פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      באלי עוף

      שיפודי פרגיות ברוטב סאטה אינדונזי, על בסיס חמאת בוטנים וחלב קוקוס. מתכון בטוח של ירון קסטנבוים

      באלי עוף

      4 פרגיות (כרעי עוף) נקיות מעצמות, עם העור, חתוכות לקוביות גדולות
      3 כפות סילאן
      1 שן שום קצוצה
      2 כפות אורגנו קצוץ
      2 כפות רוטב טריאקי
      פלפל שחור גרוס

      לרוטב:
      כפית שמן שומשום
      כפית שמן קנולה
      בצל שאלוט קצוץ דק
      שן שום קצוצה דק
      כפית למון גראס קצוץ דק
      2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
      שפיץ פלפל ירוק חריף
      פחית חלב קוקוס
      כוס ציר עוף או מים
      כף גדושה של חמאת בוטנים
      כף סויה
      כף סוכר
      כף גדושה של בוטנים לא מלוחים

      1. מכינים את השיפודים: מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים כשעתיים במקרר להשרייה.

      2. כעבור שעתיים, מוציאים את הפרגיות מהמרינדה, משפדים על שיפודי עץ קטנים ושומרים בקירור.

      3. מכינים את הרוטב: מחממים את כל החומרים - למעט חלב הקוקוס, ציר העוף, הסויה, הסוכר וחמאת הבוטנים - בסיר קטן על להבה גבוהה במשך 3 דקות.

      4. מוסיפים את חלב הקוקוס, הסויה וציר העוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים סוכר וחמאת בוטנים תוך כדי ערבוב במטרפה ומבשלים כ-15 דקות.

      5. מרכיבים את המנה: צולים את השיפודים בגריל פחמים או מחבת פסים. יוצקים את הרוטב למרכז צלחת עמוקה, ומניחים עליו את השיפוד. מקשטים בבוטנים קצוצים ובצל ירוק קצוץ ומגישים.