נושאים חמים
יוני 2017
מוגש בקור: מקסטה ועד ארטיק ביתי - המתכונים שיצננו אתכם
במיוחד לכבוד השרב - לקט מתכונים קרירים, של גלידות וארטיקים ביתיים, בלי אפייה ובלי הרבה עבודה
יגרום לכם לבכות: סיר אורז אלג'יראי
כמה פשוט להכין סיר אורז חגיגי, עשיר במרכיבים, שיגרום לכם לבכות מרוב אושר. יוסף דנן מכין אורז אלג'יראי משובץ אפונים ירוקים, פול ופלפל אדום עם יין לבן וחושף את המרכיב הסודי
כופתאות של אושר: אבי מפרגן להודו הקטנה
אחד מהמומחים הגדולים בארץ למטבח הודי הוא חנוך סטמקר ממסעדת הודו הקטנה בבאר שבע. אבי ביטון נוסע דרומה לפרגן לו והשניים מכינים מלאי כופתה
מאי 2017
שני טבעוני: קציצות מנגולד ועדשים
בלי צורך בביצה או בבשר - אורלי פלאי מגישה קציצות מנגולד ועדשים פריכות ומושלמות לכל המשפחה, שהולכות להפתיע אתכם ובגדול
השניצל הסודי של מאמא גלאדיס
בארגנטינה, מככב דווקא שניצל הבקר, כזה שמכסה כמעט את כל הצלחת ומוגש עם ביצה מעל וצ'יפס לצדו. הבשלנית הארגנטינאית גלאדיס גוטנמכר מסבירה איך עושים את זה
חגיגה מרוקאית: תבשיל טנזייה עשיר
אחת מהמנות המפורסמות ביותר במטבח המרוקאי היא הטנזייה, שבה לצד הבקר והתבלינים מתבשלים שפע של פירות יבשים ואגוזים. אלה מעניקים לה מתיקות ועושר טעמים, והופכים אותה לחגיגית ובלתי נשכחת
אפריל 2017
כל הטיפים ל"על האש" המושלם
כמה זמן קונים את הבשר מראש, איך מחשבים את הכמות, מתי צריך להדליק את המנגל ואיך שומרים על הבשר חם? איש הגריל דרור פילץ חושף את כל הסודות שישדרגו את המנגל
אני והחבר'ה: אבי ביטון מארח חברים לסדר
אבי מפרגן בגרסת פסח ומארח חברים אצלו באולפן, כשכל אחד מהם מכין מנה חגיגית לפסח. גולן גורפינקל מכין קציצות דגים, עומר מילר מגיש תבשיל טבעוני ירוק מירקות אביב, ותומר אגאי מעניק מתכון לצוואר טלה ממולא
מה מכינים ביום העצמאות?
התחלתם כבר לתכנן את המנגל של יום העצמאות? הינה כמה רעיונות למתכונים החל מפיתות דרך סלטים ועד לירקות ובשרים על הגריל
מרץ 2017
קציצות הירק של סוליקה
הן אווריריות, מהירות, מזינות ומתאימות לכל רגע ביום - כך תכינו בלי מאמץ את קציצות הירק המרוקאיות של סוליקה ממסעדת אווה סאפי
אבי מפרגן ארוחה כיפית ב-10 דקות
מסעדת מלגו ומלבר הפכה לאחד המקומות האהובים בשדרות רוטשילד. אבי ביטון קופץ לפרגן, מקבל השראה לפולנטה ומכין ארוחה מהירה ב-10 דקות
נּוּאָה תנוע: הסודות של המטבח הכורדי
לרגל פתיחת חודש האוכל הכורדי חושפת הבשלנית פנינה צבאג את הסוד של צמח הבר המסתורי של העדה: צמח הנּוּאָה מככב במדור ומשובץ בקובה סולת כורדית וגם באורז
פברואר 2017
אבי מפרגן: פרגיות בקארי וחלב קוקוס
אבי ביטון מגיע לפרגן למסעדת מוג'ו האסיאתית המצליחה מנתניה, ומכין בהשראתה מנה של נתחי פרגיות ברוטב של קארי וחלב קוקוס, שמציפה את המטבח בניחוחות מהמזרח
מלכת הפשטידות: גונדי איספהאן
קציצות הגונדי הפרסיות מפורסמות מאד, אבל האם שמעתם על גונדי איספהאן? חודש האוכל הפרסי נפתח עם פשטידת אורז ובשר שכמיטב המסורת עתירה בירוקים
שילוש קטלני: סיר ממולאים לכל מצב
בניגוד לפלפל או קישוא ממולא, תפוחי אדמה ממולאים הם קונצנזוס. הבשלנית נורית עמנו מכינה תפוחי אדמה במילוי בשר ואורז כמיטב המסורת הטוניסאית
ינואר 2017
הסוד להמבורגר של אבי ביטון
אבי ביטון טועם המבורגר נהדר במסעדת סיטרו במתחם M הדרך הפופולרי ונותן לכם את הטיפ שלו להשגת טעם מושלם להמבורגר במטבח הביתי
הסירים של אמא: קציצות הפתעה טוניסאיות
נורית עמנו למדה את רזי המטבח הטוניסאי כבר בגיל 10, בחודש הקרוב היא תארח אותנו בביתה ובכל שבוע תחשוף את אחד המתכונים הסודיים שלה. והפעם: קציצות הפתעה טוניסאיות נימוחות ברוטב סמיך ומנחם
הסירים של אמא: מרק טוניסאי לקוסקוס
אחד מעמודי התווך של המטבח הטוניסאי הוא מרק צבעוני המוגש עם קוסקוס. נורית עמנו, בשלנית טוניסאית מיומנת, מגישה מתכון מושלם וגם גרסה טבעונית. פרויקט הסירים של אמא בחודש טוניס
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן