פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2009
הציפור סגרה עשור
השף אבי קונפורטי מסכם את העשור שבו גדלו גיבורי תרבות חדשים, וסועדים למדו לטעום דברים שלא הכירו
כיסונים מופלאים
כדי לשרוד צריך לעבוד. הילה וליטל מספרות איך מתמודדים עם האוכל הסיני בעזרת עבודת נמלים בהכנת דמפלינג
שימו לי פסיפלורה ביוגורט
לעסנו אותם עד שמאסנו - קבלו את הטרנדים המשפיעים, המבאסים והמוצלחים של עולם הקולינריה בעשור האחרון
נובמבר 2009
פסטה במחשבה תחילה
כמו במשל על הנמלה והצרצר חורף הוא עניין של הכנה מראש. מבשלים רוטב וציר מראש וכשרעבים, רק מוסיפים פסטה
התפרצות שחורה
קינוח שוקולד אלוהי שעשוי מ-7 שכבות שוקולד מגיע אלינו היישר מגלידריית אייסברג. זה יותר פשוט ממה שאתם חושבים
הפוגה מאפוגטו
המקור מגיע עם קפה, אבל באייסברג מכינים את האפוגטו מהרבה שוקולד איכותי. רצוי להשוויץ בפני האורחים
אוקטובר 2009
בואה של הכרכרה
בארצות הברית הגודל כן קובע, אבל כאן מקבלים אותה בליטוף. לכבוד ליל כל הקדושים - הכירו את הדלעת
האצילות מחייבת
לחצילים כבר מזמן אין עונה, אבל לאחרונה הם יפים במיוחד. כשאתם מוצאים כאלה, הצטיידו בכמות יפה ותחגגו
תיאוריית הקשר
הכפית שתהפוך רוטב יין ובצל לשמנת מתגלה בצורת חרדל. כן, זה שלכולנו יש בבית ויהפוך את הבישול שלנו לבריא יותר
ספטמבר 2009
נקמת המרובעים
אורן גולדפינגר מכין קרקרים ועוגיות טבעוניות בריחות קינמון, שקדים וטחינה שהפכו אצלו לפק”ל גינה מעולה
קציצות לכותל
הלביבה הירושלמית היא שילוב פשוט וגאוני של ביצים, עשבי תיבול ובצל. הגישו בתוך פיתה, שסופגת את השומן העסיסי
שותים לשובע
במקום ארוחה כבדה - הכינו מרק פושר או חם, רק כדי שלא תהיה לכם צרבת אחריו
אוגוסט 2009
צ'יז בצהריים
צמד מתכונים גבינתיים לארוחת צהריים בסיום יום לימודים, ובשניהם חידוש - לא מבשלים את הפסטה מראש
לא אצה לו הדרך
הנרי קיסינג'ר החמיא לו על החדשנות, ובמסעדת יוקרה צרפתית מבשלים לכבודו תפריט מיוחד. עכשיו השף שלום קדוש פותח סושי כשר בירושלים
קפואים לנצח
הכדורים הירוקים הקטנים הם חומר גלם מצוין, נוח ובריא במיוחד. לא סתם עוד ירק, האפונה היא אוצר גסטרונומי של ממש
יולי 2009
הצפיה למבוגרים בלבד
לפתיתים יש ורסטיליות משגעת. הנה 3 הוכחות שאורז בן גוריון שווה, ולא רק עם קטשופ
ברל'ה, צא לחו"ל
סרטנים מהכפר, אספרגוס ששותה מלח ושבלולים בחממה. ייצוא גידולי הגורמה בארץ מתפתח לכיוונים אנינים במיוחד
סלט מהמגירה
דנה מלמד מוציאה מנה לשעת חירום ומכינה סלט פסטה עם תרד, דלעת וגבינת רוקפור. בתחרות הזו היא יוצאת מנצחת
יוני 2009
איטלקית (גם) לילדים
דנה מלמד מציעה רביולי פטריות עם גבינת עיזים. כולל פטנט למי שאוהב טעם של פטריות, אבל לא משתגע על המרקם שלהן
הטובלים ברינה בצלייה יקצורו
ערן ירוחם מגיש שיפודי יאקיטורי במרינדת עגבניות. אחרי השריה ממושכת במרינדה תקבלו פרגיות עסיסיות ומלאות טעם
ארוחה מאוחרת
ננה שרייר, מהיזמיות הבודדות בחיי הלילה של תל אביב ומי שדחפה את המטבח הגרוזיני מרחיבה את עסקיה עם מועדון ובר-מסעדה חדשים
מאי 2009
בלינצ'ס או קלסונס
חג שבועות מספק הזדמנות להשתולל עם בצקים עשירים, גבינות שמנות והמון חמאה
צינורות לשבועות
ערן ירוחם ממלא קנלוני בריקוטה ופקאן קלוי ומגיש ברוטב עשיר של בשמל, פטה וריקוטה פלפלים
השילוש הקדוש
מאז שדנה פגשה את השלישיה גבינת עיזים, דבש וטימין היא לא מפספסת הזדמנות להכניס אותם לכל מנה. לרביולי למשל. טור שני בסדרה
אפריל 2009
אילן גילאון משדרג לכם את המנגל
לכבוד יום העצמאות, הפגשנו את השף גיא פרץ ואת חבר הכנסת אילן גילאון לתוכנית בישול מיוחדת. והפעם: איך מכינים את הקבב המושלם
זוללים עצמאות
המתכונים, הנתחים, המסעדות וכל הדרכים הטעימות והשמחות להעביר את יום ההולדת של המדינה
ארטיק לימון?
הנה משהו שלא מומלץ לקחת איתכם למנגל, אבל אם אתם חוגגים עצמאות במזגן, מוס הלימון והג'ינג'ר של ערן ירוחם יקרר אתכם כמו שצריך
מרץ 2009
שאר ירקות
לצד המאכלים האפרוריים משתבח שולחן הסדר גם במנגולד, פול, תרד, כרישה ושום ירוק. עכשיו הם בשיאם. חגיגה
סדר ישראלי חדש
טיפים לליל הסדר, הישר מ"על השולחן": איך להשביח את המרק ואיך להפתיע את האורחים עם מילוי של קנידעלך
האח השובב של הדלעת
מוארך או דק, ישר או מעוקל, ירוק, צהוב או מחוספס - הקישוא יגמיש את עצמו לכל טכניקת הכנה וישמח להשתכשך בכל רוטב
פברואר 2009
הפתעה מהמטבח הכורדי
ערן ירוחם ממשיך לבחוש בקדרה והפעם הוא מוציא ממנה את המנה בעלת השם המסתורי: ג'וגה בדן ג'אן – תבשיל עוף וחצילים
שיר לשרי
הזנים החדשים והמתוקים של עגבניות השר הם שוקוליטוס וסוכריית-תפוח. ילדים אולי יסכימו לקבל אותן כתחליף לממתק ואם לא, קבלו מתכון לסלט העגבניות של רושפלד
במקום עוד מכונות של מלחמה: גלידת אייסברג
גלידריית אייסברג האהובה חוגגת, זו השנה השמינית, את פסטיבל התותים בשמנת. לכבוד המאורע קיבלנו שלושה מתכוני תותים מלהיבים
ינואר 2009
הכי חסון בערוגה
הוא הפך מירק משעמם לפריט חובה בכל דיאטה אופנתית. הוא זול ונפוץ לאורך כל השנה, אבל עכשיו הוא במיטבו. 3 מתכוני חורף עם כרוב
בוחש בסיר: ביף בורגיניון
לרוץ מהר לפני שהחורף יגמר. ערן ירוחם בסדרת תבשילי קדרות והיום: ביף בורגיניון. לא לשכוח להשרות את הבשר לילה קודם
כל מה שאפשר לעשות עם בשר נא
עם קצת אומץ, גם אתם תגלו: בשר שלא בושל בחום - טעים יותר. דורעם גונט מסביר למה
