פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2012
אלכוהול בלי כאב ראש: מתכונים למניעת הנגאובר3 מתכונים למסיבת סילבסטר של איתי הרגיל מהבסטה בתל אביב. ההכנה נעשית הרבה זמן מראש, וההרכבה הסופית היא כבר ממש משחק ילדים
הירוקים: 3 מתכוני אבוקדוהשווקים מוצפים עכשיו באבוקדו משובח במחירים נוחים, וזה הזמן ללמוד מה עושים איתו. השף ניר דגן, מהמסעדה הנואבו לטינית קאסה נובה ביפו, מציע מתכונים פשוטים ומנצחים
עכשיו בבסטה: אבוקדובגוואקאמולי, בסושי או עם לימון - האבוקדו הוא הכוכב של החורף. השף אלרן גולדשטיין מהמעדנייה של גולדשטיין בסביון, והמגדל דניאל בורד מסבירים הכל על הלהיט הירוק
נובמבר 2012
אוכל נוסטלגי: מתכון לבננה מטוגנתעונת הבננות, המגיעה לשיאה בחודשי החורף, היא הזדמנות מצויינת להתקף נוסטלגיה - מתענגים על בננה מטוגנת מהאייטיז
עכשיו בבסטה: סלריהוא הולך נהדר עם תפוחים וגבינות כחולות, ושום מרק עוף או קוקטייל בלאדי מרי לא מתפקדים בלעדיו - הסלרי מתפשט לכל עבר
השפית של אופקים מבשלת כרובית ממולאתצפירת ההרגעה בדרום מחזירה גם את הבשלניות של אופקים למטבח - נאווה יפרח מגישה לשולחן כרובית מרוקאית ממולאת בבשר
אוקטובר 2012
מתכון בטוח: דפי אורז ממולאים סלמון וירקותכשבא לכם להכין ארוחת ערב בריאה בה כל המשפחה תוכל לקחת חלק בהכנתה, זה הפתרון: דפי אורז ממולאים סלמון וירקות
האלווין בפתח: איך מכינים ריסס פיססגם אם לא יצא לכם בקרוב לעבור בדיוטי פרי או להגיע לארה"ב, הקונדיטור לירן גרודה מסביר איך מכינים ריסס פיסס - הממתק הכי אמריקאי שיש
הייתכן גורמה כשר?עם הרבה שמן זית ובלי תחליפי חלב - השפים של מסעדות כשרות מסבירים איך תהפכו את הבישול שלכם למוצלח יותר למרות איסורי הכשרות
ספטמבר 2012
שוברים את הצום בעדות השונותאיך שוברים את הצום אצל העיראקים ומה הבולגרים אוהבים לאכול לצד התה בסיום הצום? מתכונים העדות שונות לשבירת הצום
מתכונים לארוחה מפסקת: מתכוננים לצוםביתי, חמים ומלא טעמים של אמא. אבי לוי, זוכה מאסטר שף, ושף של מסעדת המוציא מכין ארוחה מרוקאית אלג'יראית לארוחה מפסקת
הבירה הטובה בעולםלרגל פתיחת האוקטוברפסט, החודש הכי שיכור בגרמניה, הכירו את המשקה השלישי הכי פופולרי בעולם: הבירה, שכיף לשתות ליד הנקניקיות שמתאימות לה
אוגוסט 2012
דים סאם: מסתמן מחליף לטרנד הסושיבעוד כחודש תפתח רשת דים סאם חדשה, שתציע כיסונים מאודים ממולאים כל טוב, שחמושים בטעמים אקזוטיים ויתרונות בריאותיים המאיימים להיות ההתמכרות הבאה
סנדביצ'ים לבית הספר: העולם שבפניםחשבתם שילדים בבית ספר מגיעים עם סנדביץ' חומוס או שוקולד? חשבו שנית. השבוע הראשון בבית הספר כלל גם סנדוויץ' עם ממרח אווז - הציצו לכריכים המושקעים
בשוק התבלינים המרוקאי: לאקמהתערובת הלאקמה המרוקאית משתלטת על המטבח של אבי ביטון, שמפציר בכם להכיר אותה ולהכניס למטבח שלכם
יולי 2012
סוף עידן בירות הבוטיק?הנפגעת העיקירות מהעלאת המס על הבירה היא תעשיית מבשלות הבוטיק המלבלבת, שהגזירות החדשות עשויות לפגוע בה משמעותית
עכשיו בבסטה: שזיפיםשיא עונת השזיפים מגיע בימים אלו - איך קונים אותם? עם מה מבשלים ואיך שומרים כדי שלא יתקלקלו? כל מה שרציתם לדעת על שזיפים
מתכונים עם שזיפיםאדום, בשל מתקתק ועסיסי - זה מה שמחכה לכם בינות השזיפים בשבועות אלו - מיקי שמו מכין מהם 3 קינוחים מענגים במיוחד
יוני 2012
המקום הלוהט: סנדוויץ'רק שבועיים לאחר שנפתח, הפך סנדוויץ' לדוכן שכולם מדברים עליו ותמונות שלו רצות ברשת ומגרות את הסובבים. וואלה! אוכל שמה אצבע על המקום הלוהט הבא
המטבח האינדונזי: גן העדן האבודמדור האוכל העולמי מחתים דרכון באיי אינדונזיה וצולל לנבכי מטבח אסיאתי אקזוטי עם עצי קוקוס, פירות טרופיים ופולי קפה יוקרתיים
באמצע החלום: מקורות ההשראה של השפיםרפי כהן, ארז קומרובסקי ושפים נוספים חולקים את הסודות הכמוסים של מקורות ההשראה שלהם, ומספרים על כיצד פוגשים ברעיון, ואיך הוא הופך למציאות בצלחת
מאי 2012
ללא גלוטן: קיש גבינה מנגולד ונענעבטורו השבועי המציע מתכונים ללא גלוטן, מכין הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מתכון לקיש גבינה, מנגולד ונענע
המאירי: גבינות של למעלה מ-170 שנהבייצור מצומצם ועבודה קפדנית, מכינים במחבת המאירי שני סוגי גבינות כבר 170 שנה. הזדמנות להכיר את אחת המחלבות המיוחדות בארץ
מתכונים לשבועות: ביס מהקישבשלב מסוים הפך חג שבועות מחג הגבינות לחג הפשטידות והמאפים. מירי ארזי מקונדיטוריה מתוקה מכינה קישים מפנקים וקלים להכנה
אפריל 2012
המוסד: מול יםמול ים, המסעדה היוקרתית שהביאה לראשונה פירות הים, התחילה בכלל בתור אויסטר בר קטן. היום, לאחר 17 שנים וביצת פברז'ה אחת היא נחשבת למסעדת אוכל הים הטובה בישראל
מתכון בטוח: כדורי עוף ברוטב עגבניות, תרד וזיתיםאם היה לכם כבד עם הרבה בשר ביום העצמאות, השף אבי ביטון מכין קציצות עוף קלילות ברוטב עגבניות, תרד וזיתים
גינות ירק: כך מבשלים השותליםמסתבר שספק ירקות טוב למסעדה זה כבר לא מספיק, והמגמה החדשה בתחום היא גידול הירקות בגינה אורגנית פרטית. הכירו את המסעדות שקוטפות וגם מבשלות
מרץ 2012
מתכונים לפסח: קינוחיםשף קונדיטור תומר כבירי, מנהל מגמת פטיסירי בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים", מכין שלושה קינוחים שיפילו את האורחים שלכם בערב החג
עוגת קונקורד לפסח ללא גלוטןבטורו השבועי ללא גלוטן מכין הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט עוגת קונקורד פשוטה להכנה, שעושה הרבה רושם ומתאימה גם לפסח
היכונו לחג: המעדניות והאיטליזים שיקלו על בישול לפסחסעודת פסח לא חייבת להיות מעמסה גדולה - ישנם מקומות שיעשו עבורכם את עבודת הקיצוץ וכאלו שיכינו בשבילכם מנות עד הסוף. כאן תמצאו את הדרך להקל על עצמכם בחג
פברואר 2012
פסטה ממולאת: פאגוטיני ריקוטה אגסיםבמדור הקבוע, מלמדת השפית תמר כהן-צדק איך עולים שלב מהכנת פסטה וממלאים אותה בצורות שונות. הפעם - פאגוטיני ריקוטה אגסים
מסיבה בסושיאל קלאבמסעדת הסושיאל קלאב חוגגת שנתיים. לרגל המאורע, מפנק אתכם השף מיכאל גרטופסקי ב-3 מתכונים לנשנושי ערב לוהטים
טעימת אוזני המן - מאחורי הקלעים18 סוגים שונים של אוזני המן הביאו את נבחרת הטועמים למצוא את האוזן המושלמת. השף אבי ביטון, הקונדיטורית נאווה בן יקיר והטועמת החובבת בת גולן נרתמו למשימה
ינואר 2012
מדריך הבישול: פטה כבד עוףהשף שאול בן אדרת מלמד אתכם צעד אחרי צעד איך מכינים פטה כבד עוף כדי להרשים אורחים בלי לחשוש
על שום מה?הוא מסריח וידוע בתור תרופה מצוינת לשפעת, אבל לשום היסטוריה ארוכה שהחלה אי שם מתחת לאדמה, עד לימים אלו בהם הוא מככב בתפריטים
מתכון למרק אפונהתמיד יש במקפיא אפונה קפואה. ליה שומרון מתארגנת ליום חורפי ומכינה מרק אפונה בפחות מחצי שעה
