נושאים חמים
דצמבר 2016
פשוט וטעים: לביבות תפו"א קלאסיות
"אמא מטגנת לביבות" זה לא רק שיר, אצלנו בבית של אמא אווירת החג נכנסת כבר חודשיים לפני חנוכה וקדחת הטיגונים בשיאה. את לביבות תפוחי האדמה האלו כל אחד יכול להכין וכיף לאכול אותן בוקר, צהרים או ערב
אבי מפרגן: שקשוקה של חורף
ביקור במסעדת לווייתן האילתית נתן לאבי ביטון השראה לרוטב ביתי ממכר, והתוצאה היא שקשוקה עם צ'וריסוס ולימונים כבושים, שעושה חם ונעים בבטן
כואב כמה שזה טעים: תבשיל חוראג' באסבעו מדמשק
השף עומר עילואן ממסעדת עלה גפן, מחמם אותנו עם תבשיל עדשים, אטריות וערימות בצל מטוגן. למנה קוראים חוראג' באסבעו "שורף בקצות האצבעות" על שם כל אלה שלא הצליחו להתאפק
נובמבר 2016
הטריק לקציצות אווריריות במיוחד
מה שהתחיל כמרק עגבניות עם אורז הפך בהמשך לקציצות בקר ואורז ברוטב עם תוספות שמאפשרות להן להיות אווריריות במיוחד. אורלי פלאי מבשלת קציצות קיפודים לגדולים ולקטנים
לגוף ולנפש: תבשיל חורפי של עזורה
הגשם שיגיע מחר דורש תבשיל על הפלטה, רצוי כזה שמחזק את הגוף בתקופה שבה כולם חולים. אלרן שרפלר ממסעדת עזורה עם מתכון אחרון וחורפי במיוחד לתבשיל רגל וגרגירי חומוס
חמו מלך ירושלים
על הקובה הצהובה והשמנמנה שהביא אחד בשם חמו מבגדאד, למד אלרן שרפלר מהשכנה העיראקית של הוריו בירושלים. כיום הוא מגיש אותה בעזורה בתל אביב ומגלה לכם את סוד הקסם של הבצק
אוקטובר 2016
סעודה מפסקת: מהראשונה ועד האחרונה
הארוחה המפסקת של זמי שרייבר ממסעדת סנדר בלוינסקי בנויה ממנות לא מכבידות שישאירו תחושת שובע לאורך זמן. הגישו את הארוחה לצד סלט ירקות טרי ואל תשכחו לשתות הרבה מים
אושפיזין ולא בידיים ריקות
אם גם אתם הוזמנתם לארוחה באחד מימי החג, השפית אביבית פריאל מאוזריה ואוזריה נקסט דור עם 5 מנות שכל אחת מהן מוגשת באופן אחר. כולן פוטוגניות, לא דורשות הרבה עבודה ובעיקר קלות לשינוע והגשה
הילד שלכם לא חייב לאכול בשר
מסתבר שילדים יכולים לגדול ולהתפתח יפה גם בלי בשר - התזונאית טל חייקין מעניקה טיפים שיפיגו את כל החששות ויש גם מתכון לשניצל טבעוני מושלם. אורי שביט עורכת אורחת בסוכה של וואלה אוכל
ספטמבר 2016
בוקר עיראקי
השף אמיר קרונברג ממסעדת גדרה 26 שבשוק הכרמל פותח שולחן ארוחת בוקר מלא במטעמים עיראקיים כולל חצילים בנענע, סלט עגבניות עם עמבה, ביצים חומות וקציצות ערוק ריחניות
אירוח למופת: כל הטיפים לארוחת חג מושלמת
עוד שבוע לחג וכל מארח מתחיל נתקף בפאניקה. קיבצנו את המארחות המושלמות - שי לי ליפא, סבינה ולדמן, אורלי פלאי-ברונשטיין ומאיה דרין וקיבלנו מהן שלל טיפים ועצות יעילות בעזרתן אפשר להרים ארוחת חג מתוקתקת
איך להכין את מנת הבשר המנצחת לחג?
אירוח רב משתתפים מצריך הכנה של מנות מראש כמו גם תקציב לא קטן, במיוחד כשמדובר בבשר. השף מתן אברהמס ממסעדת הדסון מחולל פלאים מנתחים ששווים לכל כיס
אוגוסט 2016
בכל צבעי הקשת: המדריך להכנת אנטיפסטי
בריא, טעים, צבעוני וקל להכנה מאין כמותו - תמר כהן צדק ממסעדת הס 4 חולקת את כל הטיפים להכנת האנטיפסטי המושלם ומלהטטת בירקות מבטטה ועד כרובית
גלידה ביתית בלי מכונה
לא חייבים מכונת גלידה כדי ליהנות מקינוח ביתי קפוא. גלידריית פריזר בגבעתיים מגלה איך מכינים בפשטות מקסימלית גלידה ממכרת בשני טעמים
משקאות קפואים שיצננו לכם את השבת
מעשה בשלושה צבעים: גם אם אנחנו אומרים את זה כל שנה, נראה שקיץ 2016 הגזים במיוחד עם החום והלחות. מה עושים בנידון? סמודיס קפואים ואפילו בריאים על פי מתכונים של דוכן המיצים תמרה בתל אביב
יולי 2016
לכל מצב: 6 מתכונים לצ'יפס
כמה פעמים צריך לטגן? האם לסוג תפוחי האדמה יש השפעה על הטעם? ואיך הכי נכון לתבל? לכבוד יום הצ'יפס הבינלאומי, אספנו עבורכם 6 מתכונים להכנת הצ'יפס המושלם בבית כולל אחד שלא דורש חיתוך וקילוף
פסטה א-לה אמא
מתכון הפסטה הזה כל כך פשוט להכנה, שילדים יכולים להכין אותו בעצמם, והוא לא דורש שום קנייה מיוחדת ומתבסס רק על מוצרי המזווה
10 טיפים להכנת ההמבורגר המושלם
ארה"ב חוגגת היום 240 שנה להיווסדה, ואנחנו חוגגים איתה את התאריך העגול עם המבורגר עסיסי כמיטב המסורת. אמיר טלמור, מבורגר סאלון, עם 10 טיפים להמבורגר מנצח
יוני 2016
6 מתכונים קפואים שיקררו לכם את הסופ"ש
החום ששורר בחוץ מצריך נקיטת צעדים מיוחדים להתמודדות מולו. אנחנו נעשה את זה בדרך הכי מהנה ומענגת שאנחנו מכירים, עם הרבה גלידה, קרח ומתכונים שיקפיאו לכם את המוח
לא דופקים חשבון: הפקת שבועות מושחתת
אם כבר מתכוני גבינות, אז למה לא להשתגע עד הסוף? השף רוברט קלוגר מהסרווסריה מציג את הפרשנות שלו לשבועות עם מאפה פילדוניה צ'יזי, מאפינס מלוח-מתוק היסטרי עם הפתעות וטורטייה דה פטאטס עם טוויסט מעושן
שש ארוחות קלילות לימות הקיץ החמים
העונה החמה החלה רשמית וזה הזמן להצטייד במנות קלילות ולא מכבידות שדורשות מינימום הזעה במטבח. מה טורפים אחרי הים? מה אורזים לבריכה עם הילדים? ואיך מתקתקים ארוחה ים תיכונית וחגיגית ברגע?
מאי 2016
כל הסודות להכנת הקבב המושלם נחשפים
איזה סוג בשר? טחינה דקה או גסה? מהו יחס השומן המושלם? ואיך הכי נכון לתבל? אחרי שתקראו את הטיפים של שמואל המפורסם משוק הכרמל, תבינו כמה טעויות עשיתם עד היום
שוקי עוף מטוגנות נוסח דרום ארה"ב
גיא גמזו, השף של מסעדת אריא, מכניס אותו למטבח הבייתי שלו עם מתכון מטריף לשוקי עוף פריכות ומטוגנות ברוטב לואיזיאנה סטייל
שכבה אחר שכבה: תבשיל חצילים ועגבניות
מה קורה כשהשפים הגדולים פושטים את המדים ונעמדים במטבח הביתי שלהם? השף אביב משה (המנצח על המסעדות: מסה, קוואטרו ויאסו) מכין לנו את אחת המנות האהובות עליו ועל בני ביתו: תבשיל שכבות עם חצילים, בשר, עגבניות והמון בצל מטוגן
אפריל 2016
איך בוחרים עוף טרי?
איך בוחרים? איך מאחסנים? איך הכי נכון להפשיר? ואיך מפרקים? הקצבים אילן פריג' ואיתן יועד מקצביית נתח בשר עונים על כל השאלות לקראת החג
התוספות שירימו לכם את סעודת הסדר
בינינו, מה שבאמת טעים בשולחן החג הן התוספות והסלטים. אספנו שלושה מתכונים שירימו לכם את שולחן הסדר: סלט לימונים חריף אש, אורז חגיגי הכי ישראלי שיש ו"אמפנדס" מצה שהילדים יטרפו
שחיתות כשרה: קצ'פה ונצולאני
זה דומה לפנקייק וקצת לטוסט ובעיקר טעים בטירוף, ועל הדרך גם כשר לפסח. דליה אלחדף ממסעדת טוטומה עם מתכון לקצ'פה- פנקייק ונצלואני שמנמן עשוי תירס במילוי גבינה חמה נהדרת
מרץ 2016
מ'חמר: ממולאים טוניסאיים
במרוקאית, מ'חמר היא בכלל פשטידת תפוחי אדמה וביצים, אבל בטוניסאית הכוונה לחצילים ממולאים המבושלים בשמן. הגרסה הנוכחית לממולאים האהובים מגוונת ובריאה יותר
בנבכי המפתול: מוגרביה עם עוף ריחני
זה לא קוסקוס וגם לא ממש פתיתים, אבל זה מאוד טעים. המפתול, מנה מנחמת מהמטבח הערבי שאתם חייבים להכיר. השף אליאס איוב מכין לנו סיר גדוש בגרגרים חמימים יחד עם עוף ריחני מבושם בקינמון ואגוז מוסקט -לא נשארו לנו הרבה ברירות חוץ מלצלול לתוכו
על הפיתה: עוף צלוי ועסיסי
ארוחה חגיגית בפיתה. כן, יש דבר כזה וקוראים לו מסאח'ן - עוף שנצלה בתנור בים של בצלים מתובלים עם הרבה סומק חמצמץ, ומוגש על פיתה שסופגת לתוכה את כל הטעמים המופלאים יחד
פברואר 2016
מתכון מנצח: קציצות טונה מטריפות
לא תאמינו עד כמה טונה משומרת יכולה להיות מעדן. בלי בשר ובלי צורך בהפשרה - קציצות שמכינים במינימום מאמץ וממה שיש בבית. רק להכניס לפיתה עם פרוסת עגבנייה, בצל וחסה. מי צריך יותר?
קדירת עוף עם שומר וזיתים
עוד מתכון מנצח ממאגר מתכוני "על השולחן" לרגל הוצאת הגיליון ה-300. הפעם בחרנו במתכון של מיכל מוזס לקדירה ריחנית של עוף עם שומר וזיתי קלמטה. העוף מקבל את עסיסיותו מבישול בתוך מעטפת של נייר אפייה ולאחריה צלייה חשופה משחימה אותו - מעדן
מהקדירה: פרפדלה עם ראגו בשרים
כשהטמפרטורות שוב יורדות והשמים מתקדרים, זה הזמן להתנחם עם מנה מחממת לגוף ולנפש. השף הלל תווקולי ממסעדת פאסטל נרתם למשימה עם פסטה ברוטב עשיר וסמיך המשלב בין בשר טחון ונתח אונטריב המתבשלים לאיטם ומקבלים טעמים עמוקים שעושים נעים בכל הגוף
ינואר 2016
סערה בסיר חמין
החמין הוא ללא ספק מלך תבשילי החורף. אז לכבוד סוף השבוע הסוער ופתיחת העונה באופן רשמי, אספנו עבורכם את מתכוני החמין הנבחרים שלנו
ארבעה מרקים לחימום הסופ"ש
אחד כתום, אחד לבן, אחד ירוק ואחד מתפוצץ מצבעים: לכבוד הסופ"ש החורפי אספנו ארבעה מתכונים שווים למרקים מחממים שיגרמו לכם לחשוב שלא כל כך נורא להישאר בבית
בקצב הסלסה: טורטיות פיקנטיות ומוקרמות במילוי עוף
ארוחה שלמה ומטריפה בטורטיה שתפעיל אצלכם עם כל ביס את כל בלוטות הטעם. אפשר להכין בכמה רגעים ממה שיש במקרר או להשקיע קצת יותר ולהכין את המרכיבים בנפרד- בכל מקרה זה תמיד טעים ומרשים
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן