יום העצמאות: כל הטיפים לעל האש מושלם
כמה זמן קונים את הבשר מראש, איך מחשבים את הכמות, מתי צריך להדליק את המנגל ואיך שומרים על הבשר חם? איש הגריל דרור פילץ חושף את כל הסודות שישדרגו את המנגל של יום העצמאות
ארכיון בישולים - אפריל 2019
בולונז אסיאתי: דן דן נודלס
אל תבהלו מהמראה המרשים של המנה הזאת, מדובר בדן דן נודלס של מסעדת הירו ראמן - הבולונז האסיאתי אם תרצו - אטריות אודון, בשר טחון וירקות מתובלים ברוטב יפני מתקתק, קצת הכנות מקדימות ויש לכם מנה יפנית נהדרת
חזרה לשגרה: סלט עלים ועשבי תיבול עם ויניגרט חמאה חומה
השף שניר אנג-סלע (גוז' ודניאל, לירי לאונג') מחזיר אותנו לשגרה בכיף עם סלט עלים מרענן, וחושף בפנינו את הסוד שלו לרוטב הסלט המושלם
הפרנץ' טוסט המצתי: מצה בריי טבעוני בחמש דקות
המצה בריי, גרסת הפסח לפרנץ' טוסט האהוב, מקבלת הפעם כיוון טבעוני, עם חלב סויה במקום ביצה, ארוחת בוקר נהדרת לימי החג, וגם פתרון לכל המצות שיישארו אחרי פסח. המתכון באדיבות מצות אביב
חוה"מ שמח: עראייס טלה בלחמניה לפסח
גם בפסח אין סיבה לוותר על מנת העראייס האהובה, שהפכה לאחת ממנות הדגל במטבח הישראלי. אבי לוי, שף ובעלים של מסעדת המוציא, מלמד אותנו איך לעשות את זה נכון בלחמניות כשרות לפסח תוצרת בית. תענוג אמיתי
חגיגית ומרשימה לערב חג: צוואר טלה עם ערמונים
אבי לוי ממשיך לסדר אתכם לליל הסדר עם מתכון שלישי בסדרה, והפעם: תבשיל קדירה מעולה של בשר טלה, ערמונים וערימה של תבלינים
נסיכת המטבח: כרובית צלויה עם קונפי שום וקרם לימון
אם בא לכם להכין מנה מרשימה ומלאה בטעמים שלא יאמינו לכם שהכנתם בצ'יק, השף אבי לוי ממסעדת המוציא מציע לכם ללכת על כרובית צלויה עם קונפי שום וקרם לימון אלוהי
ונעבור לעיקרית: טאג'ין אוסובוקו ופירות יבשים
מתכון שלישי ואחרון מתוך הפקת מתכונים לערב פסח של השף ברק אהרוני והשפית בפועל של מסעדת אלנה - ססיל לוי, והפעם מנה עיקרית - תבשיל קדירה עשיר, נימוח וריחני של אוסובוקו ביין לבן ופירות יבשים
שילוב מנצח: מלבי מזרח תיכוני בסגנון הונגרי
אבי לוי, השף והבעלים של מסעדת המוציא עושה לנו את ליל הסדר עם קינוח מרשים וכשר של מלבי ים תיכוני, שעושה מחווה לקינוח הונגרי מפורסם
בניחוח צפון אפריקאי: דג ים לבן עם שומר וזעפרן
השף ברק אהרוני והשפית ססיל לוי, ממסעדת אלנה, ממשיכים לעשות לנו סדר, והיום - מנת ביניים של דג ים לבן, מתובל בזעפרן, טעמי אניס עדינים ובצלצלי פנינה חגיגיים
מרק תפוחי אדמה ארומטי לליל הסדר
השף ברק אהרוני והשפית בפועל של מסעדת אלנה - ססיל לוי, עושים לנו ארוחת ליל סדר בניחוח צפון אפריקאי, נתחיל עם מרק תפוחי אדמה ארומטי מלא בטעמים
מיטלס מאנדיי: נודלס עם טופו וירקות
הנודלס הצמחוני של הירו ראמן, מוכיח שלפעמים לוותר על הבשר זה לא קשה בכלל, בעיקר כשעושים את זה נכון עם רוטב בוטנים מתקתק ומעולה
פרידה מהחורף: חמין חיטה טריפוליטאי
רגע לפני שאנחנו נפרדים מהחורף באופן רשמי, החלטנו לתת לו כבוד אחרון עם הגרסה המשודרגת של ענת לבל (טעימונת) לחמין חיטה טריפוליטאי, שלא מצריך הרבה עבודה, אבל כן קצת סבלנות
חגיגה של טעמים: נודלס מוקפץ עם עוף וירקות
את רשת המסעדות הירו ראמן רובכם מכירים בזכות מרקי הראמן המעולים, אבל בתפריט יש עוד כמה מנות ששווה לנסות, לכבוד מזג האוויר שמתחיל להתחמם החלטנו לשנורר מהם כמה מתכוני נודלס מוצלחים, נתחיל עם הקלאסי - עם עוף, מלא פטריות ורוטב מעולה
מי צריך חומוס? ממרח סקורדליה מושלם עם ירקות אביב
השף שניר אנג-סלע נותן לנו את המתכון לממרח סקורדליה יווני, שמוגש במסעדת לירי לאונג' החדשה שלו ומצהיר כי מדובר חד משמעית בגרסה טעימה יותר לחומוס ואידיאלית לניגוב, ולקראת פסח - יש לו אפילו אלטרנטיבה בשבילכם במקום הפיתה
חגיגי ומיוחד: עוף צלוי עם כרוב ניצנים
אל תאמינו למה שסיפרו לכם על כרוב ניצנים, מדובר בירק טעים בטירוף, שמשתלב נהדר כתוספת עם כל מנת בשר ובמיוחד עם עוף. שניר אנג-סלע, השף של מסעדת לירי לאונג' החדשה עם מתכון קצת אחר לערב החג
קליל, טעים ועסיסי: כרעי עוף על בורגול
חלי ממן שוברת לנו עוד סטיגמה על אוכל בריא, ומסדרת אותנו עם מתכון נפלא ופשוט לכרעי עוף שנאפות בתנור בתבנית אחת על מצע של בורגול, התוצאה: עסיסית ומזינה
