פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2015
לא יוצאים מהבית: ארוחת סילבסטר מרשימה
"בנות אוהבות אוכל" הן זוג נשים שאוהבות להכין אוכל שמח ולארח סועדים שהופכים מיד לחברים לארוחות מושקעות. לכבוד הסילבסטר, הן מציעות ארוחת טלאים חגיגית שתעשה לכם את השנה
חורף איטלקי: קונכיות פסטה מנחמות
בלעדי לוואלה! אוכל: השף מיכאל גרטופסקי ממסעדת צ'יקטי מביא את החורף האיטלקי לארץ עם סדרת מתכונים מעוררי תיאבון. השבוע הוא מכין לנו קונכיות פסטה ענקיות בסגנון המחוז הצפוני בולוניה
ורוד עתיק: כללי הזהב לטרין מושלם
נתחי בשר עסיסיים משובצים באגוזים ועשבי תיבול ועטופים ברצועות בשר ענוגות או בבצק חמאתי – הטרין, קלאסיקה של המטבח הצרפתי הכפרי, חוזר לזירה בלבוש עדכני. השרקוטייר ערן ביק מ"פונדק דה לוקס" מכין טרין פרגיות עם מעטפת בצק פריכה
נובמבר 2015
לבשל כמו בתאילנד: מתכונים של השפית התאילנדית המפורסמת
השפית התאילנדית הנודעת סנדרה סטפ מגיעה לסדרת סדנאות בארץ, ולקראת המאורע היא מביאה שלושה מתכונים תאילנדים לוהטים: עוף קצוץ עם מחית צ'ילי צהובה, עוף מוקפץ בג'אנגל קארי ודג ים מאודה עם צ'ילי וליים
סותם עורקים: טראפלס נוטלה שובבים על מקל
הקינוח הכי פשוט, מושחת ומוגזם בו זמנית הוא כנראה טראפלס שוקולד מגבינת שמנת, נוטלה וביסקוויטים, שמומלץ לשדרג בקשים צבעוניים למראה חגיגי
סופשבוע ממולאים בנצרת
פסטיבל הממולאים שיתקיים בסופשבוע הקרוב בנצרת בהשתתפות שפים בכירים כמו חיים כהן וארז קומרובסקי יהיה חגיגה לכל חובבי הסירים והאוכל הטוב. מתכון לעלי לשון הפר של שף חוסאם עבאס
אוקטובר 2015
לכבוד ההלואין: מתכוני דלעת מנחמים
מרק דלעת כתום עם טוויסט אסייתי, ברולה דלעת ערמונים מושחת עם פטריות צרובות או סלט דלעת עשיר ומתקתק: לכבוד ההלואין, השף אלון ליפינסקי מ-Brown מביא 3 מתכונים כתומים שיחממו לכם את הלב
מה ההבדל בין סוגי האורז הלבן?
אחת מהשאלות הנצחיות של עולם האוכל היא איך לבשל אורז לבן. אין סוף תאוריות ושיטות שונות הומצאו, אבל עדיין נותרת שאלה אחת - מה הסוג הכי טוב לבשל אתו?
סותם עורקים: קסטות שוקולדיות של סתיו
עד שנצטרך ללבוש שוב בגד ים - מציעה רונית אבידן שיינפלד קסטות ביתיות שמכינים תוך דקות, מקפיאים, שולפים בכל פעם שהאורחים מגיעים ומשמינים מנחת. זהירות זה ממכר
ספטמבר 2015
גם אני עסוקה בבישול לסוכה
בשנת 1976 הוציאה זיוית אנגלמאיר ספר מתכונים גרוע שממש לא מומלץ להכין משהו ממנו בבית. זאב אנגלמאיר מתארח בסוכה של העורך האורח של וואלה! אוכל, ישראל אהרוני
אירוח סוכות מלא חמלה
ארוחת ערב סוכות מפוארת לא חייבת לכלול בשר וביצים. השף אביב משה ממסעדת מסה מגיש 3 מנות טבעוניות שכל אחת מהן תקצור מחמאות
מועדים לשמחה: ארוחת החג של רן שמואלי
סלט, מנה ראשונה, עיקרית וקינוח סתווי בטעמים שיקפיצו את הסוכה - השפים רן שמואלי ועומר אבישר ממסעדת קלארו מציגים ארוחת חג לתפארת
אוגוסט 2015
העיקר העיקרית: שי לי עושה חג
שי לי ליפא מציעה לכם לתכנן ארוחת חג המבוססת על מנה עיקרית בלקנית ומעניקה אופציות לצלי בשר, כתף טלה או דג צלוי, לקראת כנס חגיגי עם הבשלנית מבית על השולחן, שיתקיים השבוע
נערכים לשנת הלימודים: ארוחת צהריים בריאה לילדים
בשבוע הבא תתחיל שנת הלימודים ולהילה אלפרט חשוב שהילדים שיחזרו הביתה יאכלו ארוחת צהריים חינוכית. שני מתכונים מזינים לשעות שאחרי הלימודים
מחזירים את החיוניות: 3 סלטי קיץ
איבדתם את התאבון בשרב? השפית איילת לטוביץ' ממסעדת ביתא קפה, מגישה לכם 3 סלטי קיץ שיחזירו לכם את החיוניות והרעננות
יולי 2015
כשהשבדים של מאסטר שף השתלטו על איקאה
הצמד השבדי בעונה הנוכחית של מאסטר שף קיבל מאתנו משימה: לבשל מנה שבדית במקום הכי אותנטי - המטבח של איקאה. אייל גרש ומישה לדרמן נענו לאתגר
קיץ באדום
הזרעים מתוקים עכשיו מאי פעם, הבשר העסיסי נמס לתוך המנות, ומוסיף עניין וטעם לבצק ופודינג לחם. סבינה ולדמן מלהטטת עם עגבניות קיץ ונונתנת טיפ לבצל מטוגן כהלכה
היהלום שבכתר של המטבח המרוקאי: מדריך לטנזייה
באירועים חגיגיים באמת מכינים במטבח המרוקאי את הטנזייה, תבשיל בשר מתקתק עם רוטב סמיך שמתבשל בכלי חרס מיוחד. כך תכינו אותו בעצמכם, צעד אחר צעד
יוני 2015
אביב משה מציג: מנות קרב משודרגות
לכבוד עונת הגיוס שבפתח, אביב משה לוקח את מנות הקרב המבאסות והופך אותן לארוחת גורמה שלא היה מתבייש להגיש במסעדה שלו. הצופים מתבקשים לעבור להקשב
ארוחת מלכים: חזה עוף ושעועית ירוקה
לארוחת צהריים מהירה או לארוחת ערב מתגמלת מכינה רות אוליבר מעדן של חזה עוף ושעועית ירוקה שעוברים הקפצה קלה ומוכנים תוך דקות ספורות.
טרי ומתובל: טעמים מהמטבח הערבי גלילי
תשכחו מחומוס -צ'יפס - סלט. 3 מתכונים מהמטבח הערבי גלילי - קובה בורגול במילוי בשר, החומוס של דוחול וסלט חצילים של נוף יעניקו אופציה לבישולים מפתים מתוך ספר בישול חדש
מאי 2015
סותם עורקים: קריספי פצפוצי שוקולד וטוויקס
תמיד טוב שיש קופסה מוכנה מראש לאורחים במקרר, ורצוי במילוי מושחת - מתכון לחטיפי פצפוצי אורז עם הפתעה בטעם טוויקס קרמלי ושוקולד
בלקן ביט בוקס: שבועות בלקני בסגנון לוינסקי
התבלינים, הניחוחות והאוירה הבלקנית - ים תיכונית של שוק לוינסקי היא גם חלק מהדי אן איי של שבועות. ביקשנו מארבעה בתי אוכל מרכזיים בשוק להכין לנו מתכון שבועות בהשראה מקומית. התוצאה -ארוחת שבועות מלאה בטעמים
שבועות בסגנון טביליסי
נמאס לכם מסלט ירקות סטנדרטי? מסעדת שותא מקיבוץ שמרת מגישה 5 מתכונים לסלטים מקוריים וטעימים במיוחד בסגנון גרוזיני, שנהוג לפתוח אתם ארוחות חגיגיות
אפריל 2015
ירוק קופץ: ירוקים מוקפצים בקארי ירוק עם בוטנים וצ'ילי חריף
צלחת ירוקים מוקפצים במרינדת רוטב קארי ירוק עם בוטנים קצוצים ורוטב צ'ילי חריף. למנה הירוקה-רעננה הזאת קוראים "פאק נינג", והיא משעשעת את העין ואת החך
סלופי ג'ו בתוך מלאווח
הסלופי ג'ו יספק לכם ארוחה מהירה ומשביעה מחומרים שתמיד יש במזווה. מתאים לארוחת צהריים לילדים או לערב מול הטלוויזיה עם בירה למבוגרים
סוד הקציצה הבלקנית
עם הרבה בשר, עם קצת בשר או בלי בשר כלל — אין ארוחה טורקית, יוונית או בולגרית בלי ערימה שחומה וריחנית של קציצות פראסה
מרץ 2015
חזרת פתאום
היא אחת מאבני היסוד של שולחן ליל הסדר, ואומצה לחיקן של תרבויות רבות. רונן סקינזיס ממסעדת מאנטה ריי מבשל מתכונים חוצי יבשות, שעושים כבוד לשורש החזרת
סיפורי לחם
פסח בפתח, ורגע לפני שנפטרים מהחמץ מגישים לכם ממאפיית ברד סטורי 3 מתכונים מפתים ויצירתיים עם פירורי לחם
הצלי שיצליח
אף ארוחת חג לא שלמה בלי נתח בשר שחום ברוטב סמיך. זמי שרייבר ממסעדת סנדר בתל אביב מבשל 4 גרסאות לצלי בקר חגיגי
פברואר 2015
אוזן קשבת: מתכון לאוזני המן מנצחות
בטעימת אוזני ההמן השנתית של וואלה! אוכל, אוזני ההמן שוקולד של דלאל היו קונצנזוס, והתגלו כמובחרות ביותר. מתכון למנה המנצחת של פורים, ששווה את המאמץ
במלוא המרצ: קציצות פראסה טבעוניות של תמר זנדברג
הטור שמפגיש בין בישולים ופוליטיקאים מארח השבוע את תמר זנדברג ממרצ, שמעניקה את המתכון של אמה, אסתר, לקציצות פראסה טבעוניות
מאמן המטבח: כך תאלתרו מילוי לאוזני המן
איך עובדים נכון עם מלית פרג ביתית? מה אפשר לאלתר אם נמאס לכם מהמליות הסטנדרטיות לאוזני המן? מאמן המטבח בספיישל פורימי
ינואר 2015
יאללה כפיים: הדגים החריפים של מירי רגב
המדור שמשלב אוכל ובחירות ממשיך לחטט בסירים של הפוליטיקאים ומגיע השבוע למפלגת הליכוד: קבלו את המתכון הסודי של מירי רגב לדגים מרוקאיים חריפים של אמה מרסל
מדריך הבישול: ביף בורגיניון
הוא התחיל את דרכו כאוכל איכרים פשוט מהאזורים הכפריים של צרפת. מדריך לתבשיל החורפי המושלם - ביף בורגיניון עם ירקות מזוגגים, בשר, יין והמון ארומה
פירה – היום שאחרי
הכנתם פירה לגדוד ונשארתם עם קערה גדושה? השף עופר בן אור ממסעדת באיירן מציע לכם לא לזרוק אלא להכין ממנו מטעמים חדשים ויצירתיים
