נושאים חמים
דצמבר 2013
אוכל טריפוליטאי: טבחה בסלק
כשקר, אין כמו תבשיל טריפוליטאי עשיר עם מנגולד בשר ושעועית. הבשלנית אילונה חכמון-שאוליאן מלמדת להכין טבחה בסלק עם לחם תוצרת בית לניגוב הרוטב
מתכוני חורף של יותם אוטולנגי
לרגל פסטיבל הקולנוע היהודי שהתקיים בשבוע שעבר בסינמטק והקרנת סרטו ירושלים בצלחת, מכין השף הישראלי הכי מצליח בלונדון שני מתכוני חורף מפתים
הבוחשת: עוגה זריזה לאופה המתחיל
מחפשים מתכון לעוגה שקל להכין? הקונדיטורית מיכל בוטון אופה עוגה בחושה עסיסית ומהירה עם פירות העונה ויוגורט בציפוי שטרויזל חמאתי
נובמבר 2013
לביבות מכל העדות
לאטקס, רושטי, עארוק או עיג'ה - לכל עדה יש את המתכון המנצח שלה לתפוח אדמה של חנוכה. 4 בשלנים ביתיים מאתר יאמי נותנים את המתכון ללביבה המושלמת
ללא תסביך: סביח מנצח של פלאפל גבאי
קובי רובין ביקר במעוז האוכל הביתי, פלאפל גבאי, ויצא עם המתכון לסביח של שבת בבוקר - פיתה עם חריף, ביצה, חצילים מטוגנים ומרכיב סודי
בלי טיגון: סופגניות אפויות מבצק בריוש
גם אם אתם לא מעריצים גדולים של שמן - לא חייבים לוותר על הסופגניות. הקונדיטור ירון שנלר ממאפיית הברד סטורי אופה סופגניות מפנקות מבצק בריוש חמאתי
אוקטובר 2013
פסטה ביתית מושלמת כמו באיטליה
למרות שמפתה לקנות אין מענג מטעמה של פסטה ביתית ותהליך ההכנה קל יותר ממה שחושבים. לכבוד יום הפסטה הבינלאומי שחל מחר קבלו שיעור בהכנת פסטה כמו באיטליה
ארוחה בסיר אחד: אושפלאו
מנת אורז ועוף פשוטה ומהבילה שהופכים מהסיר ישר על צלחת ואהובה על כל המשפחה – שף גולן גורפינקל ממסעדת דלאל בתל אביב נותן את הגרסה שלו לאושפלאו, התבשיל הבוכרי העשיר
לא על התמר לבדו
הם לחים ועסיסיים ונותנים טאץ' מתקתק לכל תבשיל או קינוח. זה הזמן להכין מנות תמרים שיסחטו מחמאות: תבשיל פתיתים עם תמרים, עוף ממולא בתמרים וקינוח בננה תמר
ספטמבר 2013
הכל דבש: עוגת ריז'יק - הקינוח המושלם לחג
עשרות עוגות דבש נבחנו במסגרת הטעימות של וואלה! אוכל ואחת עלתה על כולן: עוגת הריז'יק – קינוח השכבות המנצח של מאפיית הבייקרי והקונדיטור איתי אלמוג
סוכות: מנות קטנות מתחת לסכך
אף סוכה לא שלמה בלי מנות קטנות ומקוריות שישמחו את לבם של האורחים. השף צבי אבישר ממלון רוטשילד פותח שולחן בסוכה ומכין ארוחת נשנושים מפנקת במיוחד
למתקדמים: מתכוני אפייה צרפתיים מושחתים
מחזיקים מעצמכם אופים? קבלו מתכונים למתקדמים - עוגת מוס שוקולד-קפה ופאי שזיפים, מהספר החדש "עוגות בוטיק", שהוציא לאור בוטיק סנטרל
אוגוסט 2013
התחלות מתוקות: קינוחים לראש השנה
הקונדיטור דודו אוטמזגין חבר לשרון אילון, ויחד הם הוציאו ספר מתכוני אפייה וקינוחים, שכל ההכנסות ממנו יועברו לילדים בסיכון. קבלו רעיונות מהספר, לקינוחי רושם מושקעים לחג
סלטים רעננים לשולחן החג
שוברים את הראש איזה פתיחים להכין לארוחת החג? לשף אמיר קרונברג ממסעדת גדרה 26 יש כמה רעיונות לסלטים מיוחדים: חיטה ועשבי תיבול, דגים מלוחים או קולרבי צלוי
הטלה? מרמת הגולן: מתי מרמים אותנו במסעדות
קורה לא מעט בשוק המסעדנות בארץ שהמנה שמוגשת בפועל שונה בתכלית מזו הכתובה בתפריט, כאשר ישנן שלל סוגי רמאויות. אז מה עושים? איך מתגוננים? ועל מי בכלל אפשר לסמוך?
יולי 2013
אוכל טוניסאי: קציצות בנאטש
קציצות הבנאטש נחשבות במטבח הטוניסאי למאכל חגיגי. הבשלניות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן מלמדות איך מכינים אותן
אוכל טוניסאי: הרישתו לוז' - עוגת סולת
בטור האחרון בסדרת האוכל הטוניסאי מכינות בריז'יט שופן ופורטונה אוזן עוגת סולת טוניסאית כובשת בפשטותה, המשובצת בשברי פיסטוק ומפורסמת במרקמה הנימוח וטעמה הממכר
אוכל טוניסאי: פקיילה - תבשיל תרד שחור
הבשלניות הטוניסאיות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן מכינות פקיילה – תבשיל מסורתי של בשר, תרד ושעועית לבנה, המנמנם שעות על הכיריים והופך שחור מרוב בישול
יוני 2013
נלחמים בנמנמת הקיץ: קינוחי קפה
החום מטיל עליכם עייפות כלל מערכתית? בואו להכין קינוחי קפה מעוררים. השפית נועה לוי והקונדיטור נועם דגן, מג'וז ולוז בתל אביב, מלמדים איך מכינים טירמיסו, קרמבו קפה, וזביונה קפה בערק ומשמש אוזבקי
לבקשת הגולשים: כרובית ממולאת
הגולש גדעון הימן גלט אכל בביסטרו יבנה מונטיפיורי בתל אביב מנה שנקראת ראש פרסי. כלומר: כרוביות ממולאות בשר טחון, מטוגנות ואפויות. שף אדיר כהן מגלה את המתכון
אוכל טוניסאי: תבשיל שעועית ובשר
מול האוכל המרוקאי והטריפוליטאי, נוטה האוכל הטוניסאי להיעלם. חבל שכך. הבשלניות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן ילמדו מדי שבוע מאכל מסורתי, ממטבחה המלהיב של העדה
מאי 2013
עכשיו בבסטה: מלפפונים
משעמם? מלפפון? תחשבו שנית. השף יוגב ירוס מהברד סטורי בתל אביב מכניס עניין בירק הכי טריוויאלי לכאורה במגירת הירקות
סלט הבית: פול בלימון של אבי לוי
לפני כמה חודשיים סייר המאסטר שף במרקש. מטבחית מקומית אחת הוא למד איך מכינים סלט פול בלימון, שמוכר לו מהבית, אבל גם קצת שונה. מדור סלטים חדש של אבי לוי ממסעדת המוציא בירושלים
סלט לשבת: המנה של סבתא רחל
אבי לוי נזכר בסבתא רחל, אחת הבשלניות המדהימות שהכיר ומכין סלט פקוס עם תפוח אדמה וביצה קשה, של הסבתא שבעלה תמיד אמר לה "שישרפו לך הידיים מרוב שזה טעים"
אפריל 2013
4 סלטים משודרגים לפיקניק יום העצמאות
אפשר כמובן להסתפק בסלטים קנויים מהסופר לצד הבשר, אך נשאלת השאלה למה. השף אבי ביטון מאדורה בתל אביב מגיש 4 הצעות, שיקפיצו לכם את ארוחת העצמאות
לבקשת הגולשים: מתכון לפאד תאי של קפה גרג
גולשות וואלה! אוכל התלהבו מממנת הפאד תאי סלמון של רשת קפה גרג. חילצנו את המתכון מהשף הראשי של הרשת, נדב מרום
לא רק אנטריקוט: מה עוד מומלץ לשים על המנגל
במקום להשתעמם במנגל של יום העצמאות עם שיפודים, פרגיות וקבב - 5 נתחי בשר מעניינים שלא חשבתם שאפשר לשים על הגריל ולצאת מבסוטים
מרץ 2013
הפסח שלנו: 4 מתכוני עוף פשוטים וחגיגיים
18 מהשפים הטובים בארץ תרמו את מתכוניהם לספר "הפסח שלנו", שכל הכנסותיו יועברו לרכישת סלי מזון לנזקקים. קבלו ממנו 4 מתכונים לחג, העושים שימוש בחומרים פשוטים וזמינים
4 תוספות משודרגות לפסח
לא חשבתם להסתפק באורז לבן או בתפוחי אדמה בתנור בארוחת החג שלכם, נכון? השף עומר מילר, מהמסעדות שולחן וחדר האוכל, מציע תוספות שעשויות לגנוב למנה העיקרית את ההצגה
קינוחי פרווה כשרים לפסח
מתכננים כבר את ארוחת ליל הסדר? אל תזניחו את המנות האחרונות. שלום קדוש, השף הראשי של מלון לאונרדו פלאזה ירושלים מרשת פתאל, מגיש 3 אופציות לקינוחי רושם
פברואר 2013
מתכונים מחממים של מיכל אנסקי
מיכל אנסקי, שופטת מאסטר שף, מציעה 3 מתכוני חורף מתוך ספרה החדש "אוכל מהבית": נזיד עדשים סמיך, מרק תרד ופסטה אורקטי
מתכון בטוח: צלי עוף ופטריות
לא תאמינו איזה עונג אפשר להפיק מעוף המתבשל בשומן אווז, עם פטריות ותפוחי אדמה זעירים. השף אבי ביטון מגיש: ארוחה שלמה בסיר אחד
פורים: מאכלי עדות
פורים לא מסתכם באוזני המן. לעיראקים יש את הבעבע בתמר, למרוקאים קוסקוס חלבי, לטריפוליטאים דבלה, ולכורדים זלובי. מגוון מאכלי עדות ישראל, שאפילו אחשוורוש לא הכיר
ינואר 2013
סודות הגרעין: כך תכינו את החומוס המושלם
מה יותר פשוט מלהכין חומוס? טוחנים גרגירים מבושלים, מוסיפים טחינה ולימון, וסוגרים עניין, לא? אז זהו, שלא. קבלו טיפים משני חומוסולוגים מדופלמים בדרך אל החומוס המושלם
סחינה: חמין מרוקאי בטעם של פעם
מחפשים בלהט אחר טעמי ילדות? התשובה נמצאת בסחינה - תבשיל מרוקאי עשיר שהוא חגיגה של חיטה, בשר, תבלינים וארומה מתקתקה. השף גיא פרץ מגספאצ'ו באשקלון חושף את כל הסודות ומעניק מתכון לחמין בטעם של פעם
לבקשת הגולשים: מתכון לכרובית בפיתה של אייל שני
גולשת וואלה! אוכל בפייסבוק ביקשה את המתכון לכרובית בפיתה של אייל שני במסעדת מזנון. כולה כרובית בפיתה? מסתבר שלא ממש. חילצנו עבורה את המתכון
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן