פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
דצמבר 2017
לא עוד סתם פסטה
מנת פסטה היא מסוג המנות שתמיד בא לנו לאכול ועם השקעה קטנה בחומרי גלם טובים היא הופכת בקלות מעוד סתם מנה לכזו שתגרום לכם לבכות מאושר
פותחים שנה ברגל ימין: ארוחת נובי גוד
חגיגות הנובי גוד מתקרבות בצעדי ענק. כדי לפתוח את השנה החדשה ברגל ימין מגישה הבשלנית אורנה וולך את תפריט הפינגר פוד הרוסי האולטימטיבי לאירוח: דג ב'מעיל פרווה', בליני עם סלמון ואיקרא, ונשנושי תפוח אדמה עם דג מלוח
המתכון שהכי אהבתם השנה: הסוד להמבורגר של אבי ביטון
אבי ביטון מסכם עוד שנת פירגון עם המתכון שהכי אהבתם השנה: המבורגר מושלם שמכינים במטבח הביתי בהשראת מסעדת ביסטרו סיטרו
נובמבר 2017
ארוחה שלמה בקערה אחת: מרק חומוס ומנגולד
מרק הוא המאכל האולטימטיבי של העונה הקרה, והיתרון של מרק מחומוס ומנגולד טמון בכך שקערה אחת יכולה להשביע אתכם. חגי לפלר עם מתכון עשיר בחלבון, מחזק ובעיקר בריא
בלי מכונה: פסטה ביתית קלה להכנה
פסטה ביתית מזוהה לרוב עם מכונה, אבל אפשר להגיע לתוצאה נהדרת בבית בלי להתאמץ. אבי ביטון מפרגן למסעדת פיאטו ברחובות ומכין פסטה פיצ'י
אבי מפרגן: סלט טאבולה עם שדרוג של החיים
מסעדת יריחו פועלת רק חודשים ספורים, אבל מנת כדור הים הקרוע הפכה כבר לשם דבר. אבי ביטון מפיח חיים חדשים בסלט הטאבולה ומוסיף לו שדרוג טרי וכיפי
אוקטובר 2017
סוף עונת הצהובים: קרם פולנטה מתירס טרי
רוחות הסתיו והגשמים עושים חשק להיכנס למטבח ולהכין ארוחה חמה. השף רן פולק מביה"ס בישולים מנצל את סוף עונת התירס ומכין קרם פולנטה עדין וסמיך
תיק אוכל: סלט שורשים ולביבות טבעוניות
הדבר הכי כיפי בתור סטודנט הוא לזרוק מלא מרכיבים בריאים לקערה ולטרוף. מתכון של בית הקפה עלמה לסלט שורשים צבעוני ומזין לצד לביבות עדשים וירקות
חמים וטעים: מרק צ'ורבה דה פרישוארה
צ'ורבה רומנית אמיתית תכלול בתוכה את עשב התיבול שגדל כמעט בכל מקום ברומניה, הלאושטן. האחיות כתי עינב ושולה מידב מעניקות את המתכון המשפחתי למרק עוף עם כדורי בשר
ספטמבר 2017
מפסקת מספקת: 3 מתכונים משביעים לארוחה שלפני הצום
פשטידת מעקוד, סיר של כרוב ממולא עם עוף ותפוחי אדמה וסלט סתוי של שומר ותפוזים - חן ואלון קורן מכינים ארוחה מפסקת כהלכתה ליום כיפור שתשאיר אתכם שבעים שעות ארוכות
כך תהפכו למפלצת עוגיות: 6 טיפים לשוקולד צ'יפס מושלמות
עוגיית שוקולד צ'יפס מושלמת היא לא עניין של מה בכך. טובי המומחים נתנו את הטיפים שלהם שחיוניים להצלחה בדרך לערימת עוגיות חמה ופריכה
גוונים של סתיו: מרק תירס מהיר
בין הבישולים של תקופת החגים למי יש כוח לבלות שעות במטבח? השף שחף שבתאי מראה איך בלי מאמץ, תוך חצי שעה בלבד, תוכלו להרים מרק תירס זריז בניחוח אסיאתי
אוגוסט 2017
בלי להכין ריזוטו: כדורי ארנצ'יני זהובים שכל אחד יכול
אבי ביטון מבקר במסעדת סילו בחולון ומכין בהשראתה מנת ארנצ'יני מופלאה, עם קיצור דרך משגע - אין צורך להכין ריזוטו, אפשר להסתפק באורז לבן
קיץ תאילנדי מושלם: חזה עוף וסלט
רגע לפני החזרה לשגרה, השף שחף שבתאי ממסעדת ניטן תאי משאיר לנו טעם של חופשה בתאילנד עם מתכון לחזה עוף בציפוי לימוני פריך ומשוגע וסלט מטריף ברוטב מיסו ועלי גפן
טבחה ביל כמון: תבשיל בשר ושעועית טריפולטאי
למי שמתגעגע לחורף מומלץ להדליק מזגן, לבשל תבשיל בשר ריחני וצבעוני לכל המשפחה מהמטבח הטריפוליטאי, ולהתענג מכל ביס
יולי 2017
טוויסט מעקצץ מהצפון הרחוק: ממרחים מלאוס ותאילנד
אם חשקה נפשכם בארוחה קצת שונה, גיא רובננקו מהפופ אפ האסיאתי מקונג, מגלה לכם את הסודות לממרחים המשגעים של צפון לאוס ותאילנד
רעננות בקערה
כשכבר נפתח התאבון בקיץ מתחשק לאכול משהו קליל ובריא. עם עדשים שחורות, מנגו או בכל גרגיר נחלים - קבלו רעיונות לסלטי קיץ קלילים
ליהנות ולהישאר בריא: שלושה מתכונים לארטיקים
בלי סוכר לבן, בלי צבע מאכל, בלי חומרים מלאכותיים. קבלו שלושה מתכונים מצוינים לשלגונים טבעוניים, כאלה שגם יצננו וגם ישאירו אתכם נקיים מרעלים
יוני 2017
מבחוץ חיוורת, מבפנים זוהרת
שעועית לבנה היא פצצה של חלבון, ברזל, מגנזיום וסידן. קבלו שלושה מתכונים נהדרים שאפשר לייצר מהקטנית שמבחוץ חיוורת ומבפנים זוהרת
מוגש בקור: מקסטה ועד ארטיק ביתי - המתכונים שיצננו אתכם
במיוחד לכבוד השרב - לקט מתכונים קרירים, של גלידות וארטיקים ביתיים, בלי אפייה ובלי הרבה עבודה
ארוחת קיץ: סלט שיש בו הכל
כשחם ולא מתחשק לבשל, הפתרון הכי בטוח לארוחת צהריים מהירה הוא סלט קוסקוס עם בטטות. מסעדת נינה החדשה מת"א מפנקת במתכון
מאי 2017
מצעד הסלטים לשולחן החג
חג השבועות הוא קודם כל חג הביכורים ולצד שלל הגבינות והמאפים שממלאים את השולחן, חייבים לפחות שני סלטים צבעוניים וקלילים שיוסיפו לו צבע ורעננות. רגע לפני שהשולחן מתמלא קבלו את המתכונים לסלטים שיקפיצו לכם את הארוחה
אחרי שבועות: להפוך את שאריות הגבינה מהחג לארוחה של ממש
החג הסתיים והמקרר עדיין מלא גבינות? רות אוליבר מציעה ארוחת גבינות עשירה עם מתכונים חובקי עולם: שושני שמרים במילוי קממבר וירקות קלויים, פירות קיץ מקורמלים עם גבינה כחולה ואגוזי מלך ופשטידה חגיגית עם גבינת עיזים ותרד
מיוחד לשבועות: עוגת גבינה טבעונית
בעוד רוב עוגות הגבינה הטבעוניות מכילות כמויות עצומות של שומן, העוגה הזאת לא רק טעימה, אלא גם בעלת ערך תזונתי עשיר. קבלו מתכון עם הדבר הכי קרוב לדבר האמיתי
אפריל 2017
סלטים בקלי קלות ליום העצמאות
מסתבר שממש לא חייבים לעבוד קשה בשביל להרים 5 סלטים מנצחים ליד הבשר של יום העצמאות: קבלו מתכונים פשוטים וטעימים עם קיצורי דרך לייעול הזמן
מתכון עם זכרון
סיפורם של חללי צה"ל ונפגעי פעולות האיבה מונצח ומועבר הלאה בפרויקט מתכון עם זיכרון, באמצעות שחזורם של מתכונים אהובים מבית אימא
אסיה על האש
רוסטביף קוריאני, קבב קמבודי ובקר עטוף בסטיקי רייס - משה בדישי ממסעדת מינה טומיי מעניק טוויסט אסיאתי מתובל למנות הבשר שיעשו על האש מושלם
מרץ 2017
על המצה: כבד קצוץ רומני ביתי
בשוק הצבעוני של באר שבע מסתתרת המסעדה הרומנית של סמי וסוסו. אבי ביטון קופץ לביקור ומכין בהשראתה כבד קצוץ בסגנון רומני שישדרג כל מצה
קציצות הירק של סוליקה
הן אווריריות, מהירות, מזינות ומתאימות לכל רגע ביום - כך תכינו בלי מאמץ את קציצות הירק המרוקאיות של סוליקה ממסעדת אווה סאפי
עיקרית חגיגית: אסאדו לשולחן החג
לרוב מכינים את האסאדו בתנור או על המנגל, הפעם הנתח האהוב נכנס לתבשיל בסגנון איטלקי עם עגבניות, יין לבן וירקות שורש למנה עיקרית עשירה וחגיגית שאפשר גם להכין מראש
פברואר 2017
פנקייקו את עצמכם
לא משנה מה השעה ביום או מי הסועדים, הפנקייק הוא ללא ספק הבחירה המועדפת. למרות שבוואלה אוכל כל יום הוא יום הפנקייק הבינלאומי, מחר הוא יצוין רשמית. לכבודו - קבלו אסופה של מתכוני פנקייקים מושלמים
סוגרים את החורף: לחי עגל מרוקאי
המטבח המרוקאי מפורסם לא רק בקשת של טעמים ותבלינים צבעוניים אלא גם בנטייה לא לבזבז שום דבר ולהשתמש בנתחים הפחות מוכרים. קבלו את תבשיל לחי העגל של סוליקה ממסעדת אווה סאפי שיהווה חלק מארוחת פרידה מהחורף
כך תכינו את הלהיט הויראלי - עוגת יוניקורן על מקל
אי אפשר היה להתעלם מלהיט היוניקורנס (חדי הקרן) שמציף את הרשת. למזלנו הרב גילינו את נורית, מנהלת הסטודיו בוואלה! שניחנה בכישרון מיוחד להכנת עוגות יוניקורנס על מקל, ועכשיו גם אתם יכולים
ינואר 2017
טורקיה לצמחונים: קובה תרד וקשקבל
המטבח הטורקי המזוהה כל כך עם בשר לא פראייר גם בגזרה הצמחונית. השפים מולי מגריסו ואריק דרחני ממסעדת אונזה היפואית מטגנים קובה במילוי תרד וגבינת קשקבל ומשתפים במתכון לסחוג עלי גפן שחובה לאכול לצידן
ארוחה מנצחת: עוף וכרובית בציפוי פריך
שני חומרי הגלם האהובים כל כך חוברים כאן ביחד לארוחה שלמה שעושה מינימום בלגן במטבח - נתחי עוף וכרובית שיוצאים מהתנור בציפוי פריך
מרקים לטיניים שיחממו לכם את הנשמה
אמצע החורף זה בדיוק הזמן לחדש את רפרטואר המרקים. דליה אלחדף ממסעדת טוטומה מעמידה על האש שני מרקי עוף מלאים בניחוחות דרום אמריקאיים ועתירי צבע וטעם
