המסעדות סוגרות דלתות, השפים נפרדים
מה שהתחיל כהחלטה אינדיבידואלית של שפים ומסעדות, הפכה אתמול בערב להוראה רשמית - כל המסעדות ייאלצו לסגור דלתות בשל הקורונה עד להודעה חדשה, השפים מעלים פוסטים כואבים, אך שומרים על אופטימיות
ארכיון כל הכתבות - מרץ 2020 - עמוד 2
בלי טיגונים: מפרום קולרבי בקלי קלות
עם חצי מכמות הקלוריות ועם תוספת חיזוק של ערכים תזונתיים, אודי ברקן ואושר אידלמן, שפים ודיאטנים קלינים, מכינים מפרום מקולרבי במילוי עשיר במיוחד. החלק הכי טוב - זה דורש הרבה פחות התעסקות ועבודה מהמפרום הקלאסי
נגמרו התירוצים, גם אתם יכולים להכין קובה עיראקית
חושבים שהכנת קובה דורשת הרבה זמן והתעסקות? עכשיו כשהקורונה יצרה לרבים מאיתנו זמן פנוי בעל כורחנו, נגמרו התירוצים. במקום שתיפול רוחנו, זה הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לקבב. אבי ביטון מסביר איך להכין קובה עיראקית במרק צהוב להעלאת המורל
עוד קורבן לקורונה: מסעדת טאיזו נסגרת עד להודעה חדשה
הקורונה ממשיכה לגבות קורבנות בעולם התרבות והקולינריה, מסעדת טאיזו, אחת המסעדות הטובות והפופולאריות בישראל, מודיעה היום על סגירת דלתות עד להודעה חדשה. גם מסעדת טוטו של ירון שלו סוגרת
3 מרכיבים ו-10 דקות הכנה: המתכון לפאדג' קיט קאט ששבר את הרשת
המתכון המהיר והממש פשוט הזה להכנת פאדג' קיט קאט יגרום גם לאנשים שמעולם לא אפו עוגה - לרוץ למטבח להכין אחת. מה שמושלם פה זה שתוכלו להכין גרסאות דומות של העוגה עם טורטית, טים טאם, פסק זמן או כל שוקולד אחר שאתם אוהבים
אחרון לעונה: פרסבורגר במילוי פרג
לא משנה מאיזו סיבה - קורונה או מזג האוויר הסגרירי - הסופ"ש הקרוב זה הזמן להתכנס בבית, לשלוף את חבילות הפרג שצברנו בחג ולהכין רולדות פרסבורגר מפנקת
במקום לטוס: המסעדות שעושות את זה הכי דומה למקור
אז לטוס כנראה שלא נטוס בזמן הקרוב, אבל דווקא עכשיו זה הזמן לבקר במסעדות שיזכירו לכם את המקומות שאתם הכי מתגעגעים אליהם, אספנו כמה כאלה שוות במיוחד
עושר של טעמים במעט מרכיבים: קדירת עוף והדרים
את קסם מגע ידיו של תומר טל, השף של מסעדת ג'ורג' וג'ון, עטורת השבחים, החלטנו לנצל דווקא להפקת מתכונים ביתית; אז התחלנו עם סיר של חצאי עופות שחומים ועסיסיים, מתובלים ומזוגגים בשפע של תפוזים סיניים ולימונים ננסיים, מנה קלה להכנה שהולכת לכבוש אתכם
חוזרים לבסיס: איך מתאימים בין סוג הקמח למאפה?
מה יש בקמח פיצה שהופך אותו ייעודי למאפה האהוב? על מה חשוב להקפיד כשקונים קמח מלא ואיך ממירים איתו מתכונים מקמח לבן? עז תלם עושה סדר, נותן טיפים וגם שלושה מתכונים לעוגיות קלות להכנה מקמח מלא, קלצונה מקמח פיצה ולחם קופים מלוח וממכר עם זעתר ושמן זית
סך הכל די מושלם כאן
רוצו לכפר הנגיד, טוסו אפילו, אבל רק בהנחה שאתם מבינים במה מדובר: אוכל צנוע, לא גבוה ולא מוחצן, שנותן לחומרי הגלם (המצוינים) את מרכז הבמה, בפשטות אבל בהמון כשרון, באיגרא במשק מטפלים בהם הכי טוב שאפשר
יקב נווה ירק - מצוינות כנגד כל הסיכויים
אבי אפרתי נהנה מהיינות הים תיכוניים רבי האופי של יקב נווה ירק
אחת ממנות הבשר הכי טובות בארץ מסתתרת בחיפה
נועה רוזין יוצאת למסע אחרי מנות הבשר הכי טובות בארץ ומתחילה דווקא בעיר הנמל הצפונית, באטליז אבו שקארה, שכמוהו כנראה עוד לא נראה בארץ, עם מנות בשר ייחודיות רק לו. אז לפני שאתם מצטיידים אתם חייבים לשבת ולאכול
לגזור ולשמור: 10 תשובות לשאלות הכי נפוצות באפייה
איך ממירים שמרים יבשים לטריים? על מה להקפיד בהמסה של שוקולד? איך מכינים עוגת גבינה גבוהה ללא סדקים ונפילות? על מה להקפיד בהכנת בצק שמרים? מה ההבדל בין המרנגים השונים ולמה משמש כל אחד? לכבוד צאת ספרה החדש, מומחית האפייה נטלי לוין עונה על השאלות הכי חשובות
מתכוננים לשבת: חלת בשר של אבי ביטון
אבי ביטון מכין בסוליקה מאפה בצק עלים זהוב ממולא בשר המכונה 'חלת בשר'. עכשיו גם אתם יכולים להכין כזו בבית ואפילו בקלות, בלי בצק שמרים והתפחות, חלת הבשר הזאת דורשת מינימום עבודה והיא הולכת להיות הכוכבת של שולחן השבת
עוד מסעדת יוקרה נסגרת: הפעם ניטן תאי
לאחר חמש שנות פעילות סוגרת מסעדת ניטן תאי היוקרתית את שעריה, "המשך פעילות המסעדה תהווה חוסר אחריות כלכלית". אבל איך זה שמי שמוצג כשף המסעדה בכלל לא שמע על זה?
משבר הקורונה מגיע גם למסעדות
פחות אנשים יוצאים למסעדות, יותר אנשים מזמינים משלוחים, השפעות נגיף הקורונה מורגשות גם בעולם המסעדנות והמזון, "אנחנו מבינים שמדובר במצב חירום ואנחנו נערכים לתרחיש הגרוע ביותר" מספר השף שרון כהן
חממו את הפיתות: סלט סביח צבעוני
נמאס לכם שוב מביצה, קוטג' וסלט לארוחת הבוקר או הערב? אודי ברקן ואושר אידלמן, שפים ודיאטנים קלינים עם מתכון בריא וטעים לקרפצ'יו סביח, מנה שהיא ארוחה שלמה
הכי טעים בעיר: הפלאפל של שר הטבעות
שנים שהמונה מסתובב ואוכל פלאפל בכל הארץ, אבל פלאפל כמו של שר הטבעות עוד לא יצא לו, וזאת לא רק הצורה המיוחדת, זאת ההקפדה על כל הפרטים הקטנים, מדובר במנת הפלאפל הכי טעימה ומושקעות בעיר, הוא קובע, והמחיר? בדיחה
טעמנו את הגלידות החדשות לקיץ
מרגישים את זה? הקיץ רשמית כאן, ונסטלה השיקו מגוון גלידות חדשות ומעניינות, אז יצאנו החוצה, חמושים במשקפי שמש, טעמנו את כל המרעננים הרשמיים לקיץ הקרוב, וחזרנו עם רשמים, הנה הם לפניכם
חפשו אותו בראשון: ההמבורגר החדש של טום אביב
טום אביב משכפל את ההצלחה שלו בתל אביב, ומעתיק אותה לראשון לציון, עם ג'אנגו החדשה, שתציע את שלושת נתחי הבשר המבוקשים והטובים ביותר, לצד תפריט המבורגרים מצומצם אך איכותי ומפתיע, והכל במחירים נוחים מאוד ואווירה צעירה ותוססת
לאכול בגבוה: מסעדות שוות על גגות
במדינה שבה יש יותר ימים יפים מגשומים או קרים מתבקש שתתפתח תרבות של בילויים על גגות. מלמעלה הכול נראה אלגנטי יותר, גם כשמדובר בעיר מפויחת. אז איפה אפשר לשדך לגג הנפלא גם אוכל טוב ודרינקים שווים? הכל לפניכם
זיכרון מתוק: עוגיות דבלה של סבתא אסתר
עוד לא פינקתם את החברים והמשפחה במשלוח מנות מתוק? כל מה שאתם צריכים זה את המתכון של אינס שילת ינאי לעוגיות דבלה מסורתיות - עוגיות שושנים זהובות ופריכות שטובלים בסירופ מתוק ולימוני כמו שסבתא הייתה מכינה
סופר פיצה: הפיצה שכולם הולכים לדבר עליה
מה קורה כשהשף דיויד פרנקל (פרונטו) חובר לאופה יובל שניר (בר לחם)? נולדת סופר-פיצה, פיצה אחרת לגמרי מכל מה שהכרנו, הנה כל הפרטים
מנחה "מאסטר שף בריטניה" חושף טיפ מפתיע להכנת עוף צלוי שישדרג את הטעם
השף המפורסם מרקוס ווריינג טוען שהשיטה המנצחת להכנת עוף צלוי הוא לבשל אותו פעמיים - והנה כל הפרטים
בלי פאניקה: איזה אוכל כדאי לקנות לבידוד של שבועיים?
יותר ויותר ישראלים מתבקשים להיכנס לבידוד, ורמת החרדה עולה, תכנון מראש ויצירת מאגרי אוכל יכולה לעזור להפחית מעט את החרדה, וכמובן תועיל במקרה הצורך, אבל מה כדאי לקנות ולהכין? הנה כמה טיפים ורשימת קניות מומלצת שיכולים לעזור
הטארט שהתחפש: עוגת פרג - אגסים חגיגית לפורים
עוד מתכון בסדרת מתכוני הפרג שלנו עם קונדיטוריית ביסקוטי לכבוד פורים, והפעם - טארט משגע עם קלתית בצק פריך זהוב במילוי קרם פרג ושקדים עם אגסים שלמים מבושלים בסירופ
חדש בשוק הכרמל: גריל רחוב גיאורגי
עוד מקום חדש נפתח בשוק הכרמל, הפעם זה חורצ'י, דוכן רחוב גיארוגי מבית לילי בן שלום ואחיה, שמגיש מגוון מנות בשר מתחלפות הנעשות על גריל פחמים לוהט, בתוך לחמים גאורגים או במגש לצד ממרחים מסורתיים
המטבוחה של סוליקה
לנגב בה את החלה של שבת, להניח מעל הקוסקוס או לשבור לתוכה ביצים בשביל שקשוקה - אבי ביטון מלמד איך להכין מטבוחה כמו בסוליקה
בוצעים ונהנים: מאפה סינמון רול משפחתי
את הפקת המתכונים החורפית שלנו עם השף מושיקו גמליאלי ובר 51, אנחנו חותמים עם מאפה סינמון רול משפחתי - שבלולי שמרים רכים במילוי קינמון, שמניחים בסוף הארוחה על השולחן, וכל אחד יכול לבצוע לעצמו חתיכה
אוכל ערבי טעים באמת
למודי אכזבות ממסעדות מהז'אנר, לא הגענו עם ציפיות גבוהות מדי לרשטא בהרי ירושלים. כמה שמחנו לגלות מסעדה שבשקט ובנועם, ללא שמץ גרנדיוזיות, מגישה אוכל ערבי טעים באמת, הטוב ביותר אם אתם באיזור וכזה ששווה אפילו נסיעה במיוחד
יינות זולים ומצוינים מפורטוגל
אבי אפרתי לגם את יינות יקב Vidigal מפורטוגל וגילה כמה וכמה בקבוקים שמספקים איכות צרופה במעט כסף
סופר חג: מאפי קראנץ - פרג אישיים בתוספת של גיבורי על
לצד אוזני ההמן שלה, קונדיטוריית דלאל מציעה בפורים הקרוב גם מאפי קראנץ פרג אישיים, עם ציפוי ורוד ומשגע של מאקי ברי ופטל, אנחנו באופן אישי לא הצלחנו לעמוד בפני המראה המשגע הזה, ודאגנו להשיג לכם את המתכון
מאיר אדוני מביא את הים לירושלים
אחרי שהפך למומחה בכל הקשור למטבח כשר עילי, היה זה רק מתבקש שמאיר אדוני יפתח מסעדה כשרה גם בירושלים, YAM החדשה שלו בעיר, מתמקדת בעיקר בדגים, וגם כמה מהמנות שהכי מזוהות עם השף מגיעות איתו לשם (כן, גם הקובנה)
ביצ'ק: מאפים בוכרים במילוי דלעת ובשר
ארז קומרובסקי מכין במטבחו במתת מאפי ביצ'ק משולשים במילוי דלעת ובשר, שיוסיפו הרבה טעם ויופי לשולחן השבת ויככבו במשתה הפורים שלכם - פשוט כי הם מושלמים לצד כוסית אכוהול (יותר מכל אוזן המן שאנחנו מכירים)
כוכב מישלן ראשון לישראלי גל בן משה בברלין
רובכם אולי לא מכירים את השם גל בן משה, אבל זה כנראה הולך להשתנות ממש בקרוב - השף גל בן משה, הפך היום לישראלי השלישי בעולם שזוכה בכוכב מישלן, עם מסעדת פריזם שלו בברלין, אז מה אוכלים אצלו, וכמה זה יעלה לכם? הנה כל הפרטים
אוזני ההמן הטובות ביותר
חג פורים בפתח, והתכנסו כדי להכריע בסוגיה שמטרידה את כולם - איפה נמצאות אוזני ההמן הטעימות ביותר לפורים 2020, נמצאו 10 כאלה, הנה הן לפניכן
ביסים קטנים של אושר: פיננסייר פרג בציפוי שוקולד
חברנו אל קונדיטוריית ביסקוטי, להפקת פורים חגיגית שכל כולה על טהרת הפרג, ולאו דווקא באוזני המן, נתחיל עם פיננסייר פרג-שוקולד, עוגות קטנות ומענגות, מושלמות ליד הקפה, וזה עוד לפני שהזכרנו כמה קל להכין אותן
המונה טועם בריסקט מפורק בלחמניית בית ספר
המונה מעיד על עצמו כמי שאף פעם לא השתגע יותר מדי על בשר אדום, אבל כשהוא נתקל במעשנת בחנות המפעל של דבאח, ההצהרה הזאת נעלמת כלא הייתה, הוא מפרק בריסקט עסיסי בלחמניה, ושוקל לחזור שוב למחרת
מה הבחירות הקולינריות שלכם?
עזבו אתכם מפוליטיקה, הבחירות החשובות ביותר נעשות יום יום במטבחים, בסופרמרקטים ובמסעדות. מהן הבחירות הקולינריות שלכם והאם אתם שייכים לגוש הגדול ביותר? ענו על החידון ותגלו
גם יפה וגם אופה: מסעדות מעוצבות בישראל
חלק מהחוויה של ביקור במסעדה היא בעיצוב, מראה המסעדה משפיע על התחושה, האווירה ובסוף גם על הטעמים. קיבצנו 11 מסעדות מעוצבות שתמיד כיף לאכול בהן ולהתרשם מהאסתטיקה שלהן
פשוטה, אך חגיגית: עוגת פרג בחושה
חברנו לקונדיטוריית ביסקוטי לפרויקט פרג משגע - עם ארבעה מתכונים לכבוד פורים, והפעם - עוגת פרג בחושה וחגיגית, שתמשיך ללוות אתכם גם הרבה אחרי החג
יא פאן נסגרת, מה פותח השף במקום?
יובל בן נריה סוגר את יא פאן שלו, מה הוא פותח במקום? מנסורה תציע לכבוד הבחירות כריכים אטרקטיביים בלחמניות פלצלך, רוברטה וינצ'י האהובה חוגגת ארבע שנים בארוחה ששווה להיות בה, ומסעדת 02 הירושלמית מציעה למשך שבועיים תפריט ארמני מסקרן, פותחים שבוע
גידי ואהרוני ממליצים לכם על המסעדות השוות בעולם
הצמד האהוב אהרוני וגידי, חוזר הערב עם עונה חדשה והפעם הם יוצאים למסע בעקבות המסעדות המופלאות בעולם, קיבלנו מהם המלצות על שישה מקומות, מתוך רשימת החלומות שהרכיבו
כמו פעם: אורז אדום הכי פשוט שיש
פעם, לפני שהכרנו בארץ את האורז האדום, כשאמא הייתה מכינה לארוחת הצהריים 'אורז אדום' -הכוונה הייתה לאורז לבן שבושל ברוטב עגבניות אדום הכי פשוט שיש, כזה שמעלה חיוך על פניו של כל ילד. איך מכינים? בקלי קלות
גאוני או מטומטם? הדרך בה הגבר הזה אוכל את הספגטי שלו הצליחה לחרפן את כולם
הרשת חצויה בנוגע לשיטה המאוד מוזרה - אך יעילה יש לציין - לאכילת ספגטי. בסרטון שצבר כבר יותר מ-8.5 מיליון צפיות, מדגים בחור בסרבל כיצד הוא מצליח לוודא שהספגטי על המזלג שלו קצרים במיוחד. האם תעזו לנסות את זה בעצמכם?