קלאפוטי דובדבנים

מאפה דובדבנים צרפתי קלאסי שכדאי להטביע בו את כל דובדבני העונה.

700 גרם דובדבני בראשית אדומים ; רבע כוס קוניאק קירש או ליקר דובדבנים ; 1/3 כוס סוכר ; כוס חלב או שמנת מתוקה או חצי-חצי ; 3-2 ביצים ; 2/3 כוס קמח ; מעט מלח ; כפית תמצית וניל או מקל וניל (לא הכרחי) ; כף אבקת סוכר

מערבבים את האלכוהול עם הסוכר ומשרים בתוך התערובת הזו את הדובדבנים לשעה שעתיים (למי שיש סבלנות - אפשר להוציא את החרצנים).

מחממים את התנור לחום בינוני (180-170 מעלות). מורחים תבנית בינונית בחמאה ומפזרים עליה את הדובדבנים בשכבה אחת צפופה.

את הרוטב בו שרו הדובדבנים מעבירים למעבד מזון יחד עם החלב, הביצים, הסוכר, הקמח, הווניל וטיפ-טיפה מלח. מפעילים עד שמתקבלת תערובת אחידה (אם אתם משתמשים במקל וניל יש לעשות בו חריץ, לבשל 2-3 דקות עם החלב ולגרד לתוכו את הגרגירים).

יוצקים את הבצק הנוזלי והדביק על הדובדבנים. אופים עד שהקלאפוטי מקבל צבע זהוב יפה – בערך 50-60 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר.

בתיאבון!