נושאים חמים
דצמבר 2007
בנות מתוקות
מירב ומיה שאולוב בנותיה של מחברת ספרי הבישול חנה שאולוב, לא חשבו באמת להתרחק מריחות האפייה מהבית. 7 מתכונים מתוקים למשקיענים ביתיים מחברת הקיטירינג של הדור הבא
נשיקה ולעבודה: סודות השוקולד של קורדון בלו נחשפים
בשיעור האחרון ב'קורדון בלו' לימדו את יעל עמית ששוקולד הוא לא טיפש ושהכי טוב להתנשק אתו בפה כדי לבדוק שהוא בטמפרטורה הנכונה לעבודה
איך כמעט בישלתי לסיינפלד
ג'רי סיינפלד הגיע לישראל ידה ידה ידה. השף עומר מילר התבקש להכין לו ארוחה מטורפת, ומי לא בא? כרוניקה של יום ידוע מראש
נובמבר 2007
פחזניות בלהות: הקינוח הכי מפחיד בקורדון בלו
יעל עמית לומדת ב'קורדון בלו' בלונדון איך לעשות מניקור עם רצועות לימון ושכדאי להתלחשש עם פחזניות. השף הצרפתי הממלמל הפחיד אותה, אבל בינתיים היא נשארת
על קצה המזלג - תפוחי אדמה
החורף שהגיע דורש אוכל כבד יותר, מהביל, שינחם את הבטן. עינת חורשי חושבת שתפוחי אדמה הם הפתרון המושלם, ולא מפסיקה לנשנש
תנו לי רק קצפת: עוגת החלומות בקורדון בלו
יעל עמית משפרת זמני הקצפה ומתאמנת בהכנה סיזיפית של עוגות מסורתיות. גם אם עבר זמנן שום קורס קונדיטוריה ב'קורדון בלו' לא יהיה שלם בלעדיהן
אוקטובר 2007
היה גם אתה מלך של חומוס
ההשערות על סוד קיסמו של החומוס של עלי קרוואן (אבו חסן) המנוח, רבות וקשורות במינון של הטחינה. מתכונים למתאמנים על הכנת חומוס בייתי. זה באמת לא אמור להיות מסובך
לחם, בצקים ושוקולד: שיעור קינוחים בקורדון בלו
יעל עמית עושה 'גראנד טור' ב'קורדון' בלונדון ומגלה לתדהמתה שרוב הסטודנטים כמעט נרדמים ולא צריך לשטוף כלים. מסט הסכינים המפואר שקיבלה עם ההרשמה היא ממש מבסוטה
זהירות על האצבעות: הכללים של היכרתם לסלט פירות מנצח
האם יעל עמית עזבה חיים שלמים והרחיקה עד ל'קורדון בלו' היקר כדי ללמוד איך להכין סלט פירות?
ספטמבר 2007
אם כבר ללמוד בישול צרפתי, למה לא באנגליה: יעל עמית מגשימה את החלום
יעל עמית, בת 30, עזבה משרה נחשקת במשרד פרסום לטובת לימודי קונדיטוריה ב'קורדון בלו' בלונדון. מדי שבוע היא תכתוב כאן על הלימודים במוסד הנחשב, והפעם איך בכלל קרה כל הטירוף הזה
הכל הודות לאמא
חיים כהן מנסה לפענח את שורשי אהבתו לאוכל. המסקנה החותכת: הכל התחיל במטבח של אמא
לא הכל דבש
המרקם, הצבע והתרומה הקולינרית דומים, אבל הרכב הסוכרים של סילאן התמרים בריא הרבה יותר. הוא משתדך יופי למאכלים חריפים, חמוצים ומלוחים וישמח להיות האשפיזין שלכם בחג
אוגוסט 2007
הבשורה על פי היהודים
טכניקות התפתחו, מוצרים התגלו ככשרים והדתיים רוצים לאכול טוב. וואלה! אוכל לא יכולה להתעלם מהטרנד הכשר שתופס תאוצה בעולם ובארץ ומבררת לאן נושבת הרוח
לידיעת הצמחונים
עדשים, פטריות, אגוזים וקינואה - המבורגר צמחוני אפשר לעשות כמעט מכל דבר. הסוד הוא לסחוט היטב את החומרים ולבחור בדבק טוב שיאחד אותם. איפה אוכלים כזה בחוץ ואיך מכינים בבית
לא הכל נוצץ
הוא ישפוך פה הכל ולא יחסוך מכם את הצעקות והקללות במטבח ואת הקושי לנהל חיים נורמלים. עומר מילר השף של 'פודארט' בטור אישי וחושפני שלא ישאיר אתכם אדישים, כי להיות שף זה עבודת פרך
יולי 2007
סוויט & קראנצ’י
דגנים למבוגרים ולא רק בארוחת הבוקר. שלושה מתוקים נפלאים לדוגמה, שניחנים במראה מצודד ובפריכות משגעת
מנורה שעושה תיאבון
מעצב הפנים דניאל חסון מסביר איך עיצוב מקום מתכתב עם האוכל ולמה השילוב הזה עובד טוב למשל, ב"יועזר" ו"רפאל" ופחות טוב ב"אדורה" וב"בנג'מין סיגל". אוכלים עיצוב – כתבה 1
ירק השבוע - תפוח אדמה
כשהוא רק הגיע לאירופה קראו לו "תפוח השטן" מאז הוא דווקא נהיה מאד פופולארי
יוני 2007
הכי טובה ומשובחה
גם אנחנו מנסים לתת מענה לגל החום שבחוץ. כמה טיפים להכנת גלידה ביתית, כולל מתכון לאמיצים
לא סתם קציצה
שוק הבשר נמשך. איתי להט עדיין חוקר במופלא ממנו, והפעם הכל אודות ההמבורגר
ירק השבוע - קישוא
מסוגים שונים של קישוא מומלץ לנסות מתכונים שונים, באיטליה ומקסיקו אוכלים לו אפילו את הפרח
מאי 2007
גבינה בתנור
כיאה לאחת שיום ההולדת שלה מתקיים בשבועות, פיתחה הקונדיטורית והשפית רות אוליבר יחס מיוחד לעוגות גבינה. עכשיו היא מוציאה ספר
לקרוע בידיים חשופות
ניצולי מכונות לחם אוטומטיות רואים באפייה הביתית לא יותר מרעיון הזוי. מהן הטעויות הנפוצות באפיית לחם ביתי ואיך הופכים את המשימה לאפשרית
ארוחה לוחשת
עזבו אתכם מתפוחי אדמה, מרשמלו ועוד יציאות מדורה מוכרות. שפרו את ארוחת ל"ג בעומר שלכם עם שלושה מתכונים מיוחדים לחג
אפריל 2007
ניקיון אחרי הפסח
זהו, תמו החגים בהם טוחנים. עכשיו הגיע הזמן לנקות קצת את הגוף מכל מה שהעמסנו עליו בשבועות האחרונים
על המצה לבדה
כמעט לכל סוגי החמץ נמצאו כבר תחליפים. הבעיה הקריטית של החג עולה כמו תמיד באזור הקינוחים. שלוש הצעות לקינוחים כשרים המבוססים על מצה
תכנית הבראה
כדי לחזק את הטרנד הבריאותי שמשתלט על העולם כדאי שתאמצו כמה טיפים שיוכלו להפוך את המזון שלכם לבריא יותר, תוך שינוי מינימלי בטעם
מרץ 2007
הפסח הקל שלנו
ספר הבישול החדש של העיתונאית איילת הירשמן יעשה לכם את הפסח הרבה יותר פשוט, קל וכמובן טעים
הפרדוקס הירוק
אם תצליחו לשבור את מחסום המרירות גם הילדים יהנו משלל הערכים התזונתיים, המינרלים והויטמינים הרבים שבברוקולי
מתוק מתוק... עד שנמס
אפילו קונדיטורים מקצועיים מתייחסים בחשש מה להכנת המקרון — אותה עוגיית סנדוויץ’ נמסה בפה ועשירת טעם. אסטלה מוסקוביץ’ מפרקת בעדינות ובנחישות את נוסחת ההפעלה לשלבים ברורים ופשוטים
פברואר 2007
סיר החמין היהודי
חמין הוא הרבה יותר מסתם מאכל יהודי, מדובר פה ממש על מסורת. למרות אלפיים שנות ניסיון, מסתבר שיש עוד מה לשדרג
מבריח המכשפות
הוא ניחן בטעם אניס עדין, נחשב לאחד מצמחי המרפא המחוננים בסביבה ומעדיף לצמוח על מדרונות סלעיים או במקומות בהם הניקוז גרוע. קבלו את השומר – תרופה (כמעט) לכל דבר.
פיתויים קטנים
למרות שהתות נמצא איתנו רק כמה עשרות שנים, נדמה שהוא היה כאן מאז ומעולם, או לפחות מאז ימי חוה ואדם
ינואר 2007
הו מאמא
שניצלים במבחן דרכים
נקודת הקיפאון
שקרים וסודות אפלים ממקרר הבשר. מסתבר שההבדל בין טרי לקפוא הוא הרבה יותר מאשר עניין של טמפרטורה
אוכל הורג
אוכל לא רק מענג ומשביע. מסבר שבמקרים מאוד קיצוניים הוא יכול להיות גם מסוכן. אפילו מאוד מסוכן
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן