גם איגרא במשק כבר לא קיימת
אחרי שהשותפים ענר בן רפאל ותמיר מיכאלי סגרו את איגרא רמא, גם איגרא במשק, שזכתה לתשבוחות רבות, מפסיקה לפעול במתכונתה הנוכחית
ארכיון כל הכתבות - יולי 2020 - עמוד 2
בולונז טבעוני אחד - שתי מנות נפלאות
אורלי פלאי ברונשטיין מכינה רוטב בולנז עשיר לפסטה, שישמש אותה גם עבור מאפה פאי רועים משגע. הבונוס הנוסף - מדובר במנה צמחונית
"זה מהפכני": עד היום מילאתם לא נכון את מגש קוביות הקרח שלכם! ככה עושים את זה
כ-5 מיליון צפיות נרשמו לסרטון שמלמד את הדרך הנכונה למלא את מגש קוביות הקרח - והאמת שהשיטה הזו כל כך יותר הגיונית שלא פלא שהצופים כינו אותה "מהפכנית"
אפס הזמנות
אנחנו יודעים שהמצב במסעדות לא קל בלשון המעטה, אבל הקריאה של תומר אגאי, השף של סנטה קתרינה, אחת המסעדות הפופולריות בת"א, הצליחה להפתיע גם אותנו, וקצת לשבור את לבנו
זה הזמן לבקר ביקבים ברחבי הארץ
זה הזמן המושלם להרחיק מעט אל היקבים הישראלים הקסומים, לטעום יינות באוויר הפתוח, לאכול אוכל טעים, ולשמוע סיפורים על תעשיית היין הישראלית, להתחזק ולחזק!
ברגע: פאי שוקולד לממהרים
את פאי השוקולד הזה גם ילדים יכולים להכין והוא לא ייקח יותר מ-10 דקות הכנה
סופריטו קציצות 'מזוייף'
בסיר הסופריטו של מתן שופן יש את כל מה שאנחנו חולמים עליו: תפוחי אדמה שעברו הזהבה, קציצות בשר מתובלות עם פריקי ורוטב צהוב וסמיך שעוטף את הכל - הוא קורא לזה סופריטו 'מזויף', אנחנו מעדיפים לכנות אותו- הברקה
לבלות ולהרגיש בטוח? ככה תעשו את זה נכון
הקורונה עוד כאן עם הגבלות חדשות במסעדות, אבל זה לא ימנע מאיתנו לצאת ולבלות באווירה של קיץ עם יין טוב, אוויר פתוח ו-זהירות מתבקשת. 5 מסעדות עם החצר הכי נכונה שיאפשרו לכם לצאת מהבית על בטוח
אצבעות אלוהים: איפה אוכלים צ'יפס מושלם?
יום הצ'יפס הבינלאומי הוא מבחינתנו תירוץ מושלם לציין כמה מנות יוצאות מן הכלל של הטוגנים הצהובים הכל-כך אהובים, שמוגשות ברחבי הארץ. אז רגשות אשם בצד - היום זה היום שלכם
חגיגה זהובה: 5 מתכוני צ'יפס מעולים
אם יש גילטי פלז'ר שאף אחד מאיתנו לא היה מוכן לוותר עליו, זה כמובן ה'ציפס. השילוב הפשוט בין תפוח האדמה לשמן והתוצאה הזהובה והפריכה שהשניים יוצרים, היא אחת ההמצאות הקולינריות החשובות שנוצרו. לכבוד יום הצ'יפס הבינלאומי, הכנו לכם אוסף של 5 מתכונים מנצחים
עוגיות מדלן עם זיגוג לימוני
אל תתנו למראה העדין והאלגנטי שלהן לבלבל אתכם, ההכנה של עוגיות מדלן היא קלילה ומהירה - ערבוב זריז של כל המרכיבים - ולתנור
לא רק הפגנות: פיצה בר יין חדש בכיכר רבין
לא מעט מקומות מבקשים להמציא את עצמם מחדש בעידן שאחרי הסגר הגדול, והפעם זה בר המשבצת הפופולארי מכיכר רבין שמשנה את פניו והופך לפאפי צ'ולו בר יין ופיצה עם תפריט מסקרן ומעורר תיאבון
שזוף ועסיסי: עוף עם משמשים וטימין
עוף שסופג אליו במשך לילה שלם טעמים של יין לבן, טימין ומשמשים טריים, זה כל מה שצריך בשביל להפוך אותו לשחום ועסיסי בדיוק כמו שאנחנו אוהבים
בלי רעש, בלי תור, וכמעט בלי בעיות: הכנאפה הנצרתית הגיעה ליפו
השגרירה החדשה של הקינוח הפופולרי בישראל התייצבה 230 מטרים בלבד מהמלכה של שוק הפשפשים, ולא מתכוונת לקוד קידה
כל כך פשוט: כך תכינו את טוסט החביתה המטוגן שכבש את העולם
זה נראה כמו משהו שכל אחד מאיתנו עושה בבית, אבל זכה למאות אלפי צפיות. שיטת ההכנה הגאונית של טוסט החביתה כבשה את טיקטוק ותגרום גם לכם לרוץ ולנסות להכין בבית
לא מתייאשים: המסעדות שפתחו מרפסות וחצרות
לא שלפני זה היה כאן קל, אבל גזירות ה"20-30" החדשות תפסו מסעדות רבות לא מוכנות. אך המסעדנים שלנו מסרבים להישבר, הנה כמה שהצליחו לעשות מהלימון לימונצ'לו, והרימו מהר מהר כמה חצרות שוות ביותר
פרימה בלרינה: פאי תפוחים ומרנג
מירב שיינר נזכרת בחורף האירופי ואופה עוגת פרימה בלרינה ענוגה - עוגה חמה עם שכבות תפוחים ומרנג שפשוט מאד להכין
פשוטות להפליא, נימוחות בפה: עוגיות אגודל במילוי ריבה
ליאת נעמי שירית אופה לנו היום עוגיות אגודל במילוי ריבה (אפשר גם עם שוקולד אם אתם מתעקשים), אחרי שפיצחה את הנוסחה לעוגיה פשוטה להפליא אבל נימוחה בפה, כזאת שמשאירה טעם של עוד
אוסף להיטים: עוגת ביסקוויטים, שוקולד וקליק ללא אפייה
אווירה של חופש גדול באוויר וזה הזמן לתת לילדים לעשות חיים במטבח. חטיף מושלם מביסקוויטים, חטיף קליק, קקאו וועוד דבר או שניים מהמזווה שיחד יוצרים קינוח שחיתות אולטימטיבי לקיץ
דווקא עכשיו: אוכל רחוב תל אביבי חדש שעושה שמח
אם נדמה לכם שעכשיו זה לא הזמן לשמחה וששון, כדאי שתגיעו בדחיפות לדוכן הפיתות החדש בכיכר רבין, העונה לשם הזה בדיוק, ותבינו כמה שאתם טועים
צאו מהבית
ערב נעים עם אוכל פשוט, חסר יומרה ומוצלח מסוגו, ושלושה קוקטיילים מצוינים ממש, העביר אבי אפרתי בבושוויק. אבל זה לא החלק החשוב בביקורת הזאת
חוריאטיקי: סלט יווני אמיתי
בחודשי הקיץ החמים אין כמו סלט יווני, סלט איכרים גס וטעים, מהירקות הטריים ביותר, שמן זית איכותי, גבינה מלוחה וזיתים. יותר מזה אנחנו לא צריכים
סגר שתיים, פתח אחת: המסעדה החדשה של מאיר אדוני
רק לפני שבועיים סגר מאיר אדוני את שתי המסעדות שלו במלון קרלטון, והנה הוא פותח מסעדה חדשה, גם היא בבית מלון, בהשקעה כמותה לא ראינו הרבה מאוד זמן. הנה כל הפרטים
5 מרכיבים פשוטים: עוף עם אורז בסיר אחד
אורלי פלאי ברונשטיין ממשיכה להעביר לנו את החופש בגדול בצורה הכי טעימה וקלה שאפשר, הפעם היא עושה את זה עם סיר אחד של עוף עסיסי ואורז בטעמים ים תיכוניים שכולם אוהבים
הילדים יעופו על הטריק להכנת ה"ביצה בקן" בדרך הכי קלה ומתוקה שיש
גורו הניקיון מיסיס הינץ', שלא מתמחה בדרך כלל בבישול, פרסמה טיפ מנצח לאיך היא מכינה את הביצה לילד שלה, וגרפה שבחים ממליוני הגולשים שעוקבים אחריה. וההכנה? קלה מאוד
חגיגה שוקוהולית
איך היינו מסתדרים בלעדיו? גם אם לא כולנו מכורים לסם המתוק והממכר, כולנו זקוקים לו ברגעי משבר או נחת. לכבוד יום השוקולד הבינלאומי הכנו לכם מתכוני שוקולד מעולים וקלים להכנה
מאה שנים של ניגוב
המסלול המפותל של זיזו התחיל בארץ ישראל הישנה, נפוץ לירדן ולכווית, והסתיים היכן שכל מסלולי החיים הראויים מסתיימים בסופו של דבר - בבית, עם חומוס
אהבת קיץ: חציל קלוי עם דובדבנים טריים
אין כמו חציל קלוי עם טחינה, עכשיו נסו להוסיף לו דובדבנים מתוקים-חמצמצים, סילאן ופיסטוקים קלויים ואתם הולכים לגרוף מחמאות שיהדהדו עוד הרבה זמן אחרי שהארוחה תסתיים. מתן שופן מתארח בוואלה! אוכל בטור מתכונים קיצי במיוחד
נוחי על משכבך בשלום: השפים מתאבלים על תעשיית המסעדנות בישראל
השפים ומסעדני ישראל ניסו לשים בחודש האחרון את תקופת הסגר מאחוריהם ולהרים את הראש מעל המים, אבל ההגבלות החדשות שהוטלו היום, נראות כמו המסמר האחרון בארון הקבורה של הקולינריה המקומית
שלושה מקומות חדשים בירושלים
כמה חדשות קולינריות טובות מעיר הקודש - בית קפה חדש וקסום במבנה יפה לשימור, מסעדת הודית צמחונית המתבססת על תוצרת השוק בשער שכם, וגריל בשרים כשר למהדרין בשוק מחנה יהודה, עם מנה אחת שגונבת את ההצגה
5 כוכבים של אוכל: ארוחות בוקר ובראנצ'ים בבתי מלון
מנות שמוגשות ישר לשולחן, מזנוני בופה ערוכים בהתאם לכללים וחללים מעוצבים לארוחה עם אופי. בתי המלון בישראל חוזרים לפעילות ואיתם ארוחות הבוקר העשירות והמוקפדות - שמרו על ההנחיות ובואו לאכול בסטייל
חטיפי גרנולה ביתיים
בניגוד לחטיפי בריאות עתירי הסוכרים והחומרים משמרים, חטיף אנרגיה תוצרת בית יבטיח לכם בקרה מוחלטת על המרכיבים. זה הזמן לחיתוכיות גרנולה לרגעי משבר
הנתונים המדאיגים על כמויות האוכל שהמילניאלז זורקים - והסיבה הטיפשית לכך
תמיד חייתם בהרגשה שבגלל סגנון החיים שלכם אתם זורקים יותר מדי אוכל? מחקר בבריטניה מוכיח שאתם לא לבד וכי בני דור המילניום זורקים הרבה יותר מדי שאריות מזון, כמעט כפול מכל שכבת גיל אחרת, והסיבות? הגיוניות אך מדאיגות גם כן
הכי טעים, הכי מרענן: זה הזמן לספרינג-רולס
עם כל הכבוד למלאווח מדפי אורז או בורקס, הגיע הזמן להחזיר לדפי האורז את ייעודם המקורי, ולהכין ספרינג רולס. טבעוני, עם עוף או עם דגים, קבלו 3 הצעות הגשה למרענן הרשמי של הקיץ
סמנו לעצמכם: שלושה דברים חדשים לאכול השבוע
חצר יין סודית, המבורגר מחתרתי וכנאפה איכותית במיוחד, 3 מקומות חדשים שאתם צריכים לסמן לעצמכם השבוע
טוסט פינוקים או קרוק מסייה לילדים
איילה ג'ני מציגה את הטייק שלה לטוסט הצרפתי - קרוק מסייה - גרסה פשוטה שמתאימה לילדים, בעיקר בימי חופש, כשיש זמן וחשק לפנק
זה היה אחד מכריכי הבשר הטובים בת"א. בואו לא נדבר על מה שאכלנו לפניו
"טקסס ברביקיו" מתגאה בתפריט שרוצה אמריקה, אבל רכבת ההרים שיצאה מהמעשנה שלה קצת משתוללת מדי
שוקו-קוקו: עוגת כדורי שוקולד וקוקוס
כשמשלבים שני מתוקים אהובים - כדורי שוקולד וחטיפי קוקוס התוצאה לא פחות ממושלמת. מירב שיינר עם מתכון נהדר להכין עם הילדים שיצאו לחופש הגדול
לחגוג בלי להחתים דרכון: המקומות שהם הכי אמריקה בישראל
4 ביולי, הלא הוא יום העצמאות האמריקאי, הוא תירוץ נהדר עבורנו לציין את המקומות שעושים את זה הכי אמריקה סטייל בישראל. קאפקייס, עוגיות, כנפיים, המבורגר, סטייק או פיצה, מי צריך לטוס בכלל?
נוסטלגיה במיטבה: קרם בוואריה אמיתי
תשכחו מגרסת הפרווה הג'לטינית שמוגשת במסעדות רבות, אינס שילת ינאי מחזירה את הכבוד לקרם הבוואריה - קינוח מושלם בפשטותו, בקלילות שלו, במרקם הקר ובסירופ השוקולד עם האגוזים שיוצרים יחד ביס מענג
לבן של ג'קו יש מסעדת דגים חדשה בהרצליה
אפי אלאלוף, הבן של ג'קו מאכלי ים, ממשיך את דרך המשפחה ופותח את לולה מרטין בהרצליה, מקום שהוא גם מסעדה, גם חנות דגים וגם דוכן פאסט פוד, או בקיצור - חלום שמתגשם
זר פבלובה לדוד סם
פבלובה אולי נראית כמו סיפור מסובך, אבל למעשה היא ענין פשוט להפליא. ליאת נעמי שירית לוקחת אתכם יד ביד עד לתוצאה המושלמת, אותה היא מקדישה הפעם ליום העצמאות של אמריקה, אבל אתם יכולים להרגיש חופשי לקשט איך שבא לכם
עדיין בטופ
פרונטו של דיוויד פרנקל בעידן הפוסט קורונה חושפת קודם כל תבונה. התפריט מאפשר לכל אחד לאכול כמה שהוא רוצה או יכול להוציא, המעבר לחומרי גלם גבוהים פחות לא קיפח את מקומם של האלגנטיות, היצירתיות, התחכום, ורמת הביצוע הגבוהה. זאת עדיין אחת המסעדות הטובות בישראל
נחשפה שיטה יוצאת דופן לקילוף בצל - ללא דמעות אבל עם כאב
הדרך היעילה ביותר לקילוף בצל בלי לדמוע למוות היא גם הדרך הכואבת ביותר שיכולנו לחשוב עליה - אבל לפעמים עדיף לכאוב מלבכות, אלא אם כן הבכי הוא מכאבים
ליין קטנטנן של יינן רב אמן עם טעם מצוין
אבי אפרתי מתמוגג מהיינות הים תיכוניים רבי האופי של איתי להט
עם שישברק ולחמעג'ון בתפריט: מהפך בבית הקפה המיתולוגי של גבעתיים
כבר 22 שנה מציע קפה ויולה בגבעתיים מנות בית קפה סטנדרטיות, אבל אז הגיע ג'לאל סלאם, עם רזומה במסעדות כמו הקובייה, טוטו וחדר האוכל, וביצע שם מהפכה של ממש
קיץ בקערה: סלט מנגו ומלפפונים תאילנדי
סלט קיץ תאילנדי עם מלפפונים, מנגו, כוסברה ונענע - מסיבה של טעמים וצבעים עם ארומה אקזוטית
5 מרכיבים פשוטים: צ'יזי רייס
מתכון קליל וכיפי לאורז מוקרם עם תירס שילדים אוהבים, מחמישה מרכיבים פשוטים שיש בכל בית (ויש גם אפשרות לשדרוגים נוספים)