אלכוהול בלי כאב ראש: מתכונים למניעת הנגאובר
3 מתכונים למסיבת סילבסטר של איתי הרגיל מהבסטה בתל אביב. ההכנה נעשית הרבה זמן מראש, וההרכבה הסופית היא כבר ממש משחק ילדים
ארכיון בישולים - דצמבר 2012
הירוקים: 3 מתכוני אבוקדו
השווקים מוצפים עכשיו באבוקדו משובח במחירים נוחים, וזה הזמן ללמוד מה עושים איתו. השף ניר דגן, מהמסעדה הנואבו לטינית קאסה נובה ביפו, מציע מתכונים פשוטים ומנצחים
עכשיו בבסטה: אבוקדו
בגוואקאמולי, בסושי או עם לימון - האבוקדו הוא הכוכב של החורף. השף אלרן גולדשטיין מהמעדנייה של גולדשטיין בסביון, והמגדל דניאל בורד מסבירים הכל על הלהיט הירוק
ארכיון בישולים - נובמבר 2012
אוכל נוסטלגי: מתכון לבננה מטוגנת
עונת הבננות, המגיעה לשיאה בחודשי החורף, היא הזדמנות מצויינת להתקף נוסטלגיה - מתענגים על בננה מטוגנת מהאייטיז
עכשיו בבסטה: סלרי
הוא הולך נהדר עם תפוחים וגבינות כחולות, ושום מרק עוף או קוקטייל בלאדי מרי לא מתפקדים בלעדיו - הסלרי מתפשט לכל עבר
השפית של אופקים מבשלת כרובית ממולאת
צפירת ההרגעה בדרום מחזירה גם את הבשלניות של אופקים למטבח - נאווה יפרח מגישה לשולחן כרובית מרוקאית ממולאת בבשר
ארכיון בישולים - אוקטובר 2012
מתכון בטוח: דפי אורז ממולאים סלמון וירקות
כשבא לכם להכין ארוחת ערב בריאה בה כל המשפחה תוכל לקחת חלק בהכנתה, זה הפתרון: דפי אורז ממולאים סלמון וירקות
האלווין בפתח: איך מכינים ריסס פיסס
גם אם לא יצא לכם בקרוב לעבור בדיוטי פרי או להגיע לארה"ב, הקונדיטור לירן גרודה מסביר איך מכינים ריסס פיסס - הממתק הכי אמריקאי שיש
הייתכן גורמה כשר?
עם הרבה שמן זית ובלי תחליפי חלב - השפים של מסעדות כשרות מסבירים איך תהפכו את הבישול שלכם למוצלח יותר למרות איסורי הכשרות
ארכיון בישולים - ספטמבר 2012
שוברים את הצום בעדות השונות
איך שוברים את הצום אצל העיראקים ומה הבולגרים אוהבים לאכול לצד התה בסיום הצום? מתכונים העדות שונות לשבירת הצום
מתכונים לארוחה מפסקת: מתכוננים לצום
ביתי, חמים ומלא טעמים של אמא. אבי לוי, זוכה מאסטר שף, ושף של מסעדת המוציא מכין ארוחה מרוקאית אלג'יראית לארוחה מפסקת
הבירה הטובה בעולם
לרגל פתיחת האוקטוברפסט, החודש הכי שיכור בגרמניה, הכירו את המשקה השלישי הכי פופולרי בעולם: הבירה, שכיף לשתות ליד הנקניקיות שמתאימות לה
ארכיון בישולים - אוגוסט 2012
דים סאם: מסתמן מחליף לטרנד הסושי
בעוד כחודש תפתח רשת דים סאם חדשה, שתציע כיסונים מאודים ממולאים כל טוב, שחמושים בטעמים אקזוטיים ויתרונות בריאותיים המאיימים להיות ההתמכרות הבאה
סנדביצ'ים לבית הספר: העולם שבפנים
חשבתם שילדים בבית ספר מגיעים עם סנדביץ' חומוס או שוקולד? חשבו שנית. השבוע הראשון בבית הספר כלל גם סנדוויץ' עם ממרח אווז - הציצו לכריכים המושקעים
בשוק התבלינים המרוקאי: לאקמה
תערובת הלאקמה המרוקאית משתלטת על המטבח של אבי ביטון, שמפציר בכם להכיר אותה ולהכניס למטבח שלכם
ארכיון בישולים - יולי 2012
סוף עידן בירות הבוטיק?
הנפגעת העיקירות מהעלאת המס על הבירה היא תעשיית מבשלות הבוטיק המלבלבת, שהגזירות החדשות עשויות לפגוע בה משמעותית
עכשיו בבסטה: שזיפים
שיא עונת השזיפים מגיע בימים אלו - איך קונים אותם? עם מה מבשלים ואיך שומרים כדי שלא יתקלקלו? כל מה שרציתם לדעת על שזיפים
מתכונים עם שזיפים
אדום, בשל מתקתק ועסיסי - זה מה שמחכה לכם בינות השזיפים בשבועות אלו - מיקי שמו מכין מהם 3 קינוחים מענגים במיוחד
ארכיון בישולים - יוני 2012
המקום הלוהט: סנדוויץ'
רק שבועיים לאחר שנפתח, הפך סנדוויץ' לדוכן שכולם מדברים עליו ותמונות שלו רצות ברשת ומגרות את הסובבים. וואלה! אוכל שמה אצבע על המקום הלוהט הבא
המטבח האינדונזי: גן העדן האבוד
מדור האוכל העולמי מחתים דרכון באיי אינדונזיה וצולל לנבכי מטבח אסיאתי אקזוטי עם עצי קוקוס, פירות טרופיים ופולי קפה יוקרתיים
באמצע החלום: מקורות ההשראה של השפים
רפי כהן, ארז קומרובסקי ושפים נוספים חולקים את הסודות הכמוסים של מקורות ההשראה שלהם, ומספרים על כיצד פוגשים ברעיון, ואיך הוא הופך למציאות בצלחת
ארכיון בישולים - מאי 2012
ללא גלוטן: קיש גבינה מנגולד ונענע
בטורו השבועי המציע מתכונים ללא גלוטן, מכין הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מתכון לקיש גבינה, מנגולד ונענע
המאירי: גבינות של למעלה מ-170 שנה
בייצור מצומצם ועבודה קפדנית, מכינים במחבת המאירי שני סוגי גבינות כבר 170 שנה. הזדמנות להכיר את אחת המחלבות המיוחדות בארץ
ביס מהקיש
בשלב מסוים הפך חג שבועות מחג הגבינות לחג הפשטידות והמאפים. מירי ארזי מקונדיטוריה מתוקה מכינה קישים מפנקים וקלים להכנה
ארכיון בישולים - אפריל 2012
המוסד: מול ים
מול ים, המסעדה היוקרתית שהביאה לראשונה פירות הים, התחילה בכלל בתור אויסטר בר קטן. היום, לאחר 17 שנים וביצת פברז'ה אחת היא נחשבת למסעדת אוכל הים הטובה בישראל
מתכון בטוח: כדורי עוף ברוטב עגבניות, תרד וזיתים
אם היה לכם כבד עם הרבה בשר ביום העצמאות, השף אבי ביטון מכין קציצות עוף קלילות ברוטב עגבניות, תרד וזיתים
גינות ירק: כך מבשלים השותלים
מסתבר שספק ירקות טוב למסעדה זה כבר לא מספיק, והמגמה החדשה בתחום היא גידול הירקות בגינה אורגנית פרטית. הכירו את המסעדות שקוטפות וגם מבשלות
ארכיון בישולים - מרץ 2012
מתכונים לפסח: קינוחים
שף קונדיטור תומר כבירי, מנהל מגמת פטיסירי בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים", מכין שלושה קינוחים שיפילו את האורחים שלכם בערב החג
עוגת קונקורד לפסח ללא גלוטן
בטורו השבועי ללא גלוטן מכין הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט עוגת קונקורד פשוטה להכנה, שעושה הרבה רושם ומתאימה גם לפסח
היכונו לחג: המעדניות והאיטליזים שיקלו על בישול לפסח
סעודת פסח לא חייבת להיות מעמסה גדולה - ישנם מקומות שיעשו עבורכם את עבודת הקיצוץ וכאלו שיכינו בשבילכם מנות עד הסוף. כאן תמצאו את הדרך להקל על עצמכם בחג
ארכיון בישולים - פברואר 2012
פסטה ממולאת: פאגוטיני ריקוטה אגסים
במדור הקבוע, מלמדת השפית תמר כהן-צדק איך עולים שלב מהכנת פסטה וממלאים אותה בצורות שונות. הפעם - פאגוטיני ריקוטה אגסים
מסיבה בסושיאל קלאב
מסעדת הסושיאל קלאב חוגגת שנתיים. לרגל המאורע, מפנק אתכם השף מיכאל גרטופסקי ב-3 מתכונים לנשנושי ערב לוהטים
טעימת אוזני המן - מאחורי הקלעים
18 סוגים שונים של אוזני המן הביאו את נבחרת הטועמים למצוא את האוזן המושלמת. השף אבי ביטון, הקונדיטורית נאווה בן יקיר והטועמת החובבת בת גולן נרתמו למשימה
ארכיון בישולים - ינואר 2012
מדריך הבישול: פטה כבד עוף
השף שאול בן אדרת מלמד אתכם צעד אחרי צעד איך מכינים פטה כבד עוף כדי להרשים אורחים בלי לחשוש
על שום מה?
הוא מסריח וידוע בתור תרופה מצוינת לשפעת, אבל לשום היסטוריה ארוכה שהחלה אי שם מתחת לאדמה, עד לימים אלו בהם הוא מככב בתפריטים
מתכון למרק אפונה
תמיד יש במקפיא אפונה קפואה. ליה שומרון מתארגנת ליום חורפי ומכינה מרק אפונה בפחות מחצי שעה
