פותחים שבוע: הזדמנות חד פעמית לאכול מנות שאהבתם
השף החיפאי האהוב עלינו מגיע לת"א לערב חד פעמי, השף הפורש של דיאנא בערב מחווה ליענקלה שיין באגאדיר והמסעדה שתגיש את המנות המיתולוגיות של קפה תמר. פותחים שבוע בסימן געגוע
ארכיון כל הכתבות - אוקטובר 2018 - עמוד 2
תפוחי אדמה חלומיים עם שום ופרמזן
כשנדמה שאי אפשר יותר לחדש ולגוון, מגיע עוד מתכון שטורף את כל הקלפים: החיבור בין תפוח אדמה אפוי בתנור עם שום, פרמזן ופטרוזיליה יוצר מעין צ'יפס נימוח בפה שאי אפשר להפסיק לאכול
בחושה ומרשימה: עוגת תפוחים - פקאן עם קרם טופי
אין דרך טובה יותר לקבל את פני הסתיו מאשר עם עוגה מתוקה המחביאה בתוכה תפוחי עץ ואגוזי פקאן ומעליה נשפך קרם טופי משוגע. כמה שהיא יפה ככה היא קלה להכנה
שף חושף טיפים מפתיעים להכנת ההמבורגר המושלם (וזה לא קשור לבשר)
מרכות הלחם ועד צורת התיבול: שף אוסטרלי חושף טיפים יעילים להכנת ההמבורגר הביתי המושלם - כולל הדרך שבה אתם מוסיפים לו קטשופ ומיונז
בראנץ', פיצה וד"ש מאסיה: 3 מנות שעשו לנו את השבוע
גם השבוע אכלנו ומיהרנו לרוץ ולספר: ארוחת בוקר זוגית ששווה נסיעה מחוץ לעיר, פיצרייה שכונתית שכיף לשבת בה ומנה ששלחה אותנו רחוק רחוק למזרח
נחטפות מהצנצנת: עוגיות שיבולת שועל ממכרות
מירב שיינר נזכרת שאין כמו עוגיות שמכינים בבית, ואופה עוגיות שיבולת שועל זהובות ופריכות, כאלה שכולם בבית אוהבים לנשנש ישר מהצנצנת. שמעו לנו ותכינו מראש כמות כפולה
רפי בדר, הבעלים של קפה נואר, הלך לעולמו
המסעדן רפי בדר, המייסד והבעלים של קפה נואר, הלך לעולמו בגיל 54, אחרי מאבק ממושך במחלת הסרטן. פרידה מהאיש שעשה את השניצל שהתל אביבים הכי אוהבים
רק אל תקראו לה טבעונית: המסעדה החדשה והמדוברת של שיראל ברגר
שבועיים עברו מאז פתחה שיראל ברגר את OPA המסעדה החדשה שלה בפלורנטין, המבוססת כמעט אך ורק על פירות וירקות בשיטות עשייה שונות וללא מוצרים מן החי. אז מה יש לה נגד המילה טבעונות ומה היא עונה למי שבא בטענות על גודל המנות?
לחלה של שבת: קציצות טונה ברוטב חריימה
בין כל הסידורים והבישולים של יום שישי, אבי ביטון לא מבזבז זמן ובמקום ללכת למוכר הדגים הוא מכין קציצות עשירות בטעם מטונה איכותית שיש לו תמיד במזווה. רק תזכרו שבשביל הרוטב המשגע שהן יתבשלו בתוכו אתם חייבים חלה
הפתעה בהרצליה פיתוח: מסעדה חביבה בתמחור הוגן
ספקות גדולים ליוו את אבי אפרתי בהגיעו לרוזנברג ההרצליינית, אך מהר מאוד מצא שם כישרון, נדיבות, אהבת אוכל ודיוק, ואלו אינן סתם חדשות נחמדות, זוהי בשורה
תמורה טובה לכסף: יינות למזג האוויר הישראלי שמסרב להתקרר
אבי אפרתי לוגם מיינות יקב היינריכשהוף הגרמני, ומוצא יינות טובים מאוד, קלים במידה, המתאימים למזג האוויר הישראלי החמים, שייטיבו להשתלב גם עם אוכל אסיאתי. לאוהבי הז'אנר יותר ממומלץ להכירם
מחווה או גניבה? עומר מילר מגיש סנדוויץ' איציק ורותי
השף עומר מילר החל לאחרונה להגיש בסניף סוסו באלנבי את סנדוויץ' סלט הביצים המיתולוגי של איציק ורותי, ואפילו קרא לו על שמם. אלא שהמקום של איציק ורותי חי וקיים 700 מטר מהמקום של מילר, והדבר נעשה ללא שיתוף פעולה מצדם. גניבה או מחווה?
מתכון לפנקייקים רכים ובריאים שיגרמו לילדים לבקש עוד ועוד
אין ילד שלא אוהב להתפנק עם פנקייק, ולמרות שמדובר במאכל מתוק, כשמכינים פנקייק בבית ויודעים מה שמים בפנים - השד לא כ"כ נורא, הבשלנית חן מזרחי, חושפת את המתכון שלה המשלב קמח כוסמין מלא, ונותנת טיפים לפנקייקים רכים ומושלמים
עצרו! אל תעשו את הטעות הזאת כשאתם מכינים גוואקמולי
מומחה לאוכל מקסיקני חשף את הסוד להכין את המטבל הפופולארי, הצביע על שתי טעויות עיקריות שרוב האנשים עושים כשמכינים אותו ונתן את המתכון הכי קל בעולם להכין את זה בעצמכם
אתם שאלתם - ארז ענה: כל מה שאתם צריכים לדעת על אפייה נכונה
לכבוד עלייתה לאוויר של משחקי השף קונדיטור והצטרפותו של ארז קומרובסקי, גורו האפייה שלנו, לצוות השיפוט, ביקשנו להפנות אליו את שאלות הגולשים בנושאי אפייה, ארז קיבל את כל השאלות וענה - כי גם לחובבנים מגיע! עכשיו לכו תאפו עוגה
פיק ברכיים של עונג: קציצות ערוק על הדרך
מנת פיתה עם קציצות ערוק וטחינה מושלמת בצומת דרכים ברמת השרון מעבירה צמרמורות עונג בגופו של המונה וגורמת לו לצאת בקריאה נרגשת לקוראיו: אל תחפשו כ"כ רחוק טעמים שנמצאים לכם מתחת לאף
מוסלמי, יהודי ונוצרי נכנסו למסעדה (כשרה)
הסצנה הקולינרית של עכו מתחזקת עם Roots (שורשים), מסעדה ים תיכונית כשרה, שנפתחה בשותפות מסקרנת של יהודי, נוצרי ומוסלמי במצודה ההיסטורית בעכו העתיקה. בתפריט: אוכל לבנטיני עם קצת זליגות החוצה
ליד הבירה: 3 מתכונים שחוגגים את האוקטוברפסט
השפים אביבית פריאל, אוראל קמחי ועינב אזגורי מאחדים כוחות לרגל חגיגות האוקטוברפסט לחודש של סעודות בוואריות מסורתיות. אנחנו השגנו מהם 3 מתכונים מעולים, כדי שתוכלו לחגוג גם בבית
להעמיס את כל התוספות על השניצל: צפו בגמר דירוג טקסי האוכל
בשבועות האחרונים שיתפתם אותנו בטקסי האוכל שלכם ואנחנו קראנו, דירגנו ולעתים גם טעמנו, רק כדי להגיע לשלב הסופי שבו נקבע מיהו טקס האוכל שהכי אהבנו. רמז: הטקס המנצח מתוק במיוחד
ארוחה בצ'יק: ברוסקטה טונה עם איולי פפריקה מעושנת
אבי ביטון מוכיח שגם סלט טונה תמים ממרכיבים שיש בכל בית, יכול להפוך בקלות לארוחה זריזה ומפנקת שמתאימה אפילו לאירוח בראנץ' או ארוחת ערב קלילה
בטטות צלויות של השף שגב משה
נדמה לכם שכבר שלפתם את כל הקלפים בארוחות החג האחרונות ואתם לא יודעים עם איזו מנה תפתיעו את האורחים? השף שגב משה במתכון יצירתי ושונה לבטטות צלויות בקרם תאנים וגבינה כחולה, ויש גם גרסה לשומרי הכשרות
פותחים את העונה: ריזוטו תותים חם ומתוק
התותים מתחילים להופיע על מדפי הירקנים ואין מאושרים מאתנו, את פתיחת העונה האדומה נחגוג עם ריזוטו תותים חמים ומתוק, מ-5 מרכיבים בלבד
9 דברים מבחילים שמסתתרים לנו באוכל - כולל תוסף מזון שמגיע מישבן של בונה
מה באמת נמצא במזון שאנו אוכלים במסעדות או קונים בסופר? מומחה לתזונה חושף תשעה רכיבים מעוררי חלחלה שמסתתרים במנות האהובות עלינו
ללא אפיה: בראוניז טבעוניים ב-3 דקות
שלושה מרכיבים, שלוש דקות הכנה ואין אפילו צורך באפייה. בראוניז עסיסיים שעומדים להכניס לכם הרבה אנרגיה לגוף ומתאימים גם לטבעוניים
מנה מנצחת: השילוב המושלם בין כרובית לבשר
את הכרובית הנפלאה אין צורך להציג, רות אוליבר מראה כמה זה קל למלא אותה בבשר ולטגן, ומי שמוכן לעבוד עוד קצת במטבח ירוויח תבשיל כדורי כרובית ברוטב הדרים בלתי נשכח
קפה עם שופינג או מאפה ויוגה: ארבעה בתי קפה יוצאי דופן בת"א
עכשיו, כשאין עוד חופש מבצבץ באופק כל שנותר לעשות זה לנצל את סופי השבוע כמו שצריך, וכל אחד יודע שסופ"ש טוב מתחיל בבית קפה טוב. הנה ארבע אופציות קצת אחרות, שאולי לא הכרתם. קפה עם ערך מוסף
לשולחן השבת ולכריך לבי"ס: חלות כוסמין אישיות ורכות
חלות הכוסמין הרכות האלו טעימות בטירוף ומשרות תחושת שובע, הן יעלו בשמחה על שולחן השבת ואם תכינו כמות כפולה ותאחסנו אותן היטב, הן יהיו מושלמות עבור כריכים לכם ולילדים להמשך השבוע
הצצה לאחוזה שמייצרת וודקה מתחת לאף של הצרפתים
בעיירה קוניאק שבמחוז בורדו, בין כרמי ענבים שמיועדים לייצור יין, ניצבת טירה סודית שמייצרת וודקה פרימיום צרפתית, כאילו בשביל להתריס. ואם זה נשמע מוזר לרוסים, שדווקא שם מיוצר מותג וודקה פרימיום כה פופולארי, זה עוד יותר מוזר לצרפתים. הצצה מיוחדת
פארו: כשזה עובד, זה טוב ממש
למרות שפארו פונה למכנה המשותף הרחב ביותר, היא איננה עוד איטלקית בנאלית, יש בה ניסיון ברור להכניס טוויסט שף למנות מוכרות, עם קצת דיוק וריסון ההתלהבות יש לה פוטנציאל להפוך למסעדה טובה מאד
עד 120 שקלים: אבי אפרתי על יינות עמק יזרעאל ותבור
אבי אפרתי לוגם מיינות עמק יזרעאל ותבור, מסמן את הטובים שבהם, ונותן טיפים מה כדאי לאכול לצדם
מלחמת רחוב: דוכן פיתות חדש באלנבי מנסה לערער את הסדר הקיים
אל סצנת אוכל הרחוב התל אביבית, ההולכת ונעשית צפופה, הצטרף כעת שחקן חדש - אלנביס שמו, המציע ארבע אופציות של בשרים בתוך פיתה, ואם זה נשמע לכם קונספט מעט מוכר, חכו שתשמעו איפה הוא פתח אותו
המעדניה של אמא רות: סלט קוסקוס וסלק שאי אפשר להפסיק לאכול
אם גם אתם פותחים את דלת המקרר אחת לשעה ומחפשים מה לאכול, הסלט הזה הוא בדיוק בשבילכם, כמו במעדניה מפנקת שרק צריך לשלוף ולחמם, הוא יחכה לכם שם בדיוק לרגע הנכון - צבעוני, עשיר ומשביע
קבוצת מחניודה לא עוצרת: מקום חדש בניצוחם של יוצאי משחקי השף
קבוצת מחניודה ממשיכה לזגזג בין ירושלים ללונדון, עם מסעדה חדשה נוספת בעיר הקודש - הדקל. על המטבח הופקדו שני זוכי משחקי השף, שמגישים שם מנות יצירתיות ואלגנטיות ויחס אישי לכל אחד מ-30 הסועדים ברי המזל
המדריך להכנת סביצ'ה כמו בפרו: או למה כדאי להתחיל להכין סביצ'ה בבית?
תשכחו מכל מה שחשבתם וידעתם על הסביצ'ה כמו שהוא מוגש במסעדות בארץ, ותתכוננו להתאהב בסביצ'ה הפרואני, מנה מופלאה עשירה בטעמים, שאפשר להכין בבית בקלות והרבה יותר בזול. המדריך המלא לסביצ'ה פרואני
שווה כל שקל: דאבל מפרום על קוסקוס
כשהמונה פוגש בתפריט את צמד המילים "דאבל מפרום" הוא לא יודע את נפשו מרוב אושר, אבל אפילו זה לא הכין אותו לגן העדן שחיכה לו על הצלחת הכבדה והמפנקת
