נושאים חמים
דצמבר 2012
תפוחי אדמה: לא חייבים לטגן
אם ריחות הטיגון מוציאים אתכם מדעתכם, ותרו על הלביבות. אורלי פלאי-ברונשטיין משתמשת בתפוחי אדמה למאפה מילפיי פשוט ואלגנטי, שמוכן תוך פחות משעה
גמברינוס: כמויות ענק בתמחור צנוע
חוויות קולינריות מפוקפקות הובילו את אבי אפרתי לסגור את סוף השבוע בגמברינוס, אשדוד. הוא אמנם לא גילה פה את השכינה, אך מצא מסעדה של מנות עצומות ממדים במחירים משעשעים
לביבות מסורתיות ב-20 דקות
השף יאיר פיינברג מסטודיו פיין קוק בתל אביב מכין לטקעס לחג, ונותן את כל הטיפים איך להצליח במשימה בקלות וביעילות
נובמבר 2012
מתכונים לחורף: המבערים הפנימיים
הסקוטים מתחממים עם האגיס, המקסיקנים נושפים על צ'ילי קון קרנה, היוונים מתנחמים בסטיפדו, והיפנים אוכלים נאבה. מנות חורפיות מסביב לעולם, שיגרמו לכם לשכוח מהסוודר
הביס הנכון: הסנדביצ'ים הכי טובים בארץ
בפיתה או קרפ, בכיכר לחם או בקרואסון, עם פלאפל או קציצות - לכבוד יום הסנדביץ' הבינלאומי, רשימת כל הכריכים שהופכים את כל מה שאפשר להכניס לכיס פחמימתי ליצירת אמנות
ארוחה משפחתית: חמין עוף, תירס וחיטה חריפה
למי שלא מפסיק לחלום על סיר מהביל שמתבשל כל הלילה בתנור וממלא את הבית בריחות - מכין יוסי שטרית חמין עם עוף, תירס ופטנט שמכניס קצת חריפות לכל העסק
אוקטובר 2012
המסעדות העיראקיות המומלצות בישראל
העננים כבר מתחילים להגיע ומעוררים חשק לאוכל משביע של בית, כמו מרק קובה חם ותבשיל טבית מנחם. רשימת המסעדות העיראקיות המומלצות ברחבי הארץ
ארוחה משפחתית: פיצה ביתית ברגע
רוצים להכין פיצה על בסיס קבוע אצלכם בבית אבל אין לכם חשק להתפיח בכל פעם בצק? אורלי פלאי-ברונשטיין נותנת פטנט לקיצור תהליכים
אופים בשבת: עוגת שמרים וקינמון ממכרת
כדורים של בצק בריוש מצופים חמאה מתובלת ומתמוססים זה לתוך זה עד שנוצרת עוגה נפלאה בניחוח קרמלי. מתוך גיליון אוקטובר של על השולחן
ספטמבר 2012
ארוחות החג בטעמי העולם
קלאסית אשכנזית, מתובלת מרוקאית, בסגנון יהודי איטליה, מסורתית צרפתית או עם עוקץ אסייתי - חמישה שפים הכינו ארוחות יוצאות דופן לראש השנה
מתכונים לראש השנה: המדריך לעוף צלוי מושלם
עוף צלוי עשוי כמו שצריך יכול להיות מעדן קל להכנה לחג. השף אבי ביטון מלמד את כל הטריקים כדי שיצא מושלם
מתכונים לארוחה מפסקת: מתכוננים לצום
ביתי, חמים ומלא טעמים של אמא. אבי לוי, זוכה מאסטר שף, ושף של מסעדת המוציא מכין ארוחה מרוקאית אלג'יראית לארוחה מפסקת
אוגוסט 2012
מדריך הבישול: שקשוקה
בינו גבסו, הלוא הוא דוקטור שקשוקה בכבודו ובעצמו, מסביר שלב אחרי שלב איך מכינים ארוחה יוצאת דופן מעגבניות קיץ ומעניק טיפים ומתכון לשקשוקה מנצחת
10 ארוחות בוקר שוות במיוחד
שחיתות היא לא מילה גסה. ארוחת בוקר, נקודת החוזק של המטבח הישראלי קיימת באינספור וריאציות. המקומות השווים לאכול בהם לפני השעה 12
מדריך אפייה: עוגיות לקפה ותה
חודש העוגיות של וואלה! אוכל יוצא לדרך והפעם - עוגיות לצד הקפה והתה שיהפכו לגימה קטנה לפינוק מושלם
יולי 2012
המוסד: פלאפל הזקנים
בוואדי ניסנס שבחיפה מכינים את מה שרבים מכריזים עליו כפלאפל הטוב ביותר בארץ - מדור המוסד מבקר במעוז דו הקיום, פלאפל הזקנים, ומנסה לחלץ ממנו את הסוד
המקום הלוהט: המוציא
שלושה חודשים לאחר פתיחתה, הפכה מסעדת המוציא לשם החם והמדובר ברחובות ירושלים בזכות האוכל הביתי והמושקע של אבי לוי, זוכה מאסטר שף
מדריך אפייה: טארטים וקישים מושקעים
לבראנץ' מפנק, ארוחת ערב חלבית או בשביל לעשות רושם - הקונדיטור אורן בקר נותן מתכונים לקישים וטארטים מושקעים
יוני 2012
5 מנות הפסטה הטובות בתל אביב
פסטה קרבונה של פרונטו, ניוקי אלוהי של מל ומישל ובולונז למתקדמים של קוצ'ינה תמר. מתכונים ל-5 מנות הפסטה הכי טובות שיש
10 מתכונים פשוטים עם טונה בקופסה
עדיף בשמן בגלל הטעם, אבל גם אם משתמשים בטונה משומרת במים, פחית הפלאים היא בסיס לשלל מאכלים זריזים: קציצות, סלטים, מאפים ומנות פסטה. מתוך גיליון יוני של על השולחן
ארוחה משפחתית: אוכל עיראקי
דליה בסון, שמכניסה אתכם אל ביתה העיראקי לא פוסחת על המאכל המוכר ביותר של העדה: קובה סלק, וגם נותנת מתכון לקציצות של שבת
מאי 2012
עוגות הגבינה הטובות ביותר לשבועות
קלאסית אפויה או קרה עם פירורים. הקונדיטוריות השנה לא עצרו בעוגות המוכרות והכינו מגוון עוגות שונות - איפה כדאי לכם להשקיע ולרכוש עוגת גבינה לשבועות
המוציא: המסעדה החדשה של המאסטר שף
אבי לוי שכבש בסערה את גמר מאסטר שף האחרון, פותח מסעדת פועלים ירושלמית. בתפריט הפתעות מהמטבח האלג'יראי, תבשילים בבישול ארוך והרבה נשמה
מתכונים לשבועות: ארבעה מתכוני בלינצ'ס
איך אתם מעדיפים את הבלינצ'ס שלכם - במילוי מסקרפונה ופירות יער או עם גבינת שמנת וסלמון? אמיר פורת מקונדיטוריית ביסקוטי מגלה כיצד לשדרג את הבלינצ'ס הקלאסי
אפריל 2012
איפה קונים בשר: האיטליזים הכי טובים שאתם לא מכירים
במסגרת ההכנות למנגל של יום העצמאות, דרור פילץ ממליץ על 12 איטליזים מעולים מצפון ועד דרום שייסחטו מגוון מחמאות מהאורחים
ספיישל עצמאות: כרוב אחד – 3 סלטים
לצד המנגל, לקחת לחברים או לשים בקופסה ולקחת לפיקניק - אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה 3 סלטי כרוב בגרסאות שונות
ארוחה משפחתית: פיתות במחבת
במקום לקנות פיתות שיתייבשו כבר בערב, ארז קומרובסקי מראה איך תכינו פיתות טריות במחבת הביתית
מרץ 2012
השוקולד שייקח אתכם רחוק: מתכון לבראוניז באונטי
הבאונטי בראוני נקרא על שם הספינה המפורסמת, ששטה בין אנגליה לטהיטי. שילוב הקוקוס והשוקולד אכן מעלה זכרונות של מסעות דמיוניים לאיים אקזוטים וגם לא כל כך מסובך להכין
סיור בשוק נתניה
האוכל הטוניסאי והטריפוליטאי אמנם שולט ביד רמה בשוק הצבעוני והתוסס של נתניה, אבל מלבד אלה יש לו עוד הרבה מה להציע - ביקור ב-7 מקומות אוכל מומלצים ביותר
פותחים שבוע: ארוחות בוקר חדשות מבלגיה
7 מסעדות עם הפתעות בתפריט וארוע קולינרי אחד שמציע ארוחה ב-79 שקלים במסעדות ברחבי הארץ - מדור פותחים שבוע מסייע לכם לפקוח עיניים ולפתוח תאבון ביום ראשון
פברואר 2012
תוצאות תחרות מגש הזהב 2011
חיים כהן הוא שף השנה ואילו מחניודה זכתה במסעדת השנה. הזוכים הגדולים ב-22 קטגוריות שונות במסעדות בארץ
מרקים בריאים: קרם ללא קרם
החורף שלא נגמר ומלאי הרעיונות למרק הולכים ואוזלים. נלי קרפנר מנסה לשדרג ולהכין 2 מרקי קרם סמיכים בלי טיפת שמנת או חמאה
עוגות בחושות: מתכון לעוגת לימון בחושה
הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט אופה בכל שבוע עוגה בחושה וקלה להכנה. עונת הלימונים מביאה איתה עוגת לימון פשוטה וריחנית
ינואר 2012
המוסד: חומוס אבו חסן
החומוס האחרון של אורי זוהר, המנות הכי חמות והסלנג שרק מנגבים מקצועיים מכירים - מדור המוסדות הקולינריים מעביר סיבוב אצל אבו חסן ביפו
רגב בהיכל: השינוי חייב להתחיל
אבי אפרתי מגיע לרגב בהיכל בתל אביב בדיוק כשאחד מבעליה שי רגב נכנס לבית האח הגדול, ומצא שם מסעדה לא רלוונטית ולוקה בחסר
מתכון לפוקצ'ה: ארז קומרובסקי אופה
כשבחוץ יורד גשם, הקימו לעצמכם מאפייה בבית. ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים את הפוקצ'ה המושלמת בקלות
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן