פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המקום הכי כחול בתל אביב

      לא משנה כמה חם, ביקור על שפת הים פותח את התאבון. קחו טעימה ממנות קלילות, אבל מיוחדות, לנשנוש של אחרי טבילה

      הים הוא של כולם - של המתעמלים הקשישים בבוקר, של הזוגות בלילה, של משפחות עמוסות זאטוטים בשבתות, של גולשי הגלים, של התיירים, של הוותיקים ושל העולים החדשים. הוא בחינם והוא פתוח כל השנה. למרות הדוחק והמדוזות, למרות המלונות המסתירים את השקיעה, זוהי המתנה הגדולה ביותר שהתל אביבים זכו בה. בכמה ערים שאתם מכירים יש חוף ים במרחק חמש דקות הליכה מהרחוב הראשי?

      רגע לפני החום הגדול והחופש הגדול, רגע לפני השקיעה, הלכנו לים כדי לחגוג לעיר שלנו יומולדת.

      נקניקיות ברוטב צ’ילי-טריאקי

      נקניקיות הן אמנם לא קולינרי קורקט, אבל האמת היא שהן טעימות להחריד. הלכנו איתן עד הסוף ושדרגנו את הטעם עם מרינדה חריפה-מתוקה של טריאקי וצ’ילי.

      חומרים ל-6 מנות:
      6 לחמניות
      6 נקניקיות מאיכות טובה

      למרינדה:
      1/2 כוס טריאקי
      1/4 כוס צ’ילי מתוק
      1 כפית חרדל דיז’ון גרגרים

      הכנה:
      1. משפדים את הנקניקיות לאורכן על שיפודי עץ.

      2. מערבבים את חומרי הרוטב.

      3. מחוררים את הנקניקיות קלות בקיסם ומשרים במרינדה לחצי שעה.

      4. צולים על גריל פחמים כ-5 דקות. מדי פעם מסובבים את השיפודים.

      5. מגישים בלחמנייה.

      תירס בחמאת צ’ילי-קרמל

      ניחוח של תירס חם עושה מיד מצב רוח נוסטלגי. עטפנו קלחי תירס שלמים בחמאה פיקנטית-קרמלית, בישלנו וברגע האחרון צרבנו על הגריל למראה מסוגנן.

      חומרים ל-6 מנות:
      6 קלחי תירס

      לחמאת צ’ילי-קרמל:
      100 גרם חמאה
      1/4 כוס סוכר
      1/4 כוס מים
      1/2 כפית מלח
      2 כפיות שבבי צ’ילי

      הכנה:
      1. מניחים את חומרי החמאה בסיר קטן ומבשלים על להבה גבוה כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהתערובת מקבלת גוון ענברי. יוצקים לכלי ושומרים במקרר.

      2. מבשלים את התירסים 15-10 דקות עד להתרככות. מסננים ושומרים בקירור (אפשר בצידנית, אם זה פיקניק).

      3. מורחים את קלחי התירס בחמאת הצ’ילי-קרמל וצורבים על הגריל.

      סלט שרימפס ועגבניות שרי

      עוד שילוב הרמוני בין שני חומרי גלם פופולריים במקומותינו.

      חומרים ל-6-4 מנות:
      300 גרם שרימפס טריים קלופים (משאירים את הזנב)
      30 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
      8 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
      1/4 כוס עירית קצוצה
      1 כף מיץ לימון

      לרוטב:
      1/4 כוס שמן זית
      1/4 כוס מיץ לימון
      2 שיני שום כתושות
      מלח ופלפל שחור גרוס

      הכנה:
      1. מערבבים בקערה גדולה את חומרי הרוטב.

      2. מביאים לרתיחה מים עם כף מלח בסיר. שולקים את השרימפס כחצי דקה במים הרותחים ומסננים היטב.

      3. מעבירים את השרימפס מיד לקערה עם הרוטב ומערבבים. מצננים כ-10 דקות.

      4. מוסיפים עגבניות, זיתים, עירית וכף מיץ לימון, טועמים ומתקנים תיבול.

      טורטיות במילוי סלט עוף ומנגו ברוטב טחינה

      סלט העוף המשובח הזה עומד בזכות עצמו, אך במעטפת טורטייה אפשר לקחת אותו לטיול מרגיע על החוף.

      חומרים ל-6 טורטיות:
      500 גרם חזה עוף צלוי או מבושל פרוס לרצועות
      1 מנגו בינוני קלוף וחתוך לקוביות
      6 טורטיות
      12 אספרגוסים חלוטים

      לרוטב:
      3 כפות טחינה גולמית
      2 כפות מיץ לימון
      2 כפות מים
      1 כף רוטב צ’ילי מתוק
      1 שן שום כתושה
      מלח ופלפל שחור גרוס

      הכנה:
      1. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה. מוסיפים את העוף והמנגו ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

      2. מחממים מחבת טפלון על להבה נמוכה-בינונית. מניחים טורטייה ומחממים כחצי דקה מכל צד.

      3. מניחים סלט ו-2 אספרגוסים על השליש התחתון של כל טורטייה ומגלגלים לגליל הדוק.

      שכבות של אבטיח וגבינה מלוחה

      קיץ ישראלי זה אבטיח וגבינה בולגרית. בשנות השמונים הזריקו לאבטיח וודקה, לקבלת אפקט אלכוהולי משעשע. הנה גרסה מעודכנת.

      חומרים ל-10-8 מנות:
      1 אבטיח בינוני מקולף וחתוך ל-8 פלחים
      250 גרם גבינת פטה
      עלים מ-10 גבעולי נענע

      לרוטב:
      1 כוסית וודקה
      2 כפות דבש
      מיץ סחוט טרי מלימון אחד
      מלח גס

      הכנה:
      1. חותכים כל פלח אבטיח לפרוסות משולשות דקות. חותכים את הפטה לאורכה ופורסים לפרוסות דקות ככל האפשר.

      2. מרכיבים את המנה על צלחת אישית: פרוסה אבטיח, פרוסה פטה, פרוסה אבטיח, פרוסה פטה. מסיימים באבטיח.

      3. מערבבים וודקה, דבש ולימון ומזלפים על כל מנה. מפזרים עלי נענע ומעט מלח גס ומגישים.