נושאים חמים
דצמבר 2013
איך לבשל? חמין פתיתים
כדי להתחמם קצת מכינה אורלי פלאי ברונשטיין טייק על חמין מקרוני ספרדי-ירושלמי: קדרה חורפית שחומה ומתקתקה עם עוף , גזר ופתיתים
ארוחה משפחתית: מרק עדשים זריז
השף אמיר קרונברג מחמם את האווירה עם מרק עדשים זריז. לצד העדשים מתארחים בסיר גם מנגולד ודלעת שתורמים למרקם עשיר במיוחד
איך לאפות? טארט פטריות
בעונת הגשמים הפטריות במיטבן ומציפות את השוק. אורלי פלאי ברונשטיין מנצלת את המומנטום ומכינה פשטידת פטריות על בצק פריך - ארוחה נפלאה בחורף
נובמבר 2013
איך לבשל? שומר
אל תתנו לתדמית השנויה במחלוקת להפריע – אורלי פלאי-ברונשטיין מתמוגגת מהשומר, פקעת בעלת טעם עז במיוחד ומכינה פסטה זריזה עם שומר ברוטב עגבניות
איך לטגן? תפוחי אדמה
במקום לביבות, מכינה אורלי פלאי ברונשטיין לחנוכה את הצ'יפס הפריכים והממכרים של מסעדת זכאים. הנשנוש המושלם הזה דורש רק תפוחי אדמה, שמן ומלח
איך לבשל? בולונז
אחד מהמאכלים האהובים בכל הזמנים על ילדים הוא של פסטה ברוטב בולונז איטלקי. אורלי פלאי מראה כיצד מכינים ראגו בשר מהביל ביין ורוטב עגבניות
אוקטובר 2013
איך לאפות? מאפה פילו
עלעלי הבצק הפריכים של הפילו נותנים מעטפת עדינה לכל מלית, מתוקה או מלוחה. אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת לאפות באניצה, מאפה פילו בולגרי משגע עם דלעת וגבינות
איך לבשל? חצילים
אחד הירקות המזוהים ביותר עם המטבח הים תיכוני הוא החציל שמככב בשלל עדות ומגיע במבחר צורות וטעמים. אורלי פלאי מכינה ממנו סנדביץ' מפרום עסיסי ממולא בבשר טחון
ארוחה משפחתית: מרק שעועית סתווי
הסתיו כבר כאן, ולכבודו מכין השף אמיר קרונברג את המרק הראשון של העונה – מרק עשיר וסמיך ובו 5 סוגי שעועית, בשר והרבה תבלינים
ספטמבר 2013
אוכל אוסטרי: באקהנדל ושניצל
השף פיטר הומל, ממעדניית פיטר הומל'ס בבני דרור, נולד וגדל באוסטריה. בשבועות הקרובים הוא ילמד אותנו דבר או שניים על אוכל אוסטרי. והשבוע: מטגנים עוף ושניצלים
איך לבשל? רימונים
כל מנה שמוסיפים לה גרגירי רימון בוהקים, מקבלת מיד מראה חגיגי. אורלי פלאי-ברונשטיין מעניקה מתכון לאורז עם בצל מקורמל, נענע, רכז רימונים וגרגרים בטעם חמוץ-מתוק, שנראים כמו אבנים יקרות
ארוחה משפחתית: שניצל דלעת על קרם כרובית
נמאס לכם מארוחות כבדות? הנה מנה צמחונית אלגנטית וטעימה לארוחת החג. שף אמיר קרונברג מלמד איך מכינים שניצל מפרוסות דלעת, שאותו מניחים על קרם כרובית מעודן
אוגוסט 2013
איך לבשל? שעועית מש
שעועית המש נמצאת על הסקאלה של עדשים לשעועית. אורלי פלאי ברונשטיין מתקתקת ממנה קציצות מזינות, סופר טעימות ומלאות נוכחות וניחוחות. מומלץ להכין יוגורט או טחינה בצד
אוסובוקו ירקות שורש, פירות יבשים וחיטה
בין שלל ההכנות לארוחת החג, מתבקש להכין מנה שלא דורשת הרבה עבודה אבל קוצרת שבחים ומחמאות. השף אמיר קרונברג ממסעדת גדרה 26 מתקתק אוסובוקו בבישול ארוך על מצע סלט חיטה
מטבח עם בשר: קסם המטבח הגיאורגי
בקר עם בצל ותפו"א, וקציצות עם אגוזים - השפית קונדיטורית אירמה קזר מגלה את סודות המטבח הגיאורגי. ויש גם מתכון לרוטב טקמלי משזיפים ירוקים
יולי 2013
איך לבשל? חטיף באונטי ביתי
אם לפעמים אתם רוצים לחוש כאילו אתם בהישרדות האיים הקריביים, הכניסו את הקוקוס אליכם למטבח. יש לו ריח של חופש, צבע לבן בוהק וטעם ממכר
איך לבשל? חומוס
קשה לדמיין את החיים שלנו כאן בלעדיו. מרכיב חובה להכנת "הממרח, כדורי פלאפל, סמבוסק ועוד מגוון תבשילים וסלטים. כך תכינו גרגרי חומוס בדרך המושלמת
לחם בירה וכוסמין מלא
למה שלא תכינו לעצמכם לחם כהה ומתקתק, שאפייתו קלה ופשוטה? ארז קומורובסקי משלב קמח כוסמין ובירה שחורה, ויוצר מאפה מגרה במיוחד
יוני 2013
תוצרת בית: גלידת בננה פטנט
בלי להזדקק למכונת גלידה, ללא שימוש בסוכר, אורלי פלאי מגישה: גלידת בננה תוצרת בית. המלאכה מביכה בפשטותה, אבל התוצאה מענגת במיוחד
חושפים שיניים: סלט תירס עם פלפלים
התירס, מסימניו הצהבהבים של הקיץ, מציף את הירקנים, וזה הזמן להכין ממנו סלט קליל ורענן, עם פלפלים, בצל סגול וכוסברה. אורלי פלאי-ברונשטיין מערבבת בעשר דקות
חמים וטעים: פוקאצ'ה עם זיתים ועגבניות מיובשות
מה יותר טעים משילוב של בצק עם עגבניות וזיתים? ארז קומורובסקי אופה פוקאצ'ות חמות וריחניות, משובצות בזיתי קלמטה ובעגבניות מיובשות
מאי 2013
תלבשי לבן: מתכוני עוגות גבינה
מלכת שולחן החג היא כמובן עוגת הגבינה. הקונדיטור בן עמי ברטיני שביט מכין עוגה אפויה או קרה, עם שוקולד או פירות, עם בראוניז או פירורים. הדליקו את התנורים
משמח ומשביע: פריטטה קישואים
אורלי פלאי-ברונשטיין התרשמה מהזוקיני, שבאחרונה מככב בארגז הירקות השבועי שהיא מקבלת, והכינה ממנו מעין פשטידה, רק בלי הבצק המשמין
מדריך האפייה: סוד הגביניות של וילהיים
מתחילים לתכנן את מאפי חג השבועות? למה שלא תבחרו בגביניות? חילצנו עבורכם מתכון של הקונדיטוריה המיתולוגית וילהיים מהוד השרון, לכיס הגבינה הכי מפורסם בארץ
אפריל 2013
שני צמחוני: רטטוי פתיתים
למה שלא נשלב פתיתים עם חצילים, קישואים, פלפל ובצל סגול, וניצור רטטוי צבעוני ומשודרג? אורלי פלאי-ברונשטיין עושה כבוד לירקות הכי מוצלחים באגן הים התיכון
ארוחה משפחתית: פסטה אביבית
האביב הקצר מזכיר לאורלי פלאי-ברונשטיין, שאם לא נזדרז, הניחוח והטעם הרענן של השום הירוק ייעלמו מהר. קבלו מתכון לפסטה קלילה במינימום מאמץ
מתוק ומלוח: שני מאפים טעימים לשבת
נשארו לכם במזווה קמחים כשרים לפסח? השף שי דובלרו, ממסעדת פיאצה בתל אביב, מכין עוגת מלאי מקמח תירס וכיסוני סמוסה מקמח חומוס
מרץ 2013
אופים בפסח: 3 קינוחים מושחתים לחג
היעדר קמח אין פירושו של דבר שניאלץ להתנזר מקינוחים מעולים. גיא פולק, השף של קבוצת R2M, מכין עוגיות שקדים, דקואז פיסטוק עם קרם וניל ותותים, וקינוח שוקולד מושחת
קציצות מנגולד ואגוזים לפסח
מנגולד ואגוזים הם מכוכביו הגדולים של פסח, ואורלי פלאי-ברונשטיין מלמדת איך מכינים מהם, בקלי קלות, קציצות בטעם מרענן. וכן, יש גם גרסה צמחונית וחלבית
זהב שחור: עוגות שוקולד בחושות
לחם יין, קפה-מסעדה ומאפייה ביהוד, חוזרים למקור הישן והטוב: קבלו 3 מתכונים מנצחים לעוגות בחושות בכיכובו של השוקולד
פברואר 2013
מדריך האפייה: עוגות בחושות עם פירות
הדרך היחידה להרגיע את פחדני האפייה היא להציע להם להכין עוגה בחושה. לאורך כל החודש נגיש לכם מתכונים לעוגות מצוינות ופשוטות לביצוע. והשבוע: מתכוני בחושות עם פירות
עוגיות אוזניים לפורים
מעוניינים לשדרג את משלוח המנות ולהוסיף לו כוכבות אמיתיות? אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה עוגיות, שהתחפשו לאוזניים מתוקות. ויש גם גרסה מלוחה
מדריך האפייה: פאי שוקולד ועוגת גבינה עם שוקולד
את חודש השוקולד ינעלו שתי קלאסיקות: פאי על טהרת השוקולד, ושילוב מושלם של עוגת גבינה ושוקולד. ברי סייג מטאטי לחם ודודי אדניה מביסקוטי מעניקים מתכונים עם הזהב השחור
ינואר 2013
ארוחה משפחתית: טבית - הגרסה המקוצרת
אורלי פלאי-ברונשטיין לא מתרגשת מהגשם, ומציידת אתכם במתכון של טבית מהיר הכנה, שאינו מצריך המתנה של לילה שלם
ארוחה משפחתית: תותים בשמנת
תותים אדומים ובוהקים מציפים עכשיו את השווקים. אורלי פלאי-ברונשטיין מוסיפה להם צבע לבן, ומכינה ברבע שעה קינוח חורפי אולטימטיבי: תותים בשמנת. כמה פשוט, ככה טעים
תבשיל זריז של מג'דרה פרגיות
החזאים מבטיחים שהחורף יחזור בימים הקרובים. בדיוק לשם כך מכינה לכם אורלי פלאי-ברונשטיין תבשיל מהיר ומחמם לעצלנים, בתוך פחות מחצי שעה
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן