נושאים חמים
דצמבר 2015
קציצות בקר רכות בקארי עגבניות
אין נחמה גדולה יותר בחורף מסיר קציצות מהביל - חצי שעה של עבודה פשוטה במטבח וגם לכם יהיו כדורי בשר אווריריים ותפוחים ברוטב עגבניות וחלב קוקוס
חמין זריז לאמצע השבוע
מה עושים כשמתחשק להעמיד במרכז השולחן תבשיל ארוך, אבל אין זמן או לא מתחשק לחכות כל הלילה? אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת כיצד מכינים חמין זריז של אמצע השבוע
שוקי עוף ואורז בחלב קוקוס
בלי ללכלך הרבה כלים- ארוחה שלמה בתבנית שתמלא את הבית בניחוחות אסיאתיים
נובמבר 2015
טריקים ושטיקים: תבשיל קיצ'רי עיראקי
לעוד יום גשום מכינה אורלי פלאי תבשיל קיצ'רי עיראקי, סופר טעים, בריא ומנחם. הסוד של המנה טמון בתוספת שמן זית/חמאה וחלמון של ביצה עלומה שנח על התלולית
הצורה הטעימה של כרישה: קציצות פראסה ללא טיגון
אחת המנות היותר מזוהות ואהובות של המטבח הבלקני, והבולגרי בפרט, היא כמובן קציצות הפראסה. השף ירון שנבל ממסעדת קופינאס מביא את הגרסה שלו לקציצות הכרישה שנמצאת כעת בשיא עונתה
פרחים לשבת: פאי לימון עם מרנג
בצק פאי פריך במילוי קרם לימון הוא הנחמה האולטימטיבית למי שאוהב גם חמוץ במתוק שלו. נעמה מכינה פאי לימון מתאילנד הרחוקה, ולחרוצים שבכם מציע לעטר אותו במרנג
אוקטובר 2015
בלתי מנוצחות: קציצות בקר ברוטב עגבניות ואפונה של "דליקטסן"
קציצות בשר ברוטב עגבניות איטלקיות היא מנה קלאסית שאין לה מתחרות רבות בארוחת צהריים. מעדניית דליקטסן בתל אביב חושפת את המתכון
זר מתוק: עוגת שמרים שושנים של לחמים
אף אחד לא יצליח להשאר אדיש בפני העוגה הזאת של מאפיית "לחמים" בתל אביב שמשלבת מכל טוב: בצק שמרים עדין, מרציפן ותפוחים
זהב אדום: מרק שעועית בסגנון גרוזיני
כשהגשם לא מפסיק לרדת סיר מרק סמיך הוא בגדר חובה. ישראל שחר, שף מסעדת ראצ'ה הירושלמית, מגיש מתכון למרק המנצח של המטבח הגרוזיני, עם שעועית אדומה והרבה ירוקים
ספטמבר 2015
לשנה מתוקה: קינוח יוגורט, דבש ורימונים
אם מאסתם בעוגות מכבידות, נעמה נויהאוז מציעה לכם קינוח קליל ומרשים לראש השנה: כוסות קטנות במילוי יוגורט עם דבש, פירורי עוגיות, רימונים ופירות יבשים, שמכינים תוך דקות
טריקים ושטיקים: עוגיות ליד הקפה לשבירת הצום
רוצים להכין משהו קטן וטוב ליד הקפה עבור הדקה שאחרי הצום? אם אתם מחובבי האניס, אורלי פלאי אופה עוגיות מיוחדות במינן עם טעם וארומה ים-תיכוניים בזכות שני פטנטים
טריקים ושטיקים: אורז אנטיפסטי מוכן בצ'יק
כלל מספר אחת: שתמיד יהיה במקרר סיר עם אורז מבושל. עכשיו אפשר לתקתק כל מיני ארוחות מהירות. למשל אורז עם ירקות מוקפצים בסגנון איטלקי, כשהפרמז'ן והבלסמי עושים את כל ההבדל
אוגוסט 2015
טריקים ושטיקים: פנקייק להמונים
כשמכינים פנקייקים, למה לא לאפות אותם בתבנית שקעים, במקום לעמוד שעה ליד הכיריים, ולטגן במחבת? אורלי פלאי מתחנפת לילדים וחוסכת זמן במקביל
שמש ירושלמית: פולנטה של "מחניודה"
לנמנעים מגלוטן קמח תירס הוא הצלה קולינרית, ופולנטה הוא אחד המאכלים היותר טעימים שאפשר להכין ממנו. מתכון רב שכבתי של אסף גרניט למסעדת "מחניודה" הירושלמית
נעמה אופה לשבת: מאפה שמרים מלוח במילוי גבינות וירקות צלויים
רשימת המרכיבים והמתכון אולי נראים ארוכים, אבל את רובם יש לכם בבית. מה שבטוח שאחרי שהמאפה ייצא מהתנור, כל מי שנמנע באדיקות מגלוטן יפול בפח
יולי 2015
כן לנסות בבית: צ'יפס קוביות בטטה של "גארדן"
במשך שישה חודשים ערך שף ניר צוק אין ספור נסיונות על המוני בטטות. התוצאה לפניכם: מתכון צ'יפס קוביות בטטה של "גארדן". אף בטטה לא נפגעה בתהליך. להפך
טריקים ושטיקים: שקשוקה שיק
כולם אוהבים שקשוקה, אבל יש מי שאוהב אותה חריפה, ויש מי שאוהב את הביצה שלו כמעט נאה או כמעט קשה, ותמיד יש את זה ששונא כוסברה. אורלי פלאי מציעה טריק לצאת מזה בשלום
טריקים ושטיקים: פיתה עראייס עם פטנט
עראייס פיתה עם בשר עסיסי בלי להדליק את הגריל? מסתבר שזה אפשרי, והכל בזכות הטוסטר. המדור של אורלי פלאי עובר מתיחת פנים ומציע לכם מדי שבוע טריקים ושטיקים במטבח, והפעם נשנוש מהיר לילדים בחופש הגדול
יוני 2015
איך לבשל? פלפלים ממולאים של סבתא
המתכונים של סבתא שלי הם תמיד הכי פשוטים והכי טעימים. בלי לסבך תהליכים ובלי חומרי גלם שקשה למצוא בבית (טוב, לפחות בבית בולגרי)
איך לבשל? סלמון צלוי בצ'ילי ודבש
אין הרבה מנות שתוכלו להשקיע כל כך מעט בהכנתן ולהשוויץ איתן כל כך הרבה. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה סלמון צלוי בצ'ילי ודבש בקלי קלות ובמהירות
כיכר החלומות: לחם כרובית מלא בדברים טובים
לחם כרובית נשמע מוזר? ממש לא. ארז קומרובסקי עוטף כרובית אפויה בבצק עם המון דברים טובים, ומכניס לתנור בתוך סיר. על התוצאה שופכים טחינה וזוללים בשתי דקות
מאי 2015
בישול ארוך: שפונדרה ואורז שנמסים בפה
זהו סוג של חמין, אבל עם טעם בשרי מדויק וגרגרי אורז מלא העשויים אחד-אחד. אורלי פלאי וצחי בוקששתר מבשלים את אחד המאכלים האהובים בישראל
נשנושים מושלמים לשבועות: אצבעות גבינה אפויות ופריכות
קשה למצוא מתכון פשוט יותר בספר מתכוני הנשנושים. נעמה נויהאוז לשה בצק מכל מה שיש לכל אחד במקרר, ומכינה אצבעות גבינה נהדרות במהירות שיא
פאדג' מאפינס: דברים טובים באים בחבילות קטנות
עוגות שוקולד קטנטנות, חמודות ועשירות בארבע דקות אפייה בלבד. נעמה נויהאוז מכינה הרבה, כי הן מתחסלות במהירות האור
אפריל 2015
לבוקר שאחרי: בורמוליקוס - לביבות מצה מהמטבח הבולגרי
אז מה אוכלים בבוקר שאחרי החג? נעמה נויהאוז עם מתכון מבית אבא של בורמוליקוס - לביבות מצה בולגריות מצופות בקמח מצה כשר לפסח
איך לבשל? המרינדה היוונית שלי
במקום להשתמש בתיבול הקלאסי לפרגיות, אורלי פלאי מנפנפת על האש עם מרינדה בניחוח לימוני שתחזיר אתכם ליוון, ומעניקה טיפ לצליית תפוחי אדמה על המנגל
לאירוח של חג שני: פאייה חגיגית עם עוף
לקראת ערב החג השני מארחת אורלי פלאי את אבי שטייניץ, והשניים מבשלים סיר פאייה חגיגי עתיר בניחוחות מעושנים מתוך ספרם המשותף "ששת"
מרץ 2015
ארוחה משפחתית: משלוח מנות בקלי קלות
שי לי ליפא מתארחת אצל אורלי פלאי להכנה של קינוח ממכר שמוכן תוך שתי דקות בלבד. הוא מתוק, פרווה וטבעוני, מתנייד מצויין כמשלוח מנות או לצבא, והרבה יותר טעים ממרציפן קנוי
במטבח עם אורלי: ממרח הקסמים של נטע
ממרח הקסמים המהיר הזה יגרום לכל לילדי השכונה לאהוב ירקות ויוסיף טעמים משובחים לכל ארוחת ערב שגרתית. אורלי פלאי מארחת את נטע שפורן
איך לבשל? אורז פרסי ירוק
המטבח הפרסי גדוש בתבשילי אורז, ואחד הטעימים שבהם הוא התהדיג, אורז ירוק עם עשבי תיבול ותחתית קרנצ'ית של פרוסות תפוחי אדמה
פברואר 2015
איך לבשל? שקשוקה אורגינל
הרבה לפני ההתחכמויות והשדרוגים, הייתה השקשוקה האותנטית עם מינימום מרכיבים ומקסימום טעם. אורלי פלאי חוזרת לבסיס ומכינה את המנה האולטימטיבית לכל שלב של היום
ארוחה משפחתית: חוכמת הבייגלה הירושלמי
ארז קומרובסקי עושה קסמים עם בצק ואופה בייגלה ירושלמי פריך וריחני עם טעם של עוד. אל תשכחו להגיש אותו כמה שיותר טרי עם הרבה זעתר
במטבח עם אורלי: צ'וקלט ברד פודינג משגע
לכבוד שובו של החורף מארחת אורלי פלאי ברונשטיין במדור את סיון שטרנבך והשתיים מכינות קינוח חורפי מושחת, שמשלב חלב, שוקולד ושמנת מתוקה
ינואר 2015
במטבח עם אורלי: מרק העדשים של זהר
למי שמחפש מפלט מהקור והגשם, מומלץ להתחיל קודם כל בקערה מרק חם. אורלי פלאי מארחת את זהר לוסטיגר בשן והשתיים מכינות מרק עדשים מלא כל טוב, עשיר בערכים תזונתיים
איך לאפות? עוגת מייפל-תפוז בלתי נשכחת
עוגת פרווה נאה ופשוטה להכנה שסוחטת את המיטב מהתפוזים העסיסיים של שיא החורף. אורלי פלאי מכינה עוגה בחושה בניחוח וניל, מצופה בזיגוג נהדר של מייפל ושקדים
ארוחה משפחתית: מיני סקונס
ארז קומרובסקי לוקח 5 מוצרים שיש לכל אחד בבית ומתקתק מהם לחמניות סקונס מהירות ואווריריות עם עשבים וגבינה. כעת נותר להוסיף חמאה וריבה, למזוג תה ולדמיין שאתם בלונדון
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן