטרפים למסיבה. השף ניצן רז מסביר איך הוא משלב את המטבח הברזליאי העממי בתפריט של מסעדה טרנדית ונותן גם מתכונים
אוגוסט 2006
כמו עוף, רק יותר עדיןיש מי שנרתע מאכילת ארנבת אבל הכל עניין של הרגל. באירופה בשרה פופולרי מאוד וגם בארץ צריכתה עולה למרות בעיות בשחיטה. מי שמסתקרן יכול לטעום תבשילי ארנבת ב'פסטהמיה', 'קורדיליה' ו'קימל'
- יש חדש בין 2 פרוסות?
כל שנה לפני הלימודים מנסים להמציא את הסנדוויץ' מחדש. זה מיותר, בשביל כריך טוב צריך בסך הכל קצת השקעה וסיבוב בסופר. ובכל זאת מי שמחפש כריך מקורי יוכל למצוא אותו אצל 'לילוש'
- עיצוב פיוז'ן
תנינים מחזיקים קיסמים ושבלולים מכבים סיגריות - סטודנטים לעיצוב משנקר מתפרעים בארוחת הערב ומעצבים תכשיטי שולחן באווירה מוזהבת
יולי 2006
יוני 2006
הנה החתן והכלהלכבוד עונת החתונות לקחנו 2 עוגות עגולות, הלבשנו ואיפרנו אותן יפה ועכשיו אנחנו מראים לכם שלב אחר שלב איך תפנקו את החברים שלכם בעוגת חתונה מהסרטים
הקינואה הגיעה לצה"לירקות קצוצים לריבועים קטנים, סלמון מפונפן, שיפודים מחוטבים והרבה רינגים. באליפות צה"ל לבישול למפקדים נצפו ביצועים מרשימים על בסיס דגים וירקות
- עוד כדור גבינה אחד ודי
את האווריריות של ענני ה Foyle Varenikes של סבתא רוזה אף אחד לא מצליח לשחזר, אבל כולם ממשיכים לנסות. גם אתם מוזמנים להכין כדורי גבינה טעימים ומהירים
מאי 2006
- ד"ר, הגבינה חולה?
גבינה ירוקה ומבהילה ואחת שמביאה את האושר שאלנו את דפנה דריאל, ד"ר לגבינה, מהן הגבינות האהובות עליה ומי זוכה לתואר מוזרה אך מיוחדת
רואים לך ת'חריץלכבוד חג השבועות, אחד משלושת הרגלים, "מסע ישראלי" מזמין אתכם לעלות להרי ירושלים ולבקר במחלבות משפחתיות ובחוות עזים. יש גבינה לכולם
- המנה שעשתה אותם
קפוצי'נו חציל, כיסוני סלק ופתיבר גבינה - לרגל החג שאלנו את טובי השפים בארץ מה היו מנות הביכורים שלהם
אפריל 2006
יש בלילה יש חבריםלבשל עם בירה זה טעים וזול יותר מבישול עם יין. קחו כמה טיפים ותתחילו עם קינוח של פירות בבלילת בירה
נכנס יין יצא מתכוןיין אוהב לא רק בשר אלא גם ירקות. יקב ססלוב שזכה לאחרונה בתחרות אשכול הזהב, מפנק אתכם במתכונים צמחוניים עם יין
העיקר שיהיו מבסוטיםחיילי יחידת "אגוז" שנשארו בבסיס יאכלו טוב בסדר פסח - טבחי היחידה הכינו להם ארוחת 5 מנות שכוללת גם סלמון ביין עם שקדים קלויים. מתגעגעים? יש גם מתכונים
מרץ 2006
- מעמיסים בנתניה
סנדוויץ תוניסאי, מסעדה טריפוליטאית, חומוס וגם תבלינים וצמחי מרפא. בשוק של נתניה יש הכול
יום הסנדוויצ'ים הגדולמפלגות קמות ונופלות אבל הסנדוויץ' תמיד נשאר מלך. השוטרים יאכלו כריך ביצה קשה, לעבודה יהיה נקניק ורק פעילי עלה ירוק יזכו לגבינות צאן, נבטים ומשהו מתוק למאנצ'יס
- קדימה, המלצר מחכה
כנאפה או קרם ברולה, חומוס גלילי או ירושלמי, מטבח טוניסאי או מרוקאי - דוד פרנקל על הבחירות החשובות באמת
פברואר 2006
חגיגות "שבוע גורמה"80 מסעדות ברחבי הארץ מציעות במהלך השבוע הקרוב תפריט מיוחד ב-89 ש"ח לסועד. טעימה מכמה מתכונים שיחממו לכם את הלשון
- הנחליאלי של הפורים: ארז קומורובסקי מפנק
חובבי הפרג הם מגזר חשדני ולמוד אכזבות. ארז קומורובסקי מפנק אותם בפורים הקרוב
- להתאהב בחציל
עומר מילר מ"פודארט" מאשים את המין האנושי בהתנכלות לירקות טריים ומרכיב אנטיפסטי שאיננו איטלקי
ינואר 2006
- מגולגלים בתוך נייר עיתון
אפשר לבשל, לטגן ולאדות, אבל אפשר גם להכין עוף ודגים בתוך נייר, שקית או הר של מלח גס אם תעקבו אחר הכללים של עומר מילר מ"פודארט" תוכלו לעשות על האורחים שלכם הרבה רושם
- מתנה במתנה
לפעמים האריזה עצמה הרבה יותר מרשימה ממה שמסתתר בתוכה - עוגת שוקולד ארוזה באריזת מתנה מבצק סוכר
- דאבל דיפינג
נראה אתכם מטבילים רק פעם אחת כשבמרכז השולחן עומד סיר שבתוכו מבעבע פונדו גבינה או שוקולד. מתכונים מפורום האוכל של וואלה!
