צפו בטריק הפשוט: כך תקלפו מנגו בשניות בודדות
קצת מביך לחשוב שכל הזמן הזה הסתבכנו עם דבר כה פשוט כמו לקלף מנגו - כשהפתרון הקל היה שם תמיד לנגד עינינו. צפו בדרך הכי מקורית שראינו לקילוף פרי
ארכיון כל הכתבות - אפריל 2015 - עמוד 2
ניחוח עוגה: קאפקייקס היער השחור
השילוב הנהדר בין הבצק השוקולדי לפירות חמצמצים וקרם שמנת מפנק, הוא ככל הנראה התענוג המושלם בעולם - מירב שיינר מגישה מתכון שהוא געגוע לקאפקייקס היער השחור
קוביות צ'אך עגל טרי על חציל קלוי של השף אבי שטייניץ
מנה קלה ומהירה שמשלבת כמה מהטעמים האהובים ביותר במטבח הישראלי
מלגו ומלבר: ותודה רבה על הדגים
אבי אפרתי שמח לגלות שנעשה שינוי עומק במסעדת הדגים מלגו ומלבר בת"א, שמגישה כעת אוכל טוב במחיר משתלם. יחד עם זאת, משהו בחוויית הבילוי במקום חייב להשתנות
"לעולם לא אוכל שוב בKFC", אומר האיש שהביא את הרשת לבריטניה
ריימונד אלן, ממקימי רשת קנטאקי פרייד צ'יקן מצהיר כי כף רגלו לא תדרוך בה שוב, "החברה הרסה את המוצר", הוא אומר
פיצה כמשל: איך בוחרים מתכון טוב ברשת
מחפשים אחר מתכון מסוים ברשת ולא מצליחים לבחור מה יעבוד הכי טוב? מאמן המטבח נותן טיפים לגולשים המבולבלים על האופן שבו מוצאים את המתכון האמין ביותר
טבעוני וזריז: בורגול חם עם פירות מיובשים ועשבי תיבול
אורלי פלאי מארחת את מלך ספרי הבישול, בני סיידא, והשניים מבשלים מתוך ספרו "אוכל טבעוני" תבשיל מהיר ומתקתק להזדמנויות מיוחדות
המונה טועם: הסביח המדוייק של מוטי ורוזה
יום סידורים בדרום תל אביב גילה למונה סביח פלאי עם חצילים שמטוגנים בנדיבות, צ'יפס, פלפלים מטוגנים וטעם של בית. ואם תבקשו יפה, תקבלו גם טעימה ממנה סודית
אוכלים בריא: המזונות שנלחמים בשיעול
העם משתעל - פיליס גלזר חושפת את המזונות שמסייעים להעביר את השיעול ומעניקה 7 טיפים ושלושה מתכונים למרקים מנצחים
הזולים המצוינים של יקבי כרמל
אבי אפרתי לוגם את החדשים של יקבי כרמל ונהנה מיינות זולים מוצלחים במיוחד, כמו גם מכרמל מדיטרניאן, היקר והמצוין
אחת העם: המסעדה החדשה של מיכל אנסקי
תכירו את אחת העם: מיכל אנסקי חושפת את שמה החדש של המסעדה שתיפתח בקרוב בתל אביב ומגלה כי התפריט שיתמקד באוכל יהודי, לא יכלול חזיר, פירות ים ובשר עם חלב
שניצל עגל וינאי של השף אבי שטייניץ
נסו להחליף את חזה העוף המוכר בנתח עגל דקיק ואיכותי בציפוי מושקע - ולא תתאכזבו
השפים נפרדים מקרן הנדלר-קרמרמן ז"ל
חיים כהן, ארז קומורובסקי, סמי תמימי ושפים נוספים הושפעו מהמסעדנית קרן הנדלר קרמרמן שהלכה לעולמה ביום רביעי אחרון. אנשי אוכל מספידים את האישה שהביאה לארץ ניחוח אחר
איך מקלפים עגבניה?
לבישול איטלקי לפי הספר ולרוטב עגבניות אמיתי, מוכרחים להסיר את הקליפה של העגבניה. אז איך עושים את זה נכון?
המנה האהובה: מוקפץ עוף, פטריות וברוקולי
מנה נהדרת של עוף, פטריות, ברוקולי, בצל ירוק ושום מוקפצים ברטבים. עם מרכיבים שיש בכל מקרר תכינו בכמה דקות ארוחה שלא תבייש אף מסעדה
איך לבשל ?ריזוטו גריסי פנינה
זמן הבישול שלהם קצר, הם נחשבים למזון בריא ומצטיינים במרקם עיסתי ודביק. אורלי פלאי מעניקה מתכון לריזוטו גריסי פנינה עם עגבניות וחציל קלוי בלי הצורך לערבב כל הזמן
פותחים שבוע: ניב גלבוע עובר לבשל
ניב גלבוע מארח לארוחת חברים בקיטשן מרקט עם השף יוסי שטרית, חגיגה אסייתית במסעדת בינדלה , פסטיבל יין ביסוד המעלה ועוד אירועים טעימים של אחרי פסח
דג בפחית
מלכת קופסאות השימורים במזווה היא, ללא עוררין, הטונה. אז איך תדעו שהטונה שלכם איכותית ולמה כדאי להוסיף את שמן השימורים של הטונה בעת ההכנה?
סותם עורקים: מגדל פנקייקים עם בננות, שוקולד וריבת חלב
אחרי שהתנזרנו מבצקים, הגיע הזמן ללכת על כל הקופה ולחגוג עם מגדל פנקייקים שמנמנים, עם בננות, שוקולד וציפוי שמיימי של רוטב ריבת חלב
בתיאבון: עוגת הטרייפל המזעזעת של רייצ'ל משוחזרת במציאות
השף ניל קילהאם ניסה לשחזר את הכישלון המפורסם של רייצ'ל ולהכין עוגת טרייפל אנגלית משולבת עם פשטידת רועים. התוצאה הסופית מאתגרת במיוחד
פותחים שולחן ישראלי: מאפה קפרזה
המטרה: להכין משהו מרשים וטעים בדקה, כשבדלת עוד רגע מופעים אורחים רעבים. האמצעי: בצק עלים ממולא בכל טוב
הפיצות הטובות בארץ
אחרי שבוע של מצות ועוגיות קוקוס הגיע הזמן לחזור לפחמימה האהובה עלינו ובגדול. טעימה בצקית וקריספית מהפיצות הכי טובות בארץ
מתוק ומהיר: עוגיות סנדביץ' שוקולד וריבה
רגע לפני שמאפסנים את המצות, נפרדת נעמה נויהאוז מהחג בעוגיות סנדביץ' ממכרות והכי קלות שיש, במילוי מנצח של שוקולד או ריבה
עוגיות שוקולד ללא קמח וללא סוכר
שחומות ומושחתות מבחוץ, ללא טיפת קמח או סוכר מבפנים - מירב שיינר אופה לחג עוגיות שוקולד עשירות וטעימות מהחלומות
עשיר בטעמים
מסעדת כתית של השף מאיר אדוני צמחה בשנים האחרונות והתפתחה ל-3 מסעדות נוספות. מי הוא איש העסקים שמזרים את הכסף? קווים לדמותו של קובי אבן עזרא, המולטי מיליונר שאוהב לאכול
פרגיות מזוגגות בקרמל חריף של שום
פרגיות עסיסיות בתיבול מתקתק-חריף וריקות צבעוניים - אבי ביטון צולה על הפלנצ'ה עיקרית זריזה במינימום מאמץ, שתיתן נוקאאוט לאורחים
אלבום התמונות של המטבח הישראלי
ההתלהבות מהמטבח הישראלי בעולם בעיצומה. ראיון עם סטיבן רוטפלד, צלם אוכל אמריקאי שחורש את ישראל לאורכה ולרוחבה כדי להוציא ספר המוקדש כל כולו לאוכל שלנו
מאמן המטבח: איך מבשלים עם אטריות אורז?
מאמן המטבח בספיישל חג שני: איך מבשלים עם אטריות אורז והאם באמת חייבים לקנות קמח תפוחי אדמה במיוחד לחג?
לאירוח של חג שני: פאייה חגיגית עם עוף
לקראת ערב החג השני מארחת אורלי פלאי את אבי שטייניץ, והשניים מבשלים סיר פאייה חגיגי עתיר בניחוחות מעושנים מתוך ספרם המשותף "ששת"
לאכול טורקי ולנוח: שלל מתכוני תרד מנצחים
הוא אצילי, עשיר בוויטמינים ומינרלים ומשתלב חי או מבושל בפשטידות דגים, סלטים, גבינות ומה לא. מתכונים כשרים לפסח עם התרד הירוק שמציף עכשיו את השוק
עוגת מפצח האגוזים
עוגה טעימה ועשירה המשלבת כמה מרקמים: תחתית ביסקוויט אווירירית, קראנץ שוקולד עם קרם נוגט, מוס שוקולד וקישוט קצפת. קינוח מנצח לארוחת החג
6 מסעדות מומלצות בהרי ירושלים
לטיול של חול המועד בהרי ירושלים נדרשת גם ארוחה טובה, רצוי בחיק הטבע. 6 המלצות למסעדות טעימות בהרי ירושלים
מתכון: מצה בריי כשר לפסח של בנדיקט
לארוחת בוקר מפנקת במיוחד בימי הפסח, מכין השף הראשי של בנדיקט, גיא ארבל, 2 סוגי מצה בריי מושחתים בגרסה מתוקה ומלוחה ועם הרבה חרוסת בצד
המלצות: 5 מסעדות נהדרות שאהבנו החודש
סעודת בשרים מופרעת שמספקת יום עצמאות בלי מנגל, מזללה מקסיקנית -קוריאנית באווירת טרופיקנה, וסגירה אחת ששברה לנו את הלב - המסעדות שהכי אהבנו החודש שיעשו לכם את האביב
חדש בתרשיחא: מסעדת ארוחות בוקר מרחבי העולם
בעיירה הציורית תרשיחא שבגליל, נפתחת בימים אלה דליקט, מעדנייה חדשה שמציעה ארוחות בוקר מפתות מרחבי העולם
פיקניק של פסח
ימי חול המועד הם זמן מושלם לטיולים אביביים. שף קונדיטור עופר גל מבוטיק סנטרל מצייד אתכם במאפים כשרים לפסח שאמנם דורשים מאמץ אבל יעשו פלאים בסלסלת הפיקניק
במטבח עם אורלי: גלילות מצה ממולאות בעוף של אמא שלי
במדור חגיגי במיוחד מארחת אורלי פלאי את אימא שלה ומכינה מצות פריכות ממולאות בעוף מתובל, שמתאימות לפיקניק או בראנץ' של חול המועד
עוגיות תחרה קוקוס תפוז
עוגיות בעלות טקסטורה יפה שכיף להגיש ולנשנש ליד כוס קפה או תה במהלך החג
פותחים שבוע: נפרדים מהחג בעל האש המוני
הפנינג המוני שיציע ברווזים, עופות וטלאים על האש ביקב עגור, חגיגות מימונה מסורתיות במסעדות השונות והנחות לסטודנטים בחיפה לקראת סמסטר הקיץ - אירועי האוכל המרגשים של השבוע
הכירו את "השפית העירומה" שמשגעת את הרשת
בחורה צעירה שמזדהה רק בשם ג'ן פרסמה סרטונים בהם היא מבשלת כשרק תחתונים לגופה. יוטיוב הסירו אותם כי היו חושפניים מדי, אבל זה לא עוצר אותה מלהמשיך. סלט, מישהו?
כל אגוז - מלך
בהעדר פחמימות הופך פסח להיות החג של הירוקים, הבשרים וכמובן האגוזים. סיפורו של אחד האגוזים האהובים והחשובים ביותר - אגוז המלך
שכבות של הנאה: קינוח ביסקוויט עם אוכמניות וקראמבל קקאו
שכבות של ביסקוויט שקדים, גנאש מוקצף, קראמבל קקאו מלוח ואוכמניות. נשמע כמו גורמה אגדי מהקונדיטוריה הכי יוקרתית בעיר? תתפלאו לגלות שמדובר בקינוח לא מסובך והאורחים לא יאמינו שהיא כשרה לפסח
מבצעי חול המועד פסח במסעדות
איפה הילדים אוכלים חינם, איפה תאכלו פסטה כשרה לפסח, איזו מסעדה עושה גם סיורים באזור, ובאיזה יקב תוכלו להשתכר? כל האטרקציות הקולינריות לחוה"מ פסח
לבוקר שאחרי: בורמוליקוס - לביבות מצה מהמטבח הבולגרי
אז מה אוכלים בבוקר שאחרי החג? נעמה נויהאוז עם מתכון מבית אבא של בורמוליקוס - לביבות מצה בולגריות מצופות בקמח מצה כשר לפסח
מה נשתנה הלילה הזה? הסו שפים מכינים מטעמים מחומרי הגלם המבאסים של פסח
מה נשתנה הלילה הזה? הסו שפים של השפים המוכרים מקבלים את מרכז הבמה ומשדרגים את חומרי הגלם המבאסים של פסח למנות שף טעימות ויפהפיות
פותחים שולחן ישראלי: קציצות כבש עם פול
עבור אבי ביטון חג הפסח הוא גם זכרון מתוק של קציצות כבש עסיסיות המתבשלות בתוך רוטב פול. מנה עיקרית זריזה וטעימה
ניחוח עוגה: עוגת שקדים לימונית עם תותים לפסח
אם עדיין לא מצאתם קינוח לחג, מירב שיינר אופה עוגה בחושה, מהקלות שיש, אשר מעוטרת בציפוי תותים חגיגי ומלאה בניחוחות וטעמים אביביים. ויש גם גרסת פרווה
מאמן המטבח עונה: האם מותר להחליף טלה בבקר?
עז תלם, מאמן המטבח, משיב לשאלה האם מותר להחליף במתכון את בשר הטלה בבקר, מה ההתאמות הנדרשות, ואיך זה ישפיע על הטעם?
קנו לעצמכם מתנה לחג: ספרי בישול חדשים לפסח 2015
בספר בישול אחד מדברים במשך 190 עמודים על קוסקוס, בשני טובי השפים נותנים לכם מתכונים שהם גם הפעלה ובשלישי עוסקים בתרבות השתייה בישראל. איזה ספרי בישול חדשים כדאי לקנות כמתנה לפסח?
קדירת כתף עגל טרי בשומים ירוקים ויין אדום של השף אבי שטייניץ
קדירה עשירה ומהבילה שמנצלת את הטעם העדין של השום הטרי שמופיע בשווקים באביב. מנה שכל המשפחה תיהנה ממנה בפסח