עוגת לימון ודובדבנים

עוגה פשוטה וקלילה שמאגדת בתוכה חמצמצות עדינה ונקודות אדומות מדובדבן.

500 גרם דובדבנים ; 3 ביצים ; 1 ו-1/2 כוסות סוכר ; 200 גרם חמאה רכה ; 1 גביע של שמנת חמוצה או לבן ; 2 ו- 1/2 כוסות קמח תופח ; 1 לימון

בעזרת קצה ידית דקה ועגולה של כף עץ או צ'ופ-סטיק דוחפים החוצה מהדובדבנים את החרצנים. במעבד מזון מערבלים לתערובת חלקה את הביצים, הסוכר, הקמח, החמאה הרכה, השמנת או הלבן, קליפת לימון מגורדת ומיץ לימון.

מורחים בחמאה תבנית עגולה עם חור באמצע. על החמאה מפזרים סוכר. מנערים ומקררים במקרר רבע שעה. יוצקים פנימה את התערובת ועליה מפזרים את הדובדבנים (לא צריך לדחוף אותם פנימה, כי העוגה תופחת והם שוקעים בתוכה לבד).

מכניסים לתנור בחום של 170-180 מעלות ואופים בערך 50 דקות. מתקבלת עוגה טעימה במיוחד.