הציפור סגרה עשור
השף אבי קונפורטי מסכם את העשור שבו גדלו גיבורי תרבות חדשים, וסועדים למדו לטעום דברים שלא הכירו
ארכיון בישולים - נובמבר 2009
שחיתות אולטימטיבית
מתכון עוגיית השחיתות האולטימטיבית של גלידריית אייסברג מלא בשוקולד מריר וחמאה איכותית. קל לנסות בבית
הפוגה מאפוגטו
המקור מגיע עם קפה, אבל באייסברג מכינים את האפוגטו מהרבה שוקולד איכותי. רצוי להשוויץ בפני האורחים
התפרצות שחורה
קינוח שוקולד אלוהי שעשוי מ-7 שכבות שוקולד מגיע אלינו היישר מגלידריית אייסברג. זה יותר פשוט ממה שאתם חושבים
ארכיון בישולים - אוקטובר 2009
בואה של הכרכרה
בארצות הברית הגודל כן קובע, אבל כאן מקבלים אותה בליטוף. לכבוד ליל כל הקדושים - הכירו את הדלעת
סינ-דרום האוכל: לגור בסין ולאכול הכל חוץ מאגרול
לגור בסין ולאכול הכל חוץ מאגרול. טור חדש של הילה וליטל מעביר לכם את החוויה היישר מדרום המדינה המלוכסנת
בסנפיר מורם
כך תעשו לעצמכם ציר, קציצות וגם סביצ'ה מהדגים הראשונים של הסתיו. כדאי לקנות עכשיו כשהעונה מתחילה
ארכיון בישולים - אוגוסט 2009
רביולי מדפים
ללכת לסופר בלי רשימה מסודרת, יוצרת סיכון שבקניית פריטים מיותרים. כך נולד רביולי עם קשיו ופלפלים קלויים
הסלט המוזר
רביולי שורשים, ירקות קלויים בגריל וגם סלט פשוט ואחר. שלושה מתכונים שכדאי גם לקרניבורים לאמץ
שעת ציור
שיחה עם הילד הקטן הפכה ברגע לטור מפורט. דנה מלמד מקשיבה ומכינה פטוצ'יני שילדים אוהבים
ארכיון בישולים - יולי 2009
סלט מהמגירה
דנה מלמד מוציאה מנה לשעת חירום ומכינה סלט פסטה עם תרד, דלעת וגבינת רוקפור. בתחרות הזו היא יוצאת מנצחת
האבטיח מנצרת
ימים חמים דורשים מעשים נואשים. שני סלטים עם טוויסט וניוקי רווי פטריות במפגן הצמחוני השבועי
שפריץ של עגבניה על חולצת השבת
פטרוזיליה טריה ושפים שמבשלים קרוב ללקוח. אסף גרניט פותח את מסעדת מחניודה בירושלים ומדבר על העתיד בתל אביב
ארכיון בישולים - יוני 2009
איטלקית (גם) לילדים
דנה מלמד מציעה רביולי פטריות עם גבינת עיזים. כולל פטנט למי שאוהב טעם של פטריות, אבל לא משתגע על המרקם שלהן
הטובלים ברינה בצלייה יקצורו
ערן ירוחם מגיש שיפודי יאקיטורי במרינדת עגבניות. אחרי השריה ממושכת במרינדה תקבלו פרגיות עסיסיות ומלאות טעם
האיש ששבר את הצרפתי
את השף יואב בר ממסעדת מארבו לא הכרתם עד שהגיע לקרב סכינים. תראו כמה הקיבה שלכם מושפעת מרייטינג
ארכיון בישולים - מאי 2009
צינורות לשבועות
ערן ירוחם ממלא קנלוני בריקוטה ופקאן קלוי ומגיש ברוטב עשיר של בשמל, פטה וריקוטה פלפלים
השילוש הקדוש
מאז שדנה פגשה את השלישיה גבינת עיזים, דבש וטימין היא לא מפספסת הזדמנות להכניס אותם לכל מנה. לרביולי למשל. טור שני בסדרה
סגול כהה וממולא
מתאבן לשולחן החג: ערן ירוחם ממלא חצילים מגולגלים בשלוש גבינות: צפתית, בולגרית, מסקרפונה, אגוזים ועשבי תיבול
ארכיון בישולים - אפריל 2009
אילן גילאון משדרג לכם את המנגל
לכבוד יום העצמאות, הפגשנו את השף גיא פרץ ואת חבר הכנסת אילן גילאון לתוכנית בישול מיוחדת. והפעם: איך מכינים את הקבב המושלם
זוללים עצמאות
המתכונים, הנתחים, המסעדות וכל הדרכים הטעימות והשמחות להעביר את יום ההולדת של המדינה
ארטיק לימון?
הנה משהו שלא מומלץ לקחת איתכם למנגל, אבל אם אתם חוגגים עצמאות במזגן, מוס הלימון והג'ינג'ר של ערן ירוחם יקרר אתכם כמו שצריך
ארכיון בישולים - מרץ 2009
פותחנית חגיגית
ערן ירוחם מציע מנה ראשונה וקלילה, רגע לפני שאתם פותחים את ההגדה: רוסטביף של סינטה מגולגל על אספרגוס
בשל ודחוס
לא נכחיש שכשזה מגיע לירקות ממולאים, מדובר בעבודת פרך (שכוללת לעיתים גם תפירה). איילת טריאסט ריכזה טיפים לממלא המתחיל ויש גם מתכונים
הישרדות - איי תימן
המלחמה האמיתית מתנהלת, כך מתברר, בין עירקים לתימנים. כשעל הפרק: הבעלות על החילבה. לא פלא נוכח הסגולות הבריאותיות שלה והטעם המובחן
ארכיון בישולים - פברואר 2009
הפתעה מהמטבח הכורדי
ערן ירוחם ממשיך לבחוש בקדרה והפעם הוא מוציא ממנה את המנה בעלת השם המסתורי: ג'וגה בדן ג'אן תבשיל עוף וחצילים
במקום עוד מכונות של מלחמה: גלידת אייסברג
גלידריית אייסברג האהובה חוגגת, זו השנה השמינית, את פסטיבל התותים בשמנת. לכבוד המאורע קיבלנו שלושה מתכוני תותים מלהיבים
קדירת ההפתעות
המתכון השבועי של ערן ירוחם: עופיונים במרינדה ממולאים באורז בסמטי ופטריות
ארכיון בישולים - ינואר 2009
בוחש בסיר: ביף בורגיניון
לרוץ מהר לפני שהחורף יגמר. ערן ירוחם בסדרת תבשילי קדרות והיום: ביף בורגיניון. לא לשכוח להשרות את הבשר לילה קודם
מרמלדת אשכוליות בחמש דקות
מתכון אחרון מספר המתכונים של שגב משה "יומנו של שף" והפעם: מרמלדת אשכוליות בחמש דקות
יומני היקר
מתכון חדש מספר הבישול של שגב משה "יומנו של שף": מרק כתומים עם קרמל חריף והמון אפונים
