כשהפלאפל שם מסכה של דג

השף ירון קסטנבויים מכין פלאפל דג בסלסת מלפפונים, שהוא בעצם קציצות מטוגנות בתחפושת

  • פלאפל
  • דגים
אולפני הרצליה
אולפני הרצליה

לפלאפל:
200 גרם דג ים מכל סוג (מוסר, בורי וכו'), נקי מעור ועצמות, קצוץ דק
2 ס"מ ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק
1/2כפית למון גראס, קלוף עד הליבה, קצוץ דק
חופן עלי כוסברה קצוצים
שפיץ פלפל ירוק חריף קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס
מעט שמן זית

שומשום לציפוי הכדורים

1/2 ליטר שמן קנולה לטיגון

לסלסה:
2 מלפפונים, קלופים, פרוסים דק (רק החלק ללא הגרעינים) וקצוצים לקוביות קטנטנות
4 כפיות מיץ לימון טרי
1 כף מירין
שפיץ פלפל ירוק חריף קצוץ
קמצוץ גרגרי כוסברה כתושים גס
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף "נאם פלא" רוטב דגים תאילנדי


אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הפלאפל בקערה, מערבבים ויוצרים כדורים לפלאפלים קטנים ואחידים (מומלץ להרטיב את הידיים במים).

2. מגלגלים את הכדורים בשומשום ושומרים בקירור.

3. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל החומרים, מאזנים תיבול ושומרים בקרור.

4. מחממים סיר עם שמן ל-180 מעלות. ומטגנים את כדורי הדגים. מספיגים בנייר סופג ומגישים לצד סלסת המלפפונים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully