נושאים חמים
דצמבר 2014
חורף מתוק: סופגניות קטנטנות מבצק גבינה
לא צריך להסתבך עם שמרים כדי להשיג סופגניות טעימות. מירי ארזי מטגנת בקלי קלות כדורי בצק קטנים וטעימים מבצק גבינה קליל לפי המתכון הרומני של אבא
זריקת סוכר: סופגניות גורמה של רולדין
עד שחג החנוכה יגיע רשמית אפשר כבר לתכנן את טיגון סופגניית הגורמה האולטימטיבית. רשת רולדין מגישה מתכונים לסופגניות הכי מפונפנות ומושקעות שיוציאו את העיניים לאורחים
מלכת התפרחות: כרובית מטוגנת במילוי בשר
הכרובית נמצאת עכשיו בשיאה, צחה כשלג וטעימה להפליא. רות אוליבר מראה כמה זה קל למלא אותה בבשר ולטגן, ומי שמוכן לעבוד עוד קצת במטבח ירוויח תבשיל כדורי כרובית ברוטב הדרים בלתי נשכח
נובמבר 2014
מאמן המטבח: איך מכינים שווארמה כמו בשווארמיות?
איך תכינו בבית שווארמה מוצלחת, כמו בשווארמיה הקרובה למקום מגוריכם? מאמן המטבח נותן מדריך מפורט לכל מה שחשוב לדעת, ומקנח במתכון
מרקים מכל העדות
לכל עדה יש את המרק שלה. לרגל יציאת הספר אוצר מאכלי עדות במהדורה דיגיטלית, קבלו מתוכו מתכונים למרק חאלבי, תימני, פרסי ואפילו עיראקי
איך לבשל? אורז לבן
אורלי פלאי נותנת את כל הטיפים לבישול נכון של אורז ועונה על השאלה כי עתיקה בספר הבישול: איך מכינים אורז לבן שייצא אחד אחד?
אוקטובר 2014
ארוחה מתחלת ומפסקת בסגנון מצרי -פרסי
לקראת יום כיפור גייס השף גיא גמזו ממסעדת אריא את אמו רחל לבישולים מסורתיים לקראת הצום - קבלו 3 מנות חגיגיות מהמטבח הפרסי לארוחה מפסקת ו-4 מתוקים מצריים לשבירת הצום
הדבש של שרית ואיתמר
איתמר סרולוביץ' ושרית פקר הפכו את האהבה שלהם למטבח הים תיכוני לסיפור הצלחה פנומנלי: מסעדה שסחטה מחמאות מהמבקרים הלונדוניים הכי קשוחים, ספר בישול שמככב ברשימות רבי המכר ותוכנית טלוויזיה שבה הם מלמדים את האירופאים להכין פלאפל
מנות קטנות לסוכות
היופי בסוכות הוא שלא צריך לבשל ארוחה גדולה - מגשים של מנות קטנות יעשו את העבודה. אופיר וידבסקי ממסעדת ברנז'ה פותח שולחן נשנושים לאורחים
ספטמבר 2014
השולחן הבוכרי של אהרוני
הוא הביא לנו את המטבח הסיני אבל בעשור האחרון ישראל אהרוני הולך ומתחבר לשורשיו הבוכריים. לכבוד החג הוא מבשל ארוחה מפוארת עם כיסני דושפרה ברוטב דובדבנים, חצילים קלויים ואורז עם גזר וצימוקים
מגלגלים: 3 מתכוני קציצות
בסגנון פרסי, מרוקאי ואפילו חלבי, אפויות או מטוגנות - אין כמו קציצות חמות. לימור לניאדו תירוש מציעה 3 סוגים של תבשילי קציצות מתוך ספרה החדש מנה עיקרית
מאכלי עדות לראש השנה
השנה מאווררים את התפריט המשפחתי ומכינים להיטים פחות מוכרים כמו קציצות דג מצריות, קיגל ירושלמי או תוספת של חיטה מהמטבח הסורי
אוגוסט 2014
עוף בתנור - גרסת הקיץ
הטעמים חזקים, החומרים קיציים ורעננים וההכנה מסתכמת בכמה דקות. שולחים עוף לתנור ואחרי שעה יש ארוחה ששווה לחזור בשבילה הביתה
ט' באב: 3 תבשילים לארוחה שלפני הצום
לארוחה המפסקת של צום תשעה באב מכין השף עופר בן גיגי ממסעדת רוזמרין מרק חרירה מרוקאי, סופריטו אטריות ספרדי ומג'דרה בסגנון מזרחי
מתכונים לקינוחים ללא אפיה
לא חייבים תנור כדי לייצר קינוחים טעימים. מיכל מיכאלי, קונדיטורית מסעדת בינדלה, מעניקה 3 אופציות לקינוחים קרים משגעים ללא אפייה
יולי 2014
הקיסרית האחרונה: מתכון לבסט סלר של רשת ג'ירף
הטרחה הגדולה במתכון הזה קשורה בהצטיידות, כשההכנה עצמה - מהירה ומענגת. מתכון לאחת ממנות הנודלס הכי עסיסיות ומדויקות בנבחרת המוקפצים של הג'ירף - הקיסרית החדשה
חם- מתקרר- קפוא: עוגות גלידה קרות בלי מכונה
כשהטמפרטורות חמות והרוחות מתלהטות שווה להשקיע ולעבור בחנות אפייה כדי להצטייד בכל מה שנדרש למנה הקרה של העונה - מתכונים לעוגות גלידה מפנקות בלי מכונה של הקונדיטור רני בן אברהם
מתכון מנצח: פטוצ'יני שמנת וגורגונזולה של קפה איטליה
הפסטה האהובה הזאת נולדה בימיה הראשונים של מסעדת קפה איטליה בת"א ומאז הפכה לאחת המנות הכי מבוקשות במסעדה. מתכון לפטוצ'יני ירוק ברוטב שמנת וגורגונזולה
יוני 2014
ילדותי השנייה
הם רוצים נוצץ וזרחני, ואתם מבקשים למשוך את הזמן ולהראות לילדים שלכם עולם שבו בימי הולדת לא היו קונספט, ליצן והפעלות. שי לי ליפא, אם לשני ילדי קיץ, חוגגת יום הולדת בפארק עם אוכל טוב ונוסטלגי והרבה סטייל לא מתאמץ
בריא לילדים: ביסלי ביתי
בזמן המונדיאל שרירי הלעיסה עובדים כמו שרירי הרגליים של הכדורגלנים. כדי לעדן את חומרת השטויות שנכנסות לנו ולילדים לפה, מציעה לכם רוני קדר להכין בבית חטיף ביסלי ממכר
פריך ומשגע: מאפה פילו במילוי בשר
מדי שבוע, יתפרסם בטור מתכון מנצח של אחד מחברי קהילת וואלה! אוכל בפייסבוק. השבוע: מתכון למאפה פילו במילוי בשר של הבלוגרית רות פוזדירקה
מאי 2014
רטבים: איך מיונז נולד?
יום העצמאות הוא חגם של הבשרים, הסלטים והרטבים: קטשופ, מיונז, והכוכב החדש, רוטב סרירצ'ה, כולם ישפכו בהמוניהם בחגיגות ה'על האש'. הזדמנות מצוינת להכיר אותם מקרוב
מאמן המטבח: האם אפשר להקפיא פירות?
איך מקפיאים פירות בצורה הנכונה? מאמן המטבח פותח את העונה החמה עם כל הטיפים שצריך לדעת כדי לשלב פירות במאפים ועוגות במשך כל השנה
צחי בוקששתר מגיש: מנגל צמחוני
במקום להגיש בשר למנה ראשונה, עיקרית וקינוח צחי בוקששתר מרשת בלאק מציע לכם שלל מתכונים לירקות על הגריל, שיכולים לשמש כפתיחים לא מכבידים או לפאר מנגל צמחוני למהדרין
אפריל 2014
עוף צלוי: כך עושים את זה נכון
לא צריך הרבה כדי להרשים את האורחים בליל הסדר. פאולין שובל מעניקה ארבעה מתכונים עם עוף צלוי מגובים בטכניקות שיעשו את ההבדל בין ארוחת חג בינונית, לכזאת שעוד ידובר בה
פסח מהזכרון: ארוחה נוסטלגית של שפים מובילים
ביקשנו משפים מובילים בישראל מתכונים נוסטלגיים מארוחת החג. ארז קומרובסקי אפה את עוגת השוקולד של אמו, גיא פרץ נזכר במרק הפול של אימא, ומאיר אדוני בישל מנה חגיגית שמזככת את כל טעמי האביב
התוספת המנצחת: סלטים קלילים לליל הסדר
בין כל המנות הכבדות של החג, אל תשכחו להצטייד במתכונים לסלטים קלילים. השף אוראל קמחי ממסעדת פופינה בת"א מציע רעיונות ל-4 מנות מקוריות לליל הסדר
מרץ 2014
מאמן המטבח: כל תורת השניצל על רגל אחת
השניצל יוצא יבש מדי? מתלבטים כמה שמן לשים? לא יודעים מה עדיף לציפוי פריך - פנקו או פירורי לחם? מאמן המטבח עונה על שאלות הגולשים וחושף את הטריקים לשניצל מושלם
פותחים את הפסטה: דפי לזניה עם ראגו בשר
השף יוסי שטרית מהמסעדות קיטשן מרקט ואונזה מגיש מתכון חגיגי ללזניה עם טוויסט: דפי פסטה פתוחים ועליהם ראגו בשר עסיסי בציפוי רוטב בשמל
ניחוח משכר: מבשלים עם בירה
בישול בבירה יוסיף עומק ועושר טעמים לכל מנה. השף אוראל קמחי מכין עוף צלוי בבירה, סלט עם שומר צלוי בבירה וקינוח תפוחים שיכור
פברואר 2014
שמחות קטנות: מתכונים לאירוח
בספרן החדש נותנות אורלי פלאי ברונשטיין ועינת אביטל מתכונים מהירים לאירוח. קבלו שלושה מאפים מפתים במיוחד מתוכו: מאפינס תפוחים וקרמל, חלה ממולאת ולחם קופים מלוח
בהרט, תמרינדי ומי ורדים: משתה חאלבי
לימור לניאדו תירוש מבשלת ארוחה בהשראת טנג'יר, חאלב ויפו: קציצות נפלאות במילוי כרובית, עוף ממולא חיטה ואצבעות פילו פריכות עם מי ורדים וקינמון
ניחוח עוגה: מאפינס קפה וריוויון עם קראמבל
בטור אפייה חדש תסייע לכם הקונדיטורית מירב שיינר דנצ'נקו להתגבר על הפחד ולהתחבר לתנור הביתי. בטור הראשון אופים מאפינס קפה מפתים עם קראמבל שמתחסלים במהירות
ינואר 2014
אוכל טריפוליטאי: בצלים וקישואים ממולאים
לכל עדה יש את הגירסה המנצחת שלה לממולאים. הבשלנית הטריפוליטאית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה בצל וקישוא ממולא בנוסח טריפוליטאי שמתבשלים ברוטב מעודן
אוכל טריפוליטאי: מקרונה בלחדרה
הבשלנית הטריפוליטאית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה השבוע ארוחה בסיר אחד - מרק מקרונה בלחדרה עם אטריות, ירקות, רוטב עגבניות, תבלינים וחריף
קוסקוס: הגירסה הארוכה
אחרי שהדגימה את הגירסה המקוצרת לקוסקוס מתפנה הבשלנית הטריפוליטאית אילונה חכמון-שאוליאן להכין את הדבר האמיתי: קוסקוס אמיתי בבישול ארוך
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן