פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מצב רוח לאיטלקית

      מסעדת רונימוטי בתל אביב שוכנת בבניין משרדים אך היא טרטוריה איטלקית אמיתית. רוגוב כבר מתכנן את ביקורו הבא

      כמה מהמסעדות הטובות והמרגשות ביותר בארץ שוכנות בבנייני משרדים בפרוורי תל אביב. עם זאת, מסעדות שאינן נכללות ברשימות "עשר הגדולות" נאלצות להיאבק על קיומן, משום שמי שעובדים בבניינים אלה וממלאים את השולחנות בצהריים, אינם ששים לחזור לאזור שבו הם עובדים כדי לאכול שם בערב.

      מסעדה מעין זאת היא "רונימוטי", השוכנת באחד ממגדלי ההיי-טק הרבים ברמת החי"ל שבו ממוקמות עוד כמה מסעדות. שני השותפים, רוני בלפר ומוטי סופר, פתחו לפני כשלוש שנים במתחם הבורסה ברמת גן מעדנייה איטלקית המתמחה בפסטה תוצרת בית ובמגוון של גבינות, בשרים ותבשילים מוכנים בסגנון איטלקי, המיועדים לטייק אוויי. לפני שנתיים עקרו לרמת החי"ל ואז גם הקדישו חלק מהמקום לאזור אכילה, ולאחרונה גם פתחו את בית האוכל שלהם לארוחות ערב. קומת הקרקע מוקדשת למטבח ולתצוגה של הפסטה והמנות המוצעות לטייק אוויי, ואילו הקומה הראשונה וחלק מהמבואה לבניין נהפכו למסעדה. מאחר שביקרתי במקום בערב לא חם מדי, בחרתי לשבת מתחת לכיפת השמים, ליד שולחן פשוט אך ערוך יפה.

      לפתיחה דגמתי שלוש מהמנות הראשונות. פיקי, שפירושה באיטלקית תאנים, היא מנה שבה תאנים טריות נחתכו לרבעים והונחו בצלחת לצד נתחים גסים במכוון של גבינת מוצרלה, ועליהם פוזרו עלי ריחן טריים בתוספת שמן זית וחומץ בלסמי. זו מנה איטלקית מסורתית שהוגשה צוננת ושימשה פתיח מרענן בערב קיץ. הפגם היחיד שהיה במנה הוא הגבינה - מוצרלה מדנמרק; כידוע, מוצרלה טרייה טובה מכזאת שהובלה ממרחקים. שתי המנות הנוספות היו ללא פגם. מלפטי, כופתאות של תרד, פלפלים אדומים קלויים, בצל וגבינות, הוגשו עם רוטב רוזה טוב, שהוכן מעגבניות עם שמן זית ושמנת מתוקה בתוספת פטרוזיליה ושום. המנה היתה מצוינת וטעמיה השתלבו יפה.

      לא פחות מוצלח היה סלט ארוגולה שעורבב עם רצועות פלמידה כבושה קלות ברוטב וינגרט עתיר לימון ונח על ברוסקטה טעימה. עלי הסלט היו טריים והפלמידה מוצקה ומלוחה במידה. לצד המנות הראשונות הוגשה פוקצ'ה עבה שזה עתה הגיחה מהתנור, יחד עם מטבל מעשבי תיבול ירוקים, שום ושמן זית - לא ממש פסטו, משום שחסרו בו צנוברים, אולם טעים מאוד.

      4 ס"מ או פחות

      הראשונה במנות העיקריות שדגמתי היתה רביולי ממולאים בתערובת של תרד וגבינת ריקוטה. הרביולי היו מוצקים כראוי והמילוי טעים. בחרתי שוב ברוטב הרוזה הטוב, שכן הוא הלם יפה את טעמי הריקוטה. המנה השנייה, לזניה די ראגו, צריכה להכיל שלוש או ארבע שכבות נפרדות של פסטה ועוביה צריך להיות ארבעה ס"מ לפחות, כך לפחות גורסים המחמירים. ואולם, אף שבלזניה שהוגשה לי היו שתי שכבות בלבד וביניהן הראגו, היתה זו מנה מספקת וטובה. הראגו, מבשר בקר טחון בתוספת ירקות שורש ורוטב עגבניות, היה עשיר בטעמים, וגם הפסטה תוצרת בית היתה טובה מאוד. ציפוי הגבינה העשיר שעל הפסטה היה נימוח והוסיף לחן של המנה.

      הטירמיסו שהזמנתי לקינוח היה טעים אם כי לא מיוחד, והאספרסו בסיום הארוחה היה עז וריחני. האוכל כאן הוא אוכל טוב של טרטוריה, עם מנות מסורתיות פשוטות, אך כל מנה ומנה נעשית ביד בוטחת, ובהתחשב בכך שארוחת ערב לשניים המבוססת על המנות שדגמתי תסתכם בכ-250 שקלים, גם התמחור כאן צנוע והוגן. השירות נאיבי אבל קשוב, ורשימת היינות הולמת את תפריט האוכל. בצהריים מוצעות כאן עסקיות במחיר 42-60 שקלים, אופציה טובה למי שעובד באזור, ואולם זהו מקום שמומלץ מאוד גם לארוחות ערב, במיוחד אם אתם במצב רוח לאוכל איטלקי. בכוונתי לשוב לכאן.